新年冶猪油

小时候，每年过年的时候，妈妈都要买一些油脂或猪油，炼一些猪油，还有一次是自己炒菜。

我不知道什么时候吃猪油变成了一种不健康的行为，并且持续了很多年。 不知道什么时候蛋糕店里的动物奶油蛋糕更贵，说动物奶油更健康，这让我很困惑。

今天去肉店买了点猪油回来，切好，放进锅里加水、胡椒粉、白醋把水烧开，去鱼，取出来后倒出水，然后在锅里加一点冷水，把盘子油放进锅里， 用大火煮沸，过了一会儿，水沸腾了，开始蒸发，转为中火，慢慢开始出油，猪油的香气弥漫在厨房里，有一股童年的味道。

慢慢地，猪油块开始变小，颜色开始变黄，所以关火，取出油脂，将油倒入一个大碗中，然后精制一部分猪油。

现在我知道动物油其实含有饱和脂肪酸，更容易被人体吸收，所以也比较健康。 但不要过度！