馒头、馒头、花卷是我们餐桌上经常出现的主食。 在制作这些意大利面的过程中，不可避免地会使用酵母来使这些意大利面更有嚼劲。 除面食外，酵母还用于制备葡萄酒、啤酒、果酱和一些发酵茶。
但是网上有一种说法，吃酵母制成的食物对身体有害，是真的吗？
有人说，馒头和馒头刚做好就不宜吃，因为酵母发酵后会产生二氧化碳，对胃不好。
其实，一点也不用担心。 酵母在发酵过程中会产生二氧化碳，但其发酵和产生气体的能力受到温度等许多因素的影响。 当温度超过60°C时，酵母就无法生存，更不用说产生气体了。 在蒸烤面包的过程中，加热温度较高，因此无需担心新鲜出炉的馒头仍然会产生大量二氧化碳。
有人说，每100g酵母的嘌呤含量达到559mg，这无疑是一种高嘌呤食品。
痛风是由长期高嘌呤饮食引起的，虽然酵母的嘌呤含量很高，但作为发酵剂，每次用量并不大，比如5g酵母可以发酵1kg面粉，按照我们平时吃的主食量，嘌呤摄入量基本可以忽略不计。
还有一种说法是关于酵母的，它在高温下会发生美拉德反应，产生一些对身体有害的物质。
其实不用担心，如上所述，酵母在面团阶段是有作用的，超过60就会失活，在高温下也不会发生反应，这只是一个神话。
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