农历除夕夜还没到，但除夕晚餐已经提前订满了。
有些人厌倦了饺子、排骨和满族汉人的盛宴，他们渴望尝试一些新的口味，比如西餐。
很多人一想到便宜的西餐厅，就会下意识地想到Saizeriya。
然而，有一家中餐馆已经彻底摧毁了**上的屏障。
你只需要支付79元的入场费，到了这里，你不禁感叹：这个**太实惠了。
这个地方还是位于一线城市，尤其是环顾四周，无数的碳水化合物摆在你面前，就算是大肚子王也会感到害怕。
在北京风靡了20年的Big's披萨，至今仍很受欢迎，是自助餐中的热门选择，绰号“穷人天堂”。
与其他快餐店相比，Big's Pizza 是独一无二的。
Bigg 已经经营了 20 多年，一直专注于民用路线。 他们的主菜是79元无限量**，这种大规模的进食方式，成为许多中国人第一次接触西餐的启示。
即使没有在用户面前拍打，厨师也会打开预制调味包，即使使用预制菜肴也是如此。
然而，大多数“贝蒙信徒”并不在乎表面的预制因素，而是更喜欢小猎犬。
Big's Pizza 是一个自助餐天堂，可以满足所有年龄段的顾客，但这绝非偶然。
西餐的**是79块。
北京人将其用作全天餐厅。
在北京，几乎不可能逃脱胖大叔的伎俩。
乍一看，似乎只是加了一个像必胜客这样的披萨后缀，感觉不起眼。 然而，当你走进去，出来，没有人能逃脱“真香”的法则。
多年来，比格在很多人心目中的形象一直是一家普通的餐厅。
只要你支付了79的门槛费，那么你就可以直接成为大神仙了。
很多人认为自助餐只有六七十块钱，怎么可能好吃呢？
这句话绝对不适用于大餐厅。 每个披萨的配料都非常丰富，无论是小龙虾还是肥牛肉，都可以随意享用美味的榴莲，披萨也是9寸大小。
更重要的是，您可以目睹厨师将肥牛肉铺在比萨饼上，然后将其推入明火中烘烤，当肉片在热气腾腾的热量中被诱人地拉动时，即使知道它是预加工成分，您也会毫不犹豫地品尝它。
因此，留下一堆剩菜的情况并不少见。
在家这样吃饭可能会招致你母亲的责备，但在 Beagle's 餐厅享用美食没有人会有问题。
Bigself Self 还有另一个被广泛认可的魔力：
当他们吃饱时，他们发誓再也不去这家店了，但几天后，他们饿了，因为他们的特殊口味。
在互联网上搜索后发现，80%的消费者是因为Big的自助服务的味道而去的。
在Big，即使你不喜欢碳水化合物，你也能找到快乐。 有些人甚至把它看作是一个无限畅饮的地方。
在一般的酒吧里，一晚上要花两三百块钱才能吃完。 在 Big，您可以喝一杯冰镇啤酒，享用各种免费开胃菜，例如脆皮黄鱼、酸辣粉丝和胡椒味牡蛎蘑菇。
有了明确的预算，想吃什么就吃什么，享受它。
然而，情况仍在演变，比格似乎正朝着一个更奇怪的方向发展。
一些客户会使用 Bigg 作为他们的学习场所。
Bigself提供无限服务，只需支付80元即可享受一整天的自学环境，无论饿饿渴都有解决办法，还可以一边学习一边享受漂浮人群的白噪音。
有些人甚至将 Bigg 用作厨房。
在 Bigg，你总会遇到一些人，他们独自一人来，把一桌食材整理好，然后释放他们的烹饪技巧，发现更多隐藏的宝石。
有时候在大城，79元就能享受到和海底捞一样的服务。
当你独自一人去吃饭时，服务员会注意到你对外界干扰的举止不受影响。
网友分享说，我去买食物回来的时候，发现对面的椅子上多了一只熊。 Bigg 是披萨界的海底捞。
除了作为食堂外，它还可以用作酒吧、书房和厨房。
有了如此便宜的自助服务**，再加上产品和服务，很难不猜测这家企业是如何坚持 20 年而不倒闭的。
这里不得不提到Bigg背后的故事。
“Bimon”永远在它身后。
外国人会感到困惑的策略。
判断一家餐厅好坏的关键是它是否成为人们的信念。
麦当劳的“麦盖特”早已出名，即使涨价也阻挡不了信徒的热情追捧。
不久前，达美乐披萨落地习市场后创下销售纪录，吸引了不少周边食客前来品尝，有的甚至乘坐高铁前来品尝。
炙手可热的** Bigg 披萨家伙称自己为 Bimen。 不管网络上随便怎么搜索，Big's 披萨几乎成了无处不在的热门话题，Bigg's 无处不在。
Big's Pizza 只有 200 家分店，规模远不及其他大品牌，但它是如何建立声誉的呢？
为了回答这个问题，我们需要揭示创始人赵志强提供的三条重磅信息。
下**，谁规定披萨必须很贵？
赵志强一开始不卖披萨，而是卖汉堡。
1999年，他在家乡开了一家汉堡店。 然而，他的野心并不止于此，在北京旅行后，他看到肯德基和麦当劳等餐厅蓬勃发展的景象，深受感动
如果我尝试做汉堡，我早就失败了。
然而，他也注意到另一个现象：必胜客在另一个披萨类别中蓬勃发展，每周一到周五都排起了长队。
必胜客卖的不是便宜的产品，一个披萨的价格高达180元，这在当时是普通人难以买得起的。 为什么它能够击败外国竞争对手？ 赵志强有自己的想法，他决定做一个民用版的披萨，成功几率最大。
从一开始，Big's Pizza就以“物有所值”为卖点，选择在学校附近开设第一家门店，该店位于北京海淀市学府路，该地区拥有众多高校。
当时，自助餐的**还是39元，这让很多人都感到惊讶，但他们没想到，他们竟然能用这个**享用披萨，而且是无限量的**，很快就吸引了大批食客。
那一年的学生现在已经长大了**，Big's**从39上升到79。 不过，他们依然是比格的忠实顾客，因为在北京这样的地方，起价两三百、限时的自助餐还是让人难以抗拒的，而比格的**还是难以拒绝的。
2.不要盲目地堆积杂乱无章的产品分类。
许多自助餐食客都忍不住做一件事：用各种食物堆满他们的盘子！
赵志强一向叛逆，从比格成立之初，他就坚持一个原则：减少。
Bigg 目前只提供 130 个 SKU，而典型的自助餐通常有 200-300 个 SKU。
为此，有必要集中精力确保现有类别的质量。 赵志强透露，他们将每4个月推出一次新品，销售不佳或反馈不佳的菜品将直接下架。
赵志强曾经犀利的语气，说了一句很刻薄的话：
如果顾客只是选择哪个肉多，哪个便宜，这些人就不是比格想要的服务对象，我们应该敢于“放弃”这些顾客。
减法的效果也非常显著，比如那些能经受住严重减法挑战的榴莲披萨。 许多人光顾Big's餐厅只是为了品尝它。
说到品类多样性，Bigg 绝对无法与同行相提并论，但当谈到披萨自助餐时，人们只会想到 Bigger。
3.切断店家的**，让顾客开心付款。
这些年来，关于比格最受批评的事情是，为什么他没有在自己的城市开店。
这也与比格现在的打法有关，不愿意加盟。
只有保证直营店的比例，才能保证品牌质量的统一，从而打造强大的品牌影响力。
通过确保您不盲目扩展业务，您可以有效地节省成本并投入额外的精力来改善用户体验。
顾客们表示，在多次光顾后，他们无法品尝到奶油蘑菇汤，他们感到失望。
当客人再次光顾小猎犬时，工作人员立即端上了一碗热气腾腾的奶油蘑菇汤。
赵志强认为，要想让披萨这个“洋菜快餐”焕发生机，产品也要跟上，必须融入中国人独特的文化灵魂。
基于这一理念，Bigg先后推出了烤鸭披萨、小龙虾披萨和榴莲披萨，往往一出炉就被顾客立即品尝到，不留一片。
比格，中国特色披萨教父，在3次减法运算中名副其实。
在必胜客的阴影下，它是如何生存了 20 年的？
在自助披萨行业，必胜客最常因不提高产品价格而受到批评。
有人抱怨说，在必胜客200元能吃到什么？
一个比萨饼，四个小吃和两个饮料，但每个都很小。 而且盘子里只有三片烤肥牛肉，每片夹着一大块面包，简直不划算。
光是想想**就够了吗？
显然，仅仅依靠低价来吸引客户是不可行的。
曾经红靡一时的低价自助餐厅代表，知名的粗粮美食之王，每人只需18元，就可以随心所欲地享用，生日那天还可以免费吃饭，这期间人气极高，门口的侍候长椅经常供不应求。
家乐福自助餐厅提供丰盛的绿色蔬菜，只需30元即可随心所欲地享用。 另外，凭学生证，可以再次享受10元的优惠。
Holunge刚刚开业，人人仅29元，有人说是全国最实惠的西式自助餐厅，专门卖披萨。
人们一致认为，当需求最高时，网络上有太多的自助服务。
然而，现实表明，靠小恩小惠是很难长久维持的。 廉价自助之路的上升速度与下降速度一样快。
2005年，在成都，嘉佳粗粮王的最后一家门店关门了。 虽然仍然有一些自助餐厅仍在营业，但它们不再像以前那样繁荣。 据统计，自2017年以来，自助餐厅的数量整体开始下降。
为什么会这样？ 自助餐不再稀罕，年轻人“害怕”碳水化合物食物，来自必胜客等竞争对手的竞争也是一个原因，但主要问题在于他们自己。
与其他自助餐厅相比，Bigg就像泥石流一样，以低廉的价格巩固了其在市场上的地位。
为什么20年来能够稳步增长，甚至自信地宣布要向500家门店的目标发起冲击？
吸引客户的关键不仅仅是物有所值，而是不断更新的产品和周到细致的体验。
例如，在 Bigger 中，即使是比萨饼的健康也以不同的颜色为标志。
年轻人担心自己吃完饭后会长胖，我们也会为健康饮食的基本配置提供参考。
大约50%的食物是西餐，20%是中国菜。
中国人更喜欢浓汤的“暖胃”食物，如海鲜蒸鸡蛋、炒西兰花......品尝披萨后，这些零食可以帮助摆脱口腔中的油腻感。
Bigg 内部一直有一条不成文的规则，即所有披萨开发都必须根据客户的口味进行。 这条规则已经实施了很多年。
因此，披萨的口味还包括奥利奥棉花糖、猪肉松扇贝、梅子蔬菜培根，以及秘制肥牛肉、麻螯虾等看似奇怪而又不同的口味选择。
披萨可能看起来像一种食物，但如果你去掉面团，只品尝其中的成分，它也可以成为甜点甚至炒菜。
然而，在必胜客，不仅不注意这些细节，在网上查一下就会发现，很多人都在抱怨食材的“缩水”，甚至有人声称要生吃。
换句话说，必胜客试图让顾客适应他们的方式，而 Big's Pizza 则尊重顾客自己的选择。
一般来说，作为结论：
在年轻一代的餐饮方面，出现了一种新的趋势：
3.5点餐厅人头攒动，座无虚席。
同样取得巨大成功的还有各种五星级酒店的年度自助餐卡。
年轻一代经常以低价购买自己喜欢的品牌的产品，这种行为对于许多品牌来说值得深思。
客户不傻，像声誉和评论这样模糊的东西不如质量好和价格低。
为什么年轻人想花时间尝试像 Big's Pizza 这样“鲜为人知”的街头商店？
它的本质在于足够平易近人和包容，可以花很少的钱享受饱腹感和快乐。 甚至有人想知道，“Bigg's 披萨是用压缩饼干的吗？ ”
有人曾问赵志强：“你觉得Bigge要多久才能成为中国领先的披萨品牌？ ”
比格还要再等十年，赵志强说。
只要不假装X，不急着走，走符合人们喜好的路线，你就永远是成功的法宝。