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** 金融八卦
《金融八卦》作者
由于性价比超高，Bigg Buffet Pizza被称为“”。可怜的鬼魂之光”。根据NCBD的数据，与2020年上半年各大披萨品牌的平均单价相比，Big's披萨的平均单价仅次于必胜客的762元，63 Le Caesar3元是可比的。
也就是说，通过移交79$9 门票能吃又能支撑的性价比，比格已在全国开设了200多家门店，从北京、上海等城市到沉没。
四、五线城市。 在 2023 年前 10 名披萨品牌排名中，BigPizza 位居第 5 位。
“翻转”必胜客
做一个更适合“中国宝宝体质”的自助披萨。
必胜客作为美式披萨品牌，很早就进入了国内市场。 必胜客于1990年在北京开设了第一家分店。 瘦先入为主优势必胜客是消费者心目中的“披萨专家”。然而，作为一颗冉冉升起的新星披萨比必胜客落后大约十年
2001年，BigPizza创始人赵志强来到北京刚关了老家的汉堡店。游览北京后意识到你真的没有多少东西可以站在汉堡一边了。因为此时的麦当劳和肯德基已经进驻中国十年左右，基本上已经被囚禁在国内汉堡巨头的位置上。
二十多年过去了，麦当劳在中国有5,582家门店，肯德基有9,917家门店。赵志强不会后悔当初的决定，他说。如果我做了一个汉堡，我就会失败。“为他改变做披萨是正确的选择
当时必胜客，披萨的“王者”，生意也很好，周一至周五，每天排队。 只是必胜客的市场定位是最好的风格和家庭，舒适。 一个披萨卖180元，在那个年代，这是一个非常高的**。
来源：2020年上半年与各大披萨品牌的满意度对比，NCBD 这让赵志强确信自己可以做出披萨，他认为当时，披萨品牌较少，竞争对手也较少，他还可以找到将他与必胜客区分开来的定位。 他认为“必胜客**高，定位于家族，做零售，那我就。**低，定位学生，做自助
那一年，在北京学府路开业，一家售价39元的自助披萨诞生了，这仅仅是为了学生的消费水平; 不是说必胜客吃不起一百八十，而是39元的比格自助餐性价比更高。
按照赵志强的想法：BigPizza从一开始就希望在大学生的帮助下，一群接受新事物的能力强、善于沟通的群体，打开了披萨在中国的消费市场，让披萨能被更多的中国人接受
时至今日，必胜客已经是中国第一大披萨品牌。但网上不少网友抱怨必胜客披萨越来越小。 20年前，必胜客人均花了很多钱，差不多100元。主要消费群体还有外资企业的白领，以及中产阶级。 随着国民收入水平的提高，越来越多的人可以吃得起必胜客。
即便如此，打开必胜客价目表仍然不便宜。 两个人的饭菜在100多份，三个人的饭菜大多在200份以上
曾经在网络上非常火爆的必胜客79元**是什么？ 79元一套5件套，披萨两个左从3种小吃和饮料中选择。甚至145 Pizza and Steak for Two** 只能二选其一，以及一年一度的必胜客自助餐高达168人
对于许多追求成本效益的人来说，与必胜客相比79.9元吃到饱的比格披萨，简直就是“碳水人”的幸福故乡。
79.9元供各种披萨口味吃，还有各种油炸小吃和面食。为了照顾中式胃，Bigg的自助餐也有一些中餐和汤，甚至饭后还准备了水果和冰淇淋Bigge。
中国人吃自助餐并持有它“吃回去”的心态。，那么这样的计划盘，怎么能吃回比格，所以，，Bigge是一种更适合“中国宝宝”体质的披萨。
必胜客在中国已有34年的历史
为什么 Big's 披萨出圈了
2023年6月16日，必胜客在河北省秦皇岛蔚蓝海岸开设了中国大陆第3000家门店。 在老披萨品牌的荣耀下，比格是如何生存了20多年，还越来越好？
BigBee创始人赵志强在一档高端行业脱口秀节目中透露了BigPizza的经营理念和模式。 比格的披萨有一套组合拳，这套组合拳打出来，让比格有信心大喊“未来十年，我们就是No.的中国披萨。1 英寸。
Bigpizza的第一个技巧是：“披萨加自助餐”模式的组合。自助餐原本是一种符合海岛生活习惯的饮食方式，在上世纪80年代末，它被引入中国，并受到中国人的青睐。 这是由于自助餐的便利性和效率，而且价格具有竞争力。 Bigg 巧妙地将自助餐和披萨结合在一起。
这个伎俩使 Big's Pizza 在开业时一炮而红，现在该国没有其他披萨品牌这样做。 赵志强自己说：“主要原因是自助服务模式带动了业绩，这在几年前就开张了，其实顾客来吃的不是披萨，而是我们的自助服务模式。 ”
后来，中国的自助餐厅越来越多一些自助餐有 200 到 300 个品种，而 Bigg 目前只有 130 个品种。 赵志强也意识到，自己不能盲目依赖自助模式，而比格在这方面并没有什么优势
然后是Big的第二步，即“.深耕和专注”。深耕水果披萨领域，多做多做，专注一件事保证现有品类质量，不要盲目添加品类
赵志强说：“。从Bigg开始，我就一直在权衡取舍。 “每四个月，小猎犬的菜都是新的，卖得不好的菜被更换。 这样一来，选择BIGG的消费者就从最初的模式切换到BIG的产品。
为了改变顾客对餐厅是自助餐厅的印象，赵志强将餐厅名称从“BiggBuffet”改为“BigPizza”。。过去，披萨有20多种，成本非常繁重。 现在大比萨只有十几种，主要产品是人气的榴莲比萨。
为了迎合中国人的胃口，比格开始钻研水果披萨领域。 因为水果的酸甜可以中和披萨的油腻，所以比肉披萨的味道更好。 比格先后推出了香蕉、草莓等口味的水果披萨披萨不仅本地化，而且还与其他披萨品牌区分开来。
虽然到目前为止，Bigg已经开设了200家门店，但已经放弃了特许经营。这是比格的第三个招数，不是盲目开特许经营店。 从100家门店70家加盟商到200家门店40家加盟商，其目的是为了保证质量控制。 现在在大区有200家门店只有40家是特许经营的，其余160家是直营的
做生意的人都知道，加盟是快速拓展店铺的一种方式，也可以快速将品牌潜力提升到更高的水平。 但赵志强说：“。在这个阶段，Bigg 没有加入。因为加盟商越来越多，管理问题也会接踵而至，并不是所有的加盟商都能跟上总部的步伐。 用直销店打天下，只有直营店的比例才能保证质量控制的一致性
国产披萨花式全命
你不能靠**来获得消费者
必胜客、达美乐等国外披萨品牌在中国的快速发展也诞生了国内披萨品牌市场。为了与必胜客和达美乐争夺市场和客户群，国内披萨品牌真的在努力将他们的披萨本地化
达美乐进入中国市场的时间晚于必胜客，达美乐直到1997年才开始进入国内市场。 达美乐的创始人托马斯（Thomas）发现，该店80%的营业额来自外卖。 所以，达梅洛开始将重点转移到外卖上。 达美乐的外卖承诺在 30 分钟内送达，否则是免费的。
如今，达美乐的业务遍及全球90多个国家和地区超过19,000家门店，仅次于必胜客。除了必胜客和达美乐，世界三大披萨巨头也有棒约翰。棒约翰于2007年进入中国市场，比必胜客和达美乐晚了很多年。 但在 2023 年前 10 名披萨排名中，棒约翰排在第四位。
那我就得说说了在必胜客之后，第二名是尊博披萨完成。
Zumbo Pizza 也是一种古老的国产披萨，它的前身是“Dumbo”披萨。 他的创始人罗高霞决心做一家可以像麦当劳一样复制的比萨连锁店。Zumbo披萨的单价在35元左右。 相比之下，必胜客的单价是70-100元，相对便宜的多米诺乐的单价是50-80元。 从这个角度来看，尊宝披萨也是在强调性价比。
但性价比只是遵宝差异化突破的起点高效**连锁是Zumbo Pizza不断扩张的生命力。在杭州、深圳等地，建起了尊宝披萨20000平方米大型**厨房及配送中心，大大提高了食品配送的效率和新鲜度。
还有深圳品牌Le Caesar，专营榴莲披萨它于2009年在深圳开始，并发展至今近200家直营店，要到2023年，Le Caesar才开始决定开设特许经营店
事后开放加盟的Le Caesar也调整了部分产品的价格。49 人饮食的核心9 美元降至 34 美元从9元起，两个人的主餐从149元降到99元9 美元起。 在演奏方面，它必须是Le Caesar！ 去年，Le Caesar推出了“Pizza DIY”计划。 选择自己的底料，选择自己的口味，添加自己的食材DIY 超过 10,000 种组合
总的来说，为了在国外披萨品牌专家必胜客和达美乐的市场挤压下生存，国产披萨品牌都是基于：物有所值是主要卖点。但这种低价策略经不起风浪，整个披萨市场也随时会出现像咖啡市场“库迪”和“幸运咖啡”一样。
关于披萨产品本身，市场上的披萨产品接近饱和，难以创造差异化。各种披萨品牌都有榴莲披萨、牛肉披萨等等，味道差不多。 难怪有些人会评价哪种榴莲披萨更好。
味道相似，产品严重同质化。 未能找到差异化发展路径、消费场景受限等，是披萨市场普遍存在的问题，未来披萨市场需要探索更多的差异和特点。
誓言未来要成为中国披萨第一
Beagle 的自助披萨野心远不止于此
别人的生意越大，我只能做得越好。这是中国大陆比格披萨创始人赵志强为自己找到的路。 你做的越多，你做的越多，这个信念从今天的披萨的角度来看是非常正确的。
专注，专注，专注，专注披萨，专注客户群体，专注信息管理技术。 这是BigPizza未来十年发展的战略方向。
未来BigPizza要想成为中国第一披萨，数字化和信息化是不可或缺的核心竞争力。新冠疫情爆发后，乐凯泽也陷入了困境，但得益于之前的数字化运营，在最困难的时期，乐凯撒依靠美团平台的商户交易量审查数据等的积累，从银行获得了4000万元的综合信贷，得以度过危机。
写在最后
未来，披萨品牌可以在互联网、数字化和技术方面抢占先机，只有这样才有机会成为赢家。 具体来说，如何将小红书、抖音等平台的媒体流量和店铺流量转化为自有品牌的私域流量如何管理自己品牌的流量也是一个难题
此外，BigPizza 应该继续努力探索披萨本地化，就像专门做中式汉堡的 Dark Horse Tustin，目前门店规模已经超过了必胜客。 毕竟，本土化是赢得中国胃的唯一途径。
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