龙盛“年糖”周围的新年味道很香

龙生一直有炒年糖的习惯，每逢春节，家家户户都会炒年糖，比如玉兰片、红薯片、马童、米糖......种类繁多，种类繁多。 临近春节，新年的味道越来越浓，江底乡的吴开封也开始准备炒年糖。 晒干的红薯片和煮熟已久的马顿胚胎是今年炒糖的主角。

吴开封制作年糕的手艺非常熟练。 首先，将自己的茶油倒入锅中，等到锅中的油温达到6°C，加入红薯片和麻胚，炸至金黄色，取出备用。 然后，开始煮糖浆，这是年糖生产的关键步骤，一半的蜂蜜和一半的红糖，并在锅中加入适量的水，用大火煮沸，期间不断搅拌，以防止糖浆沉到底部并燃烧。 吴开封告诉记者，煮糖需要经验，如果太稀，年糕会粘在牙齿上，煮得太老，会有烧焦的味道。 她通常将筷子浸入一些糖浆中，然后用冷水冲洗，咬一口，如果它发出嘎嘎声，则认为它煮沸了。 最后，当锅里的糖浆煮得浓稠时，吴开封加入预先炸好的红薯片和马童开始搅拌，与糖浆混合均匀，然后撒上炒好的白芝麻，色泽浓郁、风味浓郁的年砂糖就从锅里出来了。

吴开封说：“过年临近，我会做红薯片、马童等小吃，过年的时候用来招待客人。 我这样做了很多年，已经成为一种习惯，现在我觉得只有做这些零食，才能尝到新年的味道，看到顾客吃得开心，我就更开心了。 ”

如今，时代在进步，各种新的甜点不断涌现，但传统食品仍然可以唤起回忆和怀旧之情。 一家人围坐在一起，品尝着新鲜烹制的年糕，大人小孩，沉浸在阖家团聚中，感受着浓浓的新年气息。

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