冬季晒干的“神菜”震撼登场！ 滋润肠子，滋养肌肤，排毒，炖菜超香

干菜的制备是一门古老的艺术，也是科学的体现。 通过自然方式（例如晒干、风干）去除食物中的水分可以显着延长食物的保质期。

除去水分不仅阻止了微生物的生长，而且减缓了食品内部的化学反应，使食品无需冷藏技术即可保存。

这种做法反映了对自然规律的深刻理解和运用，特别是在资源有限的情况下，展现了人类的智慧和适应能力。

例如，就干大白菜而言，制作过程不仅仅是在阳光下晒干那么简单。 让我们来看看。

干白菜怎么做

从加工卷心菜开始

1.洗几颗大白菜，去除外层老叶。

2.切掉卷心菜底部的粗根，然后在底部做一个十字架，将卷心菜分成 4 小份。

3.最好在干燥时将其悬挂起来，以便于风干。

然后焯水

1.将水烧开，将卷心菜茎焯10秒钟，然后将它们放在沸水中。

2.用大火煮 1 分钟，直到卷心菜茎变软并去除。

3.沥干后，将卷心菜晾干，注意好天气。

然后让它晾干

1.第一天，表面略微风干，摸起来仍然湿润。

2.第二天，它变干了，叶子略微卷曲。

3.第三天，叶子大部分是干燥的，但茎仍然略微湿润。

4.第四天，它完全晒干，摸起来很脆，有淡淡的干菜香气。

那么干菜怎么吃呢？

1.干白菜摸起来酥脆，浸泡前应加入温水，直至变软。

2.浸泡至软后，切成小块，可与五花肉和粉丝一起炖煮，并用盐和淡酱油调味，口感香浓。

3.烘干前将卷心菜焯水可以加速水分流失，干燥后易于储存，只要保持干燥，长时间不会变质。

科普小贴士：制作干菜时，焯水会加速水分流失，而烘干的蔬菜应选择天气好的时候，以保证更好的风干效果。