视觉中国。
蓝鲸财经记者 张景伦.
近日，根据一些**调查报告，包括雀巢在内的多家瓶装水品牌存在欺诈行为，而所谓的“天然矿泉水”，其实就是利用了自来水的过滤工艺。
报道称，雀巢饮用水公司承认了这一指控，称巴黎水和维特尔等一些水已经过紫外线和活性炭过滤器处理，“以保证食品安全”，并表示早在2021年就已将此事通知法国当局。 该公司表示，它已经取消了法国不允许的处理，所有涉及的品牌现在都符合法国的要求。
在这方面，法国**被问了很长时间才知道此事，但秘密给予了豁免权。 2023 年 2 月，法国**允许使用微滤纯化技术，允许工厂继续运营，但这不符合欧盟法律。
对此，雀巢中国回应称：“自2021年在法国**机构的监督下实施转型计划以来，雀巢法国水的所有瓶装水产品现在都符合法国的相关监管要求。 我们在中国销售的产品也符合中国相关法律法规的要求。 ”
为什么是非法生产？
据官网介绍，雀巢成立于1866年，总部位于瑞士韦伊，是全球知名的食品饮料公司。 产品销往186个国家，在婴儿营养、饮用水、咖啡、糖果和巧克力、宠物食品、乳制品等领域拥有2000多个品牌。
雀巢水务证实，它在 2021 年通知法国当局，它对其部分矿泉水使用了被禁止的紫外线和活性炭过滤处理，以维护“其食品安全”。 雀巢矿泉水声称，尽管这些处理的目的“一直是保证食品安全”，但他们"导致企业忽视遵守法规的问题"。
该报告援引一份机密文件称，雀巢和其他公司在标有“泉水”或“天然矿泉水”的瓶装水中使用量低于0。处理阈值为 8 微米 （m） 的微滤技术、紫外线和碳活性物质。
与自来水不同，矿泉水必须具有天然的高微生物质量，欧洲法规禁止对矿泉水进行任何消毒。 根据法国国家食品、环境和职业健康与安全局（ANSES）的规定，标有“泉水”或“天然矿泉水”的瓶装水应来自保存完好的地下水资源，是非常纯净的天然水，不得消毒。
即根据原标准，“天然水”不得使用紫外线处理和活性炭过滤器。 雀巢水至少在2021年之前一直在使用这些设备，但停产的确切日期尚不清楚。
不过，雀巢表示，在确保饮用安全的同时，雀巢的天然矿泉水始终确保每个品牌水的独特矿物质成分与标签上标明的一致。
更重要的是，为什么雀巢会冒着违反法律的风险，在天然水中增加额外的生产过程？
雀巢饮用水公司总裁穆里尔·利诺（Muriel Lino）表示，有必要“克服气候变化和水资源压力上升的影响，这在一定程度上影响了其水中的矿物质”，但原水中没有细菌或农药代谢物。
然而，该报告援引机密文件称，雀巢饮用水公司的一些水井存在大肠菌群污染的反复或季节性问题，这是“由于粪便污染”，这是故意隐瞒的。
雀巢表示，孚日山脉（Vosges Mountains）以Hépar品牌销售的两个泉水不再使用该技术进行净化。 法国南部的一些泉水现在将以新品牌Maison Perrier**作为调味水销售。 对于该产品，雀巢将不再将该产品标记为“天然矿泉水”，这使得使用上述技术对水进行加工和处理成为可能。
法国**早就知道这一点
除此之外，法国当地的**也质疑法国人**的掩盖和迁就行为。 ** 据报道，早在 2021 年就知道雀巢的做法，但没有将此案告上法庭。 取而代之的是，社会事务监察总局（IGAS）被命令对法国所有水包装厂进行行政调查。 IGAS 报告于 2022 年 7 月发布，得出的结论是，该行业 30% 的公司使用此类产品。 2023 年 2 月 22 日，在部长级会议之后，据说**决定通过地方法令放宽规定，允许使用此类过滤产品。
报告称，做出这一决定的原因之一是雀巢水务公司认为，如果关闭其在孚日山脉和加尔的一些工厂的运营，数千个工作岗位将面临风险。 此外，法国**尚未根据第2009-54-CE号指令将这一情况通知欧盟委员会或成员国。
蓝鲸记者了解到，欧盟指令规定，在不改变基本成分的前提下，天然矿泉水除过滤或倾析不稳定元素，富臭氧空气分离铁、锰、硫化合物和砷，以及通过物理手段消除游离二氧化碳外，不得以任何方式进行处理。
到目前为止，尚未发现与法国瓶装水质量相关的健康风险。 但法国广播电台援引一项科学研究称，“得出健康风险完全得到控制的结论是不明智的，尤其是微生物风险”。
江告诉蓝鲸财经记者，是否存在健康危害，需要根据具体的水质情况来判断。 “紫外线和活性炭过滤器可以有效去除水中的细菌、病毒和有机物，但它们不能去除水中的矿物质和化学物质。 如果天然水含有过量的矿物质或化学物质，即使经过紫外线和活性炭过滤器处理后，也可能对健康造成危害。 ”
事实上，这并不是法国第一次将饮用水暴露为可能的问题。 根据 Huanqiu.com 的一份报告，早在2020年，被称为“最纯净水”的依云矿泉水就检测到了百菌清，这是一种禁用杀菌剂的残留物，浓度约为每升6纳克。
那么雀巢在中国的瓶装水生产是否存在违规行为？ 雀巢中国相关人士回复称，我们在中国销售的产品符合中国相关法律法规的要求。
广东省食品安全保障促进会副会长、食品行业分析师朱丹鹏指出，《GB 19304食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》规定，以地下水为生产水源的产品，只允许经过脱气等有限的处理方法， 曝气、倾析、过滤、臭氧化或紫外线消毒杀菌等过程，不改变水的基本理化特性。水源应设置I.类、II.类、III.类不同等级的卫生保护区域。
换言之，按照我国食品安全标准，天然水可以在不改变水的基本理化特性的情况下进行适当处理。
专注高端水务业务
雀巢2023年前三季度财报显示，公司2023年前三季度总销售额为688亿瑞士法郎，有机增长率为78%，但实际内部增长率为负06%。然而，雀巢在大中华区的销售额为36亿瑞士法郎，同比下降57%，近年来，除了大众日常消费，雀巢还在不断完善高端产品的布局。 数据显示，雀巢的高端产品目前占总销售额的26%，是十年前的两倍多。
雀巢之所以在各个领域大力布局高端市场，一方面是因为高端产品确实能带来更高的利润。 另一方面，高端产品的增长似乎比大众产品的增长更为明显。 以雀巢的饮用水为例，东兴**研究报告显示，普通瓶装水的价格在1-3元之间，平均利润率仅为3元85%，而高端瓶装水的毛利率是普通瓶装水的6-7倍。 此前，雀巢的清水业务总体持平，但高端清水业务在全球实现了8%-9%的增长。
早在2020年8月，雀巢中国就剥离了低端“包袱”，转而专注于高端水市场。 雀巢将把华水业务转让给青岛啤酒集团。 该交易包括本土品牌“大山”、“云南山泉”，以及雀巢在昆明、上海和天津的三家水务业务工厂。 根据许可协议，青岛啤酒集团将在中国生产和销售雀巢优火品牌。 雀巢继续专注于标志性的国际品牌和知名的优质矿泉水品牌（包括巴黎水、圣培露和普纳）。
雀巢首席执行官施耐德解释说：“雀巢也从新战略中受益，以确保该品类在未来恢复高增长。 而高端和功能性产品是雀巢最好的机会。