2月27日红网时刻新闻（林武县荣**中心记者 何成基 胡恒辉） 芋头纽扣肉，又称“团圆菜”，是许多家庭除夕餐桌上的家常菜，林武香芋头香味浓郁，粉味细腻，不仅是制作“团圆菜”的最佳食材，更是农民的“致富密码”， 是临武县调整农业产业结构、助力乡村振兴的有效途径。
第一个月，临武县顺丰镇金彭村村民胡福红和家人紧张地忙碌着，现在他正在做家庭晚餐最关键的菜——芋头纽扣猪肉。 新鲜的芋头洗净、去皮、切成厚片并涂上油，厨房里弥漫着香气。
胡福红正在做纽扣肉。
将芋头炒至微黄起泡，再与五花肉叠加，蒸40分钟，然后倒入碗中，倒入汁液，制成色泽全香的芋头纽扣肉。 由于其圆润的形状，村民们将其命名为“团圆菜”，意为幸福和团圆。
芋头纽扣肉。 芋头是我们林武的特产，爸爸做的芋头纽扣肉我们从零食到大吃一惊，现在在外面工作经常怀念这个味道。 胡福红是顺丰镇最早的芋头种植者之一，靠种植芋头为生，胡福红夫妇拉着儿子们盖了一栋新楼，芋头不仅让食客“芋头”看到了美味佳肴，也让村民“芋头”看到了机会。
金彭村党支部书记、村委主任陈洪发说，芋头作为村里的主导产业，给村民带来了收入。 今年，芋头的产值可以达到每亩7000多元，种芋头、拔芋头、卖芋头等，仅这几个月，工人就能赚到1万多元。
村民们挖芋头。
春节期间，走进田间，到处都是忙碌的种植者，在顺丰镇北溪村的顺溪芋头储销中心，村民们早上七点就开始对新鲜采摘的芋头进行分类包装。
90后种植者罗瑾承包了700亩土地种植芋头，亩产4000斤，预计今年可收获280万斤芋头。 春节期间，芋头的**从一年前的不到2元涨到了2元大约5块钱斤，为了赶上货，罗晋从初中二年级就开始雇工收割，虽然忙，但也不厌其烦。
种植者雇用村民包装芋头。
我们不仅自己卖芋头，还帮助农民卖芋头，把芋头推出去。 就斤而言，我们每天在这个地方可以走近15万斤。 罗瑾说。
走进顺峰镇大大小小的村落，道路两旁一排排的芋头上覆盖着覆盖物，微风吹拂，波光粼粼的海浪在阳光下闪闪发光。 顺丰镇北溪村于20世纪80年代开始种植芋头，经过40年的发展，已形成集农材、经营、运输、销售为一体的芋头产业链。
临武县顺溪芋头农民合作社创始人陈德兴告诉记者，因为村里土地有限，只有2000多亩，后来他们把技术带到田里种芋头。
为了更好的进行技术研究和推广，临武县成立了芋头协会，后改名为顺溪芋农合作社，据创始人陈德兴回忆，过去临武芋头是用沙子覆盖保鲜的，芋头经常腐烂在地里，村民们总结了通过技术改进的保鲜技术， 芋头销售期延长至6个月，现场保鲜的芋头不仅质量更好，而且由于“错开”销售，芋头销量也更高。年轻一代的种植者也依靠“互联网+”将林武芋头品牌推广到东南亚市场，让“芋头”的香味飘荡万里。
以前，种植者需要自己装货卖到其他地方，但现在，全国各地的老板来找我们找货，货不需要出去，别人来找货。 罗瑾说。
临武县顺丰镇芋头分拣中心的卡车正在装货。
2021年，临武县顺溪芋头农民专业合作社入选粤港澳大湾区第八批“菜篮子”生产基地。 顺溪芋头荣获湖南省著名商标。 为了丰富春节期间优质农产品的供应，提升林武芋头的品牌效应，种植者们还为芋头穿上了“新衣”，制作新年“纪念品”。
产业兴旺，农村兴旺。 “目前，临武县共有3万农民种植芋头，种植面积达10万亩，小芋头产业已使数万农民实现了小康生活。