超好吃的小鱼食谱，你一定要学！

小鱼幼鱼干是湖南、湖北等地区常见的食材之一，其独特的口感和香气深受人们的喜爱。 这里详细介绍了如何用干鱼制作美味佳肴。

1.准备材料。

小鱼干500克，生姜适量，大蒜适量，红辣椒适量，四川花椒适量，葱属椒粉适量，料酒适量，盐适量，糖适量，淡酱油适量，黑酱油适量，食用油适量。

2.处理干燥的小鱼幼虫。

1.将干小鱼浸泡在水中 30 分钟以使其充分软化。

2.浸软后，将小鱼捞出，沥干水分备用。

3.将生姜、大蒜和红辣椒切碎，将葱切成小段备用。

3.烹饪过程。

1.将适量食用油倒入锅中，煮至70%热。

2.加入四川花椒，翻炒香味。

3.加入姜末、蒜蓉和红辣椒，炒匀。

4.将小鱼幼鱼放入锅中，用大火快速翻炒。

5.加入料酒适量，翻炒均匀，去除鱼腥味。

6.加入盐、白砂糖、淡抽油和深抽调味，翻炒均匀。

7.加入适量清水，盖锅盖炖5分钟，让幼鱼充分吸收汤汁。

8.汤汁变稠后，加入葱，翻炒均匀。

4. 注意事项。

1.干燥的小鱼幼虫需要先浸泡在水中软化，否则会影响口感。

2.在烹饪过程中，您可以调整盐、糖、淡酱油和深酱油的比例，以达到您喜欢的味道。

3.加入少量水炖煮，使小鱼更美味。

4.注意火候，避免炒菜或腐烂。

5.如果你不喜欢辛辣的味道，你可以减少红辣椒的量或省略它。

6.根据个人口味，可以添加一些其他的调味料或配菜，如豆豉、青蒜等。

好吧，好吧，去试试吧！