每当和不常在街上喝咖啡的朋友谈起蓝山咖啡时，总有这样一句话：“中国市场上的蓝山咖啡大部分都不是真的，因为每年90%的蓝山咖啡都是日本市场买的，剩下的10%流向欧美市场。 这准确吗？ 千杰就来看看什么是真正的蓝山咖啡，以及中国有没有真正的蓝山咖啡。
蓝山咖啡是如何风靡全球的？
顾名思义，蓝山咖啡产自位于加勒比海岛国牙买加的蓝山地区。 从文化上讲，牙买加咖啡是一个单独的类别，称为岛屿咖啡，将其与许多内陆咖啡产区区分开来。
在上世纪六十年代之前，牙买加咖啡豆因其高品质和出色的香气在当时的咖啡市场上非常受欢迎。 在1960年代后期，牙买加遭受了历史上最严重的飓风袭击，摧毁了大部分咖啡庄园，使咖啡产业陷入停顿。
六七十年代是日本经济腾飞的时期，消费和购买力都非常强，蓝山咖啡成为继曼德林之后日本市场上最受欢迎的咖啡。 此时，来自日本的几家**公司联手向蓝山一些最好的咖啡种植园提供了大量贷款，其中包括著名的UCC咖啡公司（前身为上岛咖啡株式会社）。1981年，他们直接购买了这些庄园的股份，并深度参与了蓝山咖啡的生产和销售，也获得了优先购买权，几乎垄断了整个高品质的蓝山咖啡市场。
1972年，牙买加**与日本签订了一份为期30年的合同，将90%的生产配额交给日本，其余约245吨的10%将销往其他市场。 俗话说，稀缺性是昂贵的。 蓝山咖啡的先天供应本来就低，收购市场也被垄断，需求疯狂推销安利，自然潮水涨。
事实上，在与日本签订协议期间，蓝山咖啡并没有完全在当地消费，他们会以**的形式向其他亚洲国家出售一些蓝山咖啡。 再加上日本人加大宣传力度，很多周边国家的咖啡人也开始寻找蓝山咖啡，比如新加坡、韩国、台湾、香港等。 从2000年开始，“蓝山热潮”逐渐开始蔓延到中国，所以当我们和长辈们谈起咖啡时，他们总是首先想到蓝山这个名字。
蓝山咖啡在国内市场较少的说法在2008年之前是正确的，但在08年之后就不是这样了。在2008年全球经济危机中，牙买加试图将蓝山咖啡出售给更多国家，就在与日本的承购协议到期之际，更多的蓝山配额被分配给了其他国家。 这样一来，日本人在蓝山市场的长期垄断就被打破了，来自世界各地的采购商得以参与蓝山咖啡的生产和销售，我国的进口商和烘焙商也参与了蓝山咖啡市场，在中国购买蓝山咖啡的机会增加了不少。 在当今蓬勃发展的咖啡文化中，喝一杯蓝山咖啡并不难。
蓝山风味咖啡豆≠蓝山咖啡
改革开放后，包括咖啡在内的外国材料纷至沓来。 当时，咖啡还没有像现在这样无处不在，蓝山咖啡的声望被引入该国。 早期，蓝山咖啡非常稀有和昂贵，商家根据蓝山的风味，用混合豆拼出接近蓝山味道的咖啡，然后市场上出现了一种叫做“蓝山味”的深色烘焙混合咖啡豆。 虽然它被命名为蓝山，但实际上与真正的蓝山相去甚远。
虽然今天市面上还有很多假蓝山，但这并不意味着很难找到真蓝山的存在。 事实上，在2011年4月，中国报告了从牙买加直接进口蓝山咖啡的情况。 当时由浙江邓恩'S河进出口有限公司代表“杭州市咖啡和西餐协会”，从牙买加采购了总计1000*70kg的咖啡，总金额为200万美元。 如今，牙买加也非常重视中国市场，在CIB官网可以找到许多国内授权出口商的名单。
正宗蓝山咖啡的凭证是什么？
作为消费者，我们可以使用手工制作的橡木桶，用于通过商人运输蓝山的绿豆。 牙买加是世界上唯一一个使用橡木桶作为咖啡运输工具的地区，橡木桶有三种尺寸可供选择：70公斤、30公斤和15公斤。 与粗袋相比，橡木桶具有吸收和释放内外水分的优点，并隔绝了咖啡的香气不外流，使咖啡豆保持更稳定的水分含量，使烘焙更加稳定。 后来，木桶也成为识别正宗蓝山咖啡的标志之一。
此外，生产蓝山咖啡的生产商和分销商必须获得牙买加**的许可和牙买加国家咖啡委员会的授权，所有从当地出口的蓝山咖啡批次都必须经过咖啡委员会的测试和认证，并贴上其标签。 因此，我们可以要求商家出示相关的蓝山证书，以识别它是否是真正的蓝山。
Front Street 的蓝山 1 号咖啡由克利夫顿庄园生产，拥有牙买加咖啡委员会颁发的质量证书、蓝山咖啡制造商颁发的授权销售证书、牙买加蓝山咖啡原产地证书，东山山口商店陈列着装有蓝山绿豆的橡木桶。
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