农历除夕晚宴是每年春节和除夕的重头戏，不仅有各种食材，还有许多民间仪式，包括人们对新年的美好祝愿。 农历除夕大餐起源于什么时候？ 必备的菜肴有哪些？ 传统含义是什么？ 龙菜庆祝新年
什么是农历除夕晚餐？
农历除夕晚餐是指除夕的晚餐，是年末最重要的一餐。 这一天，外出工作的人都会回家与家人团聚，所以跨年夜饭也叫“团圆饭”。 传统上，农历除夕晚餐是在家庭在除夕祭祀祖先后吃的。 在一些地区，人们有在吃除夕饭前祭拜神灵和祖先的习俗，只有在祭祀仪式完成后才能祭祀。
农历除夕晚餐是什么时候起源的？
从农历二十三年开始，人们就开始准备除夕大餐，有些家庭会准备到除夕。 在古代，人们认为除夕大餐还具有赶瘟赶邪的作用。 因此，春节夜饭是全家人的盛宴，男女老少。 对于这次团聚，外出的家人或孩子应在除夕前回家，如果没有及时回来，应在桌子上留出一个空位给未回来的人，并放置一双筷子以表示家庭团聚。
除夕吃什么？
对于农历除夕晚餐，各地有不同的风俗习惯，饮食和烹饪方式各不相同，但都是人们对新年美好生活的向往。
1.农历除夕吃鱼。
鱼是除夕饭桌上最常见、最不可或缺的食材，因为它的意思是吉祥，寓意“比年多”，预示着过年有盈余钱财，百物富足。
2.农历除夕饭吃饭团。
汤圆是用糯米揉成圆形（可以加入不同口味的馅料），然后放入锅中煮，寓意团圆。
3.农历除夕夜与糖果。
在一些地区，甜食是农历除夕晚餐的最后一道菜，祝愿日子甜蜜。
4.除夕吃饺子。
北方人习惯于在过年吃饺子，意思是“换旧换新”。 而且因为白面饺子的形状像银锭，所以在桌子上端上一锅，象征着“过年发财，财滚滚”的意思。 在一些地区，人们在包饺子时也会在里面包几枚硬币，吃硬币饺子的人来年会格外幸运。
5.除夕吃面条。
在某些地区，面条必须是一条或多条长面条，一碗长条代表着一家人可以长寿的希望。
6.农历除夕晚餐火锅。
火锅也是风靡全国的一道菜，火锅不仅丰富可口，方法简单，火锅是煮的，热气腾腾的，意味着来年是繁荣的。
根据地区和种族的不同，贺年大米的食材也不同，菜肴和烹饪方法也不同。 广西壮族人喜欢吃甜食，这意味着过年是美好而甜蜜的生活。 福建闽南人吃面条，意为“年年”，漳州吃香肠、松花蛋和生姜，意为“日子越来越繁华”。 江苏、浙江等地要吃芹菜、韭菜、竹笋等。 在安徽等地，大家都要吃一口生萝卜，这叫“咬春”，能“祛菌防病，过年吉祥”。 在关中、河南的一些地方，饺子和面条一起煮，被称为“金线穿锭”和“银线挂葫芦”。