馒头、馒头、花卷应该是很多人经常吃的主食之一，想要吃得又软又有嚼劲，最重要的一步就是做面条，酵母自然少不了。
其实，不仅是面食，我们生活中的很多食物都需要用酵母来生产，比如红酒、啤酒、米酒、果酱，甚至一些发酵茶。
酵母是一种单细胞厌氧真核微生物，是一种生物膨松剂。
但最近网上有一种说法，说吃酵母做的食物对身体有害，真的是这样吗？
长期食用“酵母面食”。
对人体有害吗？
1.经常进食容易出现胃病
有人说，“馒头和面包刚蒸（烤）的时候不要吃，否则会得胃病。 造成这种情况的主要原因是酵母发酵产生的二氧化碳。
酵母作为一种生物膨松剂，在馒头和面包的发酵过程中确实会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团成分、pH值等诸多因素的影响。
例如，如果温度超过60，酵母将无法存活，更不用说发酵和产生气体了。 在蒸馒头和烤面包的过程中，加热温度甚至更高。
因此，无需担心刚刚蒸熟（烘烤）并且仍在产生大量二氧化碳的馒头（面包）。 即使有，它也不会含有超过你最喜欢的碳酸饮料。
2.容易引起痛风
我们都知道，长期高嘌呤饮食是高尿酸血症和痛风的高危因素。 仅从成分上看，每100g酵母的嘌呤含量为559mg，超过了许多淡水鱼的嘌呤含量，确实被归类为高嘌呤物质。
然而，酵母只是一种发酵剂，不能单独作为食物食用，从摄入量分析来看，酵母的推荐剂量为05%，即5g酵母可以面粉约1公斤面粉，按每人每餐100g主食的量计算，嘌呤含量基本可以忽略不计，因此对痛风患者的影响也微乎其微，可以适当食用。
3.可能有患癌症的风险
据说酵母会在高温下将面粉中的蛋白质和糖分转化出来，产生新的香气、颜色和味道，然后通过美拉德反应，产生一些有害的致癌物质。
但是，如前所述，酵母主要作用于面团阶段，在60摄氏度以上的环境中会失活，在高温下不会发生反应，所以所谓的致癌性与此无关。
适量摄入酵母产品。
这些好处将如你所愿。
1.促进胃肠道消化。
面粉经酵母发酵后，淀粉颗粒糊化程度较高，更容易被胃酸包裹，消化速度快。
此外，与传统的“老面条”发酵相比，酵母粉在发酵过程中产生的酸量也相对较小，这也在一定程度上减轻了胃肠的负担。
2.协助预防心血管疾病。
酵母富含叶酸和维生素B族，可提供每日所需维生素B1的10%、维生素B2的2%和维生素B6的1%。
研究发现，补充维生素B6、维生素B12和叶酸可以降低血浆同型半胱氨酸水平，从而降低动脉硬化甚至血栓等病变的风险，有助于预防心血管疾病。
3.缓解疲劳和压力。
酵母发酵食品中含有较多的硒谷胱甘肽等成分，具有抗脂质过氧化作用，研究表明，它们可以帮助缓解疲劳和压力。
此外，面粉经酵母发酵后，影响钙吸收的植酸可以分解，钙也是天然的缓解压力的药剂，所以适量吃一些发酵馒头等产品，有利于更好的补钙，缓解神经紧张和疲劳。
快速发型技巧。
3.快速面团提示。
酵母粉面团既简单又快捷。 但是，当天气寒冷，温度较低时，面团的速度还是有点慢，那么如何才能快速将面团快速发酵呢？ 不妨添加一些内容：
加糖。 白糖可以促进发酵菌的快速发酵，加上白糖的加入，面团的味道会更柔软、更甜。
半公斤面粉大约是3克糖，大约是半个白瓷勺的量。
加入葡萄酒。 效果也很好。 面团调和后，在面团中间压一个小坑，然后倒入少量米酒，将面团揉匀，最后打样。
在一斤面粉中放入约半碗米酒，放入米酒后再揉捏。
当然，如果你家里有烤箱或其他具有发酵功能的设备，那就更方便了。
中央电视台回家吃晚饭）。