羊肉汤是冬天御寒的美味佳肴，既能补充阳气，又能滋润肌肤，增强免疫力。 然而，很多人在炖羊汤时会加入各种香料和调味品，试图去除羊肉的腥味，却忽略了羊肉本身的美味。 其实炖羊汤的时候，只需要用4种食材，就能做出肉质鲜嫩、不腥、不腻的羊汤。 这4种材料是什么？ 让我们一起揭开羊汤的秘密吧！
羊肉。 羊肉是炖羊肉汤的主角，选择新鲜的羊肉，最好是带骨的羊肉，比如羊腿或羊排，这样炖出的汤会更浓郁。 羊肉要切成大小合适的块，不要太大也不要太小，太大就不容易炖，太小就容易折断。 羊肉应在冷水中浸泡一段时间，以去除血液和杂质，这样可以减少鱼腥味。 浸泡时，可以加入一些料酒和姜片，以增加香气。
白萝卜。 白萝卜是炖羊汤的最佳搭档，它不仅增加了汤的甜度，还能中和羊肉的油腻，促进消化，防止胃胀气。 白萝卜要切成大块，不要切得太细，否则会煮熟，影响口感。 羊肉炖好后要加白萝卜，否则会影响羊肉的风味。 白萝卜的量要适中，不要太多也不要太少，一般是羊肉的一半左右。
姜。 
生姜是炖羊汤必不可少的食材，可以去除羊肉的腥味，增加汤的新鲜度，还可以在温度下散冷，排出体内水分。 生姜应与带皮熟成生姜，切成薄片，不要切得太碎，否则会影响汤汁的清澈度。 生姜应与羊肉一起放入锅中，用大火煮沸，然后转小火炖煮，使生姜的香气充分渗透到羊肉和汤中。
盐。 盐是炖羊肉的最后一道工序，它可以调节汤汁的味道，使羊肉更鲜美，还可以增加汤汁的新鲜度。 羊肉和白萝卜炖好后要加盐，否则会影响羊肉的口感和柔软度。 盐的量要适量，不要太多也不要太少，一般为羊肉重量的1%左右。 盐应该慢慢加入，你会在添加时品尝它，这取决于你的口味。
技巧： 除了这4种成分外，还有一些小窍门可以让羊肉汤更美味：
炖羊汤要用大火煮，然后转小火炖，这样可以保持汤汁清澈，使羊肉腐烂更新鲜。
炖羊肉汤要用足够的水，不要中途加水，否则会影响汤的味道和温度。 如果没有足够的水，可以提前烧一些热水放在一边。
经常撇去羊肉汤中的泡沫，可以去除羊肉的杂质和脂肪，使汤汁更加清爽。
炖羊肉汤可以根据自己的喜好添加一些其他的配料，如红枣、枸杞、党参、黄芪等，增加汤的营养和营养效果。
羊肉汤出锅前可以撒上一些切碎的葱或切碎的香菜，以增加汤的颜色和香气。