万家连锁店未来门店画像 实体店崛起的10大要素

小夏 财经 更新 2024-02-16

许多互联网公司致力于帮助传统线下门店进行数字化转型升级、场景化、体验化、品类重构、数字化......如今,各大实体连锁店和品牌主都在努力打造各个方向的“下一代门店”。

用户心智

从“单点突破”到“多点穿透”。

现在消费者已经从单纯的“找”货升级到“找”货、“选”货、“走货”的复合需求,过去在消费者心中的店铺形象(店心)已经无法满足消费者的需求。

随着电子商务的兴起和消费习惯的改变,线下门店型零售店的客流量呈现下降趋势,尤其是家电等标准产品的零售店。

为了挽回颓势,“品类集合体验”、“一站式匹配”等门店心态逐渐显现,然而,这类门店仍难以触及消费者的“购物”需求。

新店模式的重塑,首先要在消费者心目中重建店铺的心智。

传统门店注重“寻找”顾客,而下一代门店则强调“寻找、购物、选择”三类顾客同时渗透。

“整体解决方案”、“生活爆炸场景”、“生活提案”等理念正在成为更高层次的店铺心态,向消费者传达“在享受舒适购物时光的同时发现新生活需求”的理念。

门店定位

从“大与小”到“近与远”。

门店定位正在从传统的“辐射周边小店,城市商圈大店”,演变为“以社区近场门店获取客户,在城市内交付”的新获客定位逻辑。

过去,连锁店往往以“开店”的形式抢占线下客流,一个城市会形成“大小不一”的店面。这种一城多店、覆盖密集的模式背后,存在着同店竞争、定位重叠、经营效果打折等问题。

龙头零售店开始采用“近与远”的定位方式,重塑获客竞争力——在核心商圈或合适地点开展体验、展示、配送等服务,形成流量漩涡; 在新旧楼盘附近布局小型近场获客门店,提供快速体验和对接服务,同时吸引客流到中心城市的大型门店。

线上部署O2O,打造远近门店布局和获客网络。

业务布局

从“品类展示”到“场景体验”。

门店业态布局的迭代,可以给消费者带来更直观的冲击力和颠覆性的购物方式体验。

如今,线下门店已经从过去的品牌和品类堆叠逐渐转变为“场景化体验店模式”,最后转变为“生活方式提案店”模式。

未来,门店业态的布局将从品类思维转向用户思维,发展“场景化门店”的形式。

视觉

从“平铺直白”到“沉浸享受”。

随着年轻人成为越来越多的消费者,视觉效果对零售店的重要性也越来越凸显。

这一代年轻人几乎都是在社交网络中长大的“视觉动物”,新生代零售店只有通过实现“准商场”的革命性创新,在立面、空间布局、内在美的展示和流通设计等方面进行迭代创新,凸显出无界感,才能真正赢得年轻一代的青睐。 向往、替代、沉浸、风格等元素。

新一代零售店善于利用立面来展示形象,第一时间吸引消费者的注意力。

进入新一代零售店,消费者在有限的空间里,会感受到前所未有的“无边无际”感。

新一代零售店内饰“有情”,通过强大的内容属性拉近用户之间的距离。

新一代零售店将体现“蜿蜒小径”之美,最大限度地提高购物能力。

销售

从“从货做起”到“从田地做起”。

传统门店的产品规划往往是基于现有的给定产品池,根据消费者需求形成产品组合。

这种“商品导向”的商品规划思路有两大缺点:一方面,根据动态销售率、新品上市等因素被动替代商品,长期来看,会出现商品结构老化等问题;

另一方面,如果没有主动更新迭代产品池,产品组合往往单薄过时,难以支撑一个完整的业务场景,满足新一代“场景化”门店的需求。

新一代零售店将在业务布局规划的基础上进行“场景化”产品规划,从供给侧驱动的“推式思维”向需求侧驱动的“拉动式思维”转变。

在做产品策划之前,首先要明确店面格式布局计划下有哪些场景空间,对应哪些场景主题,然后逆向支持哪些品类需要规划才能支撑每个场景,然后结合店面周围消费者对**、调性等的喜好,规划出哪些品牌应该适应每个品类,哪些SKU应该规划在每个品牌下。

这种“从现场做起”的新商品计划模式,也对采购和营销模式提出了新的要求。 传统的采购销售模式需要向“采购系统”转变,才能真正实现“场景化”的商品规划。

用户获取

从“被动后定位”到“预拦截”。

随着整体解决方案成为越来越多消费者的需求,消费节点开始被提出来,这种趋势在消费链较长的低频品类中尤为明显。

对于位于消费链后端的门店来说,客流的下降已经成为必须面对的“达摩克利斯之剑”。 过去,等待消费者上门的“商家”模式无异于“坐以待毙”,下一代门店必须尽快转向“商家”模式,从“被动提货”到“主动获取客户”,用户要把触角伸到哪里,主动把握生命力。

未来,新一代门店将转型为“基地”和“体验场”的角色,门店人员将从“基地”走出去,积极获取客户,同时通过不同行业的联盟,“团结一切可能的联合力量”,门店本身将做好体验和交易流的承接。

用户服务

从“虚线触手可及”到“管家伴奏”。

下一代零售店的客户接待和服务模式已经开始向专业化、集成化和端到端处理转变。

专卖店的用户服务人员从单纯的销售导览转变为专业专属管家服务,成为与消费者的主要甚至唯一互动点,通过有效整合其他服务资源,为消费者提供专业优质的主动导购和售后服务。

全球领先的家电零售店都在不同程度上向全站家电服务顾问模式转变。

交通管理

从“店内本地化”到“全球振兴”。

未来,新一代零售店将成为打破物理边界的“广域场”,从线下延伸到门店场景再到线上出发场景,打造以“门店”为核心的O2O流量盘。

未来,消费者除了在门店有限的空间内购买精选产品外,还可以在出店后在“云货架”小程序上享受更丰富的产品池,同时门店可以避免店外用户流失,通过互联网手段进行长期流量运营,构建私域流量护城河。

销售和导购是新一代零售店盘活线上线量的关键。 未来,导售员的身份不仅仅是一个普通的店员,而是类似于“群长”或“微商”的角色,甚至变身为带货的KOL。

智能后台系统最重要的是人货精准匹配系统。 销售指南基于线下面对面接触体验,捕捉用户特征,在用户管理控制台上人工打标,后台系统会根据用户的产品浏览记录,智能调整用户标签。

智能商品配送系统将用户的标签与“云货架”小程序上的产品标签智能匹配,精准推荐最适合用户的最佳产品,帮助销售引导提高“点击率”,强化实现流量的能力。

门店员工操作

从“人脑决策”到“算法决策”。

传统零售店高度依赖人的体验和品质,未来零售业将进入算法驱动的时代,新一代零售店每天将数百个决策交给计算机智能算法,通过数字化和智能化的全过程将对人的依赖降到最低,从而实现运营效率的质的飞跃。

新一代零售店的“大脑”,可以实时监听各大社交平台舆情动向,洞察和分析过往购销数据,根据周边人群的消费偏好,提供“千店万面”的最佳产品组合推荐。

点餐也是占用店员大量精力的大工作,未来“**大脑”可以实时监控库存的健康状态,一旦达到**触发点,就自动下单;

定价也是店员头疼的问题之一,未来,“大脑”会通过历史数据计算出最有效的收益曲线,选择最优的定价策略,决定什么商品,在什么时间,根据什么强度打折,并通过电子价签自动动态调整价格。

从“渠道分割”到“协同融合”。

门店前端的变化趋势可以更直观地被消费者感知到,第一连锁店前端的创新更能体现在门店运营效率的提升上。

门店正在从原来的渠道细分向“全渠道库存”转变,发挥线上线下全渠道的潜力,最大化规模效应和动态销售效率,实现第一连锁店的协同融合。

与“多库存”相比,“一盘”更侧重于全渠道商品库存的统一管理,打破渠道划分,实现库存共享和商品高效配送。

未来门店的发展趋势势不可挡。 对于零售企业来说,无论新一代门店要朝哪个方向转型,都需要转变心态,以消费者为中心; 因地制宜,避免盲目抄袭; 审慎的规划,大胆的试错迭代。

未来已来,未来充满希望。

现代连锁管理的发展离不开先进的运营管理思想和管理技术的支持,这体现在连锁经营的方方面面,涉及选址、开店、商品和服务管理、营销管理、物流管理、信息管理、财务管理和人力资源管理等关键功能,而这些功能的顺利实现需要相关人员具备比传统的流通行业和服务业具有更高的知识和操作技能水平。

连锁经营之所以能在激烈的竞争中快速发展,是因为它适应了社会化规模化生产的要求,实现了商业活动的简化化、专业化、标准化,从其他形式的商业中获得了无可比拟的经济效益。

即操作流程尽可能“简化”,减少经验因素对操作的影响。 连锁经营的扩张是关于整体复制的,不能因为门店数量的增加而无序。

链系统作为一个整体庞大而复杂,需要简化财务、供需、物流、信息管理等子系统,去掉不必要的环节和内容,从而提高效率,做到“人人能做到,人人能做到”。 为此,要制定简明扼要的操作手册,员工要按照手册操作,履行职责,履行职责。

麦当劳公司的第一本操作手册长达 15 页,很快扩展到 38 页,1958 年后增加到 75 页。 麦当劳工作的所有细节都可以在工作手册中找到。

在第三本手册中,麦当劳开始教加盟商如何跟踪库存,如何准备现金报表,如何准备其他财务报告,如何**营业额以及如何创建工作时间表等。 您甚至可以在手册中找到如何确定损益,并找出营业额中有多少用于招聘人员,多少用于采购,以及多少用于办公费用。

每个加盟商根据手册计算出自己的结果后,可以与其他加盟商的结果进行比较,以便立即发现问题。 麦当劳手册的作者不遗余力地指定了每一个细节,这就是手册的精髓。 正因为如此,麦当劳的经营原则可以快速被全部复制,在全球有数以万计的分店。

也就是说,一切都尽可能地细分,并在产品方面突出差异化。 这种专业化不仅体现在总部与加盟店、配送中心之间的专业分工上,还体现在各个环节、岗位和人员的专业分工上,使采购、销售、发货、仓储、商品陈列、橱窗装饰、财务、公关、业务决策等领域都有专人负责。

1、采购专业化

通过雇用或培训专业采购人员采购商品,连锁店可以享受以下好处:对第一商家的情况比较熟悉,可以选择质优价廉、服务好的商家作为供应商合作伙伴; 了解所购货物的特点,在采购中具有较强的议价能力。

2.库存专业化

专业人员负责盘点,他们善于合理分配仓库面积,有效控制储存条件,如温度、湿度等,善于操作与储存相关的软硬件设备,按照“先进先出”的原则等原则进行收货交货,防止库存货物变质时间过长, 减少货物占用仓库的时间。

3.收银员专业化

训练有素的收银员可以快速操作收银机,并根据商品**和购买数量进行结算,从而减少客户的等待时间。

4、商品陈列专业化

训练有素的理货员对商品进行陈列,善于利用商品的特点和货架的位置进行布置,能及时调整商品的位置,防止商品在店内缺货或积压时间过长。

5、店长店长店铺管理专业

店长负责维持店铺日常正常运营,掌握销售情况,从配送中心订购商品,监督管理各类经营者,处理店内突发事件。

6、公共关系与法律事务专业化

通过聘请公关专家,连锁店可以以公众认可的方式与公众建立良好的关系,树立良好的企业形象; 专职律师处理涉及公司的法律事务,如合同、诉讼等,可以保证公司的法律问题较少,始终合法经营。

7、店铺建筑装修专业化

通过专业地产专家、建筑师、店铺装修专家的工作,将店面建在合适的位置,装修方式与消费者的购物行为相一致,使购物环境在色彩、亮度、宽敞度、高度等方面保持在较高水平。

8. 商业决策的专业化

通过高层管理人员的任命,连锁店可以在门店形式选择、开发区域、扩张速度等方面实现专业决策,确保高水平的决策。

9. 信息管理专业化

通过建立或采用配送中心物流管理系统、商品及人员管理系统、条码系统、财务系统、门店开发系统、连锁集团数据库系统等信息系统,以及价格的经营状况,准确的销售动态。

10. 财务管理专业化

委派财务专家,实现连锁店在融资、资金流转、成本控制等方面的高水平运营。

11. 教育和培训的专业化

建立培训基地,配备专职培训人员,持续为连锁店培养高素质员工。

也就是说,所有工作都是按照规定的标准完成的。 链管理的规范化表现在两个方面:

1. 操作标准化

总部、分公司、配送中心履行货物订购、采购、配送、销售的职责,制定规范的规章制度,整个程序严格按照总公司制定的流程完成;

2、企业整体形象规范化

门店开发、设计、设备采购、商品陈列、广告设计、技术管理等都集中在总部,总部提供连锁店选址、开业前培训、运营过程中的监督指导和沟通服务,确保连锁店整体形象的一致性。

众所周知,麦当劳在世界各地的餐厅中都有一个金色的“M”形双拱门,所有这些都以红色和黄色为主;

据统计,人们从口袋里掏钱最合适的身高是92cm,因此,麦当劳的柜台设计是以92cm为基数的;

店面布局基本一致:壁柜全部离地,配备屋顶空调系统; 其厨具全部标准化,如用于装袋的“V”形炸薯条刮刀,可大大加快炸薯条的装袋速度;

用于煎肉的贝壳式双面煎锅可以将油炸时间缩短一半;

所有薯条均采用「芝加哥式」油炸,即提前3分钟,中间再油炸2分钟,使薯条更香脆;

在麦当劳和汉堡包出售的可口可乐据说在4点时味道最甜,因此麦当劳在世界各地的麦可乐温度都统一保持在4点;

当面包厚度为17mm时,味道最美,所以所有的面包都是17mm厚;

面包中的孔隙为 05 毫米是最好的,所以所有面包的孔隙都是 05mm。

3S原则是连锁管理最经典的基本原则,了解加盟的人都知道这个众所周知的原则,其他原则其实也可以从这个原则中衍生出来和改变。

特许经营的本质是工业产权或知识产权的转让,而3S原则的实施是这种转让使双方获得最大效用的手段。

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