据中国新闻网报道，美国有线电视新闻网（CNN）当地时间20日在**上发表了一篇文章，介绍了“全球50种最佳面包”，而来自中国的美味佳肴——少兵作为他们眼中的“面包”之一，也入选了其中。
怎么会是面包？ 美国有线电视新闻网（CNN）在这篇文章的开头，面包历史学家威廉·鲁贝尔（William Rubell）认为，没有必要对面包进行严格的定义：“基本上，你的文化说面包就是它。 它不需要用任何特定种类的面粉制成。 “美国有线电视新闻网（CNN）介绍的50种面包中，有许多与我们传统上所说的西式面包有很大不同。
相较于“面包”的宽松定义，“烤蛋糕”的定义要严谨得多。 王明人三品在《古今事物考察》中说：
蛋糕：杂注：凡用面粉做食器的，都叫糕点，所以用火吃饭的叫烤饼，用水吃饭的叫汤饼，蒸吃的叫蒸饼。
2023年7月19日拍摄的马蹄烤糕点，拍摄于安徽省淮北市绥溪县临沈镇。 （*摘自中新社）
中国糕点的历史非常悠久，最迟可以追溯到秦汉时期。 当时，小麦和石磨都已经发展起来，但面食的生产仍然以蒸为主。 意大利面有很多种，统称为蛋糕。
至于烤饼，则晚至魏晋南北两代。 当时，中原地区长期处于“五乱中国”的局面，胡施被大量引进，“骨髓糕”也被引进。 所谓髓饼，就是用髓脂、蜂蜜、面粉把饼卷成四五点厚，六七寸宽，放在面包炉里烤，“饼肥，可以保存很长时间”。 从制作方法来看，髓饼是由骨髓脂肪制成的。 周光武的《中国烹饪史纲要》也说，烤饼是在汉魏时期从西域传入中国的。
进入唐代后，胡糕（一般认为是胡糕是烤糕）成为一种极为常见的食物。 天宝二年，僧人建真正准备东进传佛法，他在扬州准备的船上食品中准备了“两车干饼”。 《唐玉林》记载，唐朝中期，富家会用一斤羊肉铺在燕酒巨大的胡糕上，加点调味品，在烤箱里烤，肉半熟后再吃，这叫“咕噜子”。
白居易在中州当刺客的时候，给在万州服役的朋友杨贵侯送了一块新鲜出炉的胡糕：
亚麻蛋糕像京都，面条酥脆香气。
送给饿了的杨大使，好像是福气？
他还不忘调侃老朋友：饿又贪，试试吧，和京城相比味道如何？
北宋时期，王安石正值相位，儿媳妇的亲戚萧世子前来拜访，王安石请他吃饭。 萧世子本以为一定是一顿大餐，却不想，“果蔬都没了”，三轮酒后，“第一次供奉两个胡糕，第二次供奉猪肚四，是上菜饭，旁边是菜汤。 萧世子习惯了奢侈，只吃了胡糕的一小部分，比较香。 边角被扔在桌子上，王安石看了看，“从食物中拿走”，萧世子羞愧的回去了。
南宋吴子木的《梦亮录》和明代的《如梦录》都有烤糕和胡糕的名字。 当然，也有学者认为，烤饼和胡饼是不同的食物，但都是用面条做的，需要在烤箱里烤，没有太大的区别。 在后世，两者逐渐融合，胡蛋糕的名字逐渐消失，烤蛋糕的名字一直流传至今。
烤糕不仅在市场上很受欢迎，而且进入了朝廷。 明代万历年间，《物珠》记载的米面包括：芝麻烤糕、奶皮烤糕、梅花烤糕等，如今，这种面条在江北南都很受欢迎。 江苏黄桥烤糕有红豆沙馅、蟹黄馅、糖油馅，外酥内酥。 山东周村大脆烤蛋糕，薄如纸，酥脆可口。 上海和杭州的葱油烤糕也被称为“蟹壳黄”。 （完）。
作者：臧磊。
*：长江晚报。