顾名思义，一位不常喝咖啡的顾客来到前街小店，正要品尝手中的杯子时，突然停下脚步，在心里问了前街一个问题：老板，我应该怎么品尝这杯咖啡？ 那么今天，我就和大家聊聊“如何品尝咖啡”。
首先，偏好是主观的一杯咖啡好不好，苦不苦，会不会很酸，有多甜，没有绝对的标准，首先要看每个人的个人饮食喜好。 比如在街上分享一杯手冲咖啡的样品，很明显它来自同一壶咖啡，有人认为它饱满而甜美，有人认为它太酸了，有些人苦得脸色尴尬。这个时候，所谓的“好咖啡”就是“我最喜欢的咖啡”。
在判断咖啡的质量时，要客观因为每个人的饮食偏好都不同，所以在喝咖啡的时候自然有不同的标准。 如果你想聚在一起讨论和交流，你需要一套大多数人都同意的感官标准（例如，SCA、COE、CQI）。 这些相似的主流标准，让咖啡的口味谱有了统一的术语，让大家可以相对客观地体会到咖啡的好坏。
作为刚刚了解精品咖啡的新手，或者是正在学习的咖啡爱好者，想要学习如何品尝咖啡，千杰认为可以从挥发性香气、口感、口感三个方面来品味。
挥发性香气俗话说“鼻子闻香，舌味五味”，其实鼻子是品尝咖啡味道最重要的器官。 当我们吃饭时，我们的味觉和嗅觉同时起作用，咖啡也是如此。 如果没有嗅觉，食物的香气就会消失，只剩下单调的酸、苦、咸。感冒的时候，总是没有吃的味道，原因之一就是鼻粘膜发炎肿胀，异味分子不能自由进出鼻腔。
挥发性香气主要分为干香和湿香两部分，其中研磨后能直接感知到的气味称为干香味，与高温热水接触后释放的气味称为湿香味。 例如，在肯尼亚Asaliya咖啡的香气中，干香呈现出浆果和小西红柿的香气，当暴露在热水中时，则散发出黑李子和悉尼的香气。
除了鼻子的直接气味外，还有一些香气从嘴里“滑入”鼻腔，并在吞咽过程中被我们感知。 比如前街喝红标艺霞后淡淡的花香和哈密瓜果香，不是味蕾带来的感官感受（舌头分不清气味），而是鼻子后面的气味捕捉到的气味。 当我们在咖啡中闻到一股好香气时，我们会给它留下好印象。
味道我们的味蕾只能感知到5种味觉物质：甜、酸、苦、咸、鲜，理论上咖啡中几乎没有鲜味，正常情况下咸味往往会被其他味道掩盖。 因此，在品尝咖啡时，我们通常关注酸、甜、苦三种味道表现。
一杯略带苦味，酸度柔和，甜度好，强度适中的咖啡，那么一定是一杯好咖啡。 当我们将味道添加到嗅觉感知的气味中时，我们的大脑会立即将记忆库中的特定食物联系起来，这称为风味描述。 作为咖啡爱好者，我们可以按照自己的喜好，找到更适合我们的咖啡。
腭这可以理解为咖啡液带给口中的整体感觉，也叫咖啡的本体，其实就是咖啡的体积（质地）。 例如，如果我们喝了水，感觉与水相似，那么在表达中就会说“水的感觉和味道很薄”。 如果喝了又觉得涩，就会说“粗糙涩涩”。 咖啡的味道通常被描述为粗糙、光滑、薄、醇厚、饱满，相对容易察觉。
吞咽后的咖啡口感也是品咖啡中需要注意的一部分。 口中的苦味或强烈的发酵或醋酸味是一种不舒服的表现，应扣分。 当你喝完咖啡时，你的嘴里没有任何东西。 当咖啡喝完，口感甜美，或者散发出淡淡舒适的茶香时，那么这杯咖啡的回味非常好，是一种完整的体验。
最后，如果你真的想学习喝咖啡和品尝咖啡，你需要每天在咖啡中积累有效的风味信息，从而扩大你相应的记忆库，没有捷径可走。 换句话说，只要多喝咖啡就行了！
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