春刚开，我们迎来了龙年的春节。 虽然气温还比较冷，但春天的脚步声已经传来。 一些动植物不忍心，争相“春天的使者”，变得活跃起来。
中国人有“食补”的传统，春补已提上重要议事日程。在一些地方，喜欢吃鱼、鸟，多见：池塘鱼、鳗鱼、鲫鱼、斑鸠、鹌鹑、鸽子等，但到了春天，却是这些小动物的繁殖季节，俗话说：劝君子三月不要吃鲫鱼，肚子里有千鱼子; 劝君子不要和三只春鸟打架，等妈妈在窝里回来，所以你还是要小心点。
其实有一种原产于我国的植物，生长速度非常快，鲜嫩，在市场上很常见，而且有很好的食物滋补效果，叫做“过年第一鲜”。俗话说：过年吃鲜，阳气上升
这种滋春食品是韭菜，春初后的韭菜，又称“春韭菜”。
韭菜是“中国菜”，栽培历史可以追溯到3000年前，《诗经》记载“采叶”，“叶子”就是韭菜。 在陪伴中国人民数千年的过程中，韭菜展现了三大优势：
一是适应性强无论是干冷的北方，还是湿润多雨的南方，韭菜都能生存，衍生出许多品种。
二、易成长播下种子，很快就要收获了，一茬又一茬，永不停歇，常年常青。
第三种也是蔬菜和谷物韭菜是蔬菜，在饥荒时期也可以用于紧急救援，是春季最早生长的蔬菜之一，有利于为饥荒做准备。
中医认为，韭菜味道辛辣，性温，能进入肝经、胃经、肾经，能滋心益肝，镇静五脏韭菜在中药中有5种用途：
1.阳草，或者是阳升草来增强阳气，帮助体内储存的阳气恢复，补肾暖阳，慢慢储存阳气。
2. 种草有益健康，有助于延年益寿，中老年人春天可以多吃点。
3.清洗肠道韭菜可以主动“清理”胃肠道排泄物，将其包裹好，并用粪便排出体外。
4.肝草，中医认为，韭菜散发出独特的香味，进入肝脏后可以散去肝气，经常食用有利于肝脏排泄。
5. 血草韭菜是治气治血的专家，导瘀停滞，驱散血瘀阻，有益脾胃。
韭菜正值冬春之交，是最早“复活血”的蔬菜之一，早春的韭菜一般都迎上了春节，因此成为包饺子、配菜、溶解停滞的首选。
现代药理研究表明，韭菜是“高营养密度”的蔬菜，每100克韭菜，可以满足人体日常需要的维生素A、维生素C、维生素K，它们是免疫力的助手，是胃和血液的基础，是保护眼睛的需要，而且韭菜中钾、铁、铜、叶酸、胡萝卜素的含量丰富，有利于吸收，粗纤维有利于胃肠道蠕动和消化， 所以它在保护心脏、保护血管、通便、改善记忆力和抗炎方面具有重要作用。
中医书籍中关于韭菜疗效的记载很多，多见于治疗阳虚肾感冒、胸闷和急性疼痛、肛门脱垂、痔疮和痢疾、恶心呕吐、血液塌陷、便秘、子宫脱垂等问题
蘑菇韭菜，去除疮和减少肿胀，恢复体力，现代已被证明是免疫力的好伙伴。
韭菜配猪肝，滋血，帮助消化，帮助贫血。
韭菜配鸡蛋是家族中的“神菜”之一，对气、肝、肾有益，特别适合胃肾疾病。
豆腐韭菜，健脾养气，护胃，助消化。
豆芽韭菜，滋润肠道，降低呼吸，和泻药。
很多家庭最普遍的做法是：直接炒韭菜，或者包韭菜馅饺子，春节期间包饺子，这符合场合，意义也很好。
然而，韭菜也有相容禁忌症，主要见于：
不要和菠菜或蜂蜜一起吃，会引起腹泻; 不能和牛肉一起吃，会引起内火发热、发炎、溃疡; 不能与酒一起食用，酒会导致胃部不适
总之，龙年已经到来，抢抓吃韭菜的最佳季节，尝到过年的第一缕清新，提振阳气，为健康奠定基础。
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