近日，在北京马建平技艺大师工作室经理马师傅的带领下，北京北辰洲际酒店岳秀轩中餐厅集思广益，焕然一新，呈现新一季全新品鉴菜单，以独特的魅力诠释洲际鉴赏家美食的精髓，以匠心的烹饪技巧和创意新融合菜肴，为您呈现多重融合味蕾“新奇”， 并在舌尖上开始恢复活力的旅程。
悦秀轩中餐厅位于酒店一楼，马师傅在这里学习了30多年的中餐，在传承经典的基础上不断迸发新思路，赋予不同食材光环。 在此次翻新升级中，马师傅秉承探索饮食文化的精神，不断创新融合粤菜、北方菜和川菜，更加注重菜肴的色、香、味、形的呈现。 不仅菜单全面更新，推出新菜品，餐厅的布局在装修和布局方面也进行了优化，使其更加优雅，为食客营造出更加舒适惬意的用餐环境。 马大师工作室从“心”出发，甄选时令食材，取食材精华，保留原汁原味，致力于保留食物本身的味道，用匠心打磨精致菜肴，用色、香、味为您打造清爽的用餐体验。
新推出的主菜是主厨马匠心的巅峰之作，以三道招牌菜为主，在口味和摆盘方面展现了厨师的内在功底。 酥脆多汁的黑金冰花馅海参，慢烧果醋醇厚细腻的牛肋骨，黑松露鲍鱼酱的柔和糯糯香气，水煮桂花鱼的鲜嫩香气，金黄酥脆的西蒙羊排，宫保虾丸浓郁清新的甜味， 进入口中的那一刻，刺激停不下来的味觉，打开宫级味觉体验的味道和味道。打开新菜单，品尝每道招牌菜，就像与厨师交谈一样。
黑金冰花酿海参
精选海参，海参中的瑰宝，塞满新鲜虾肉，结合马大厨创新的烹饪手法，将墨鱼汁化作酥脆的黑金皮，将汁液馅海参包裹，造型独特，口感柔软清新。
用果醋炖牛肋骨
童年的味道，传承的记忆。 伴随着马师傅的童年回忆，家里的厨房里总是弥漫着红烧肉独特的香气，充满温暖和幸福，永远令人难忘。 马大厨创造性地结合当下食客流行的食材，延续幸福的味道，用光滑嫩滑的牛肋骨，低温慢煮，香浓郁的酱汁慢慢渗透到牛肉中，口感细腻柔和，酸甜可口，香味宜人， 每一口都充满了匠心和热情。
黑松露鲍鱼汁牛头方块
一道传统而著名的菜肴。 百分之一的牛头方是牛肉的“精华”，用几十种辅料慢火炖煮，麻师傅在传承传统的基础上不断创新，配上醇厚的黑松露和浓郁可口的鲍鱼酱，肉味软糯，口感融化，汤汁浓稠醇厚， 富含胶原蛋白，色泽适宜，清爽美观。
香薰卤素钱
以豆制品为主要食材烹制的美味素食菜肴，在南方也被称为素食鸡。 这道菜的制作工艺非常独特，首先是用肉汤腌制肉，让豆制品吸收浓郁的肉香，外香内嫩; 然后撒上香葱油，使这道菜具有诱人的香气，使其成为餐桌上独特而引人注目的菜肴。
水煮桂花鱼
川菜的经典菜肴，水煮桂花鱼，寓意不富，辛辣香气，油腻而不油腻，辛辣而不干，顺滑嫩滑，考验着厨师的精湛技艺和技艺。 新鲜的肉桂鱼肉嫩嫩少刺，在煮沸的烹调方法下更加鲜嫩可口，最后倒上辛辣香浓的底料，每一口都能感受到川菜的精湛烹饪工艺和美味。 整道菜在辛辣中保留了清爽的味道，回味悠长。
红枣人参炖黑鸡汤
一种传统的营养汤，经过精心炖煮，并因其美味和功效而受到赞誉。 细腻浓郁的口感融合了红枣、人参、黑鸡的天然香气，给你一种温暖和满足的感觉。 经过长时间的炖煮，食材的营养得到充分释放，使黑鸡鲜嫩的肉质与人参红枣的甜味渗透融合，相互发挥营养作用，使汤汁的口感更加浓郁。
老北京点心拼盘
结合传统京式点心，每日手工制作，一套招牌小吃让你吃遍老北京，包括经典豌豆黄、驴卷、红豆冷糕和椰奶糕，每一块小巧精致，巧妙地摆放在中式博谷货架上，保存过去，欣赏现在， 展现优雅。在一起，既有豆子的细腻口感，又有糯米粉的柔软糯糯嚼劲，多种口味在一盘中相得益彰。 这款精致拼盘不仅满足了您品尝点心的渴望，更展现了老北京传统点心的精髓。
悦秀轩中餐厅诚邀您前来品尝马师傅工作室的匠心，品尝洲际专业美食的风格，与美食开启精彩旅程。 在这里，您将品尝到每道招牌菜的独特魅力，体验厨师对食物的热爱和奉献。 我们用美食演绎生命之美，用温馨的服务让您感受到家的温暖，为您提供美食的篇章，每一顿饭都将成为您难忘的回忆。
工匠匠心——马建平
马建平大师
北京洲际酒店中餐行政总厨 北京北辰岳秀轩|北京马建平技能大师工作室经理
高级技师|注册中式厨艺大师|全国职业比赛高级裁判员|国家职业能力鉴定高级审查员
岳秀轩中餐厅行政总厨马建平是土生土长的北京人，对美食有着深厚的热爱和敬意，他从小就在名师的指导下开始了自己的中式烹饪生涯。 拥有30多年厨师经验，对中式烹饪形成了自己独特的见解，熟悉和掌握了多种口味。 他善于将中西烹饪技艺与传统饮食文化相融合，始终认为中餐的发展应该在遵循传统的基础上不断创新，每道经典菜肴都应该有良好的温度、舒适的口感和精美的容器。 同时，他也非常热衷于探索，善于在当地文化和生活的细节中寻找灵感。
马师傅凭借丰富的餐饮经验，吸收世界各地饮食文化的精髓，不断研究烹饪技术，始终坚持传统创新的理念。 严选优质食材、现代烹饪手法和精湛的摆盘手法，将中国传统元素与中国文化融为一体，融合匠心与灵感，打造出各式各样美味可口的创作。 他一直坚持认为，“一道菜的制作方式，无论是食材顺序的改变，还是调味料的改变，都会影响菜肴的最终味道。 我想做的是南北融合，而不是改变它。 我想让我的客人在我家吃他们想吃的东西，而不是我想让他们吃的东西。 他始终认为味道是中餐的灵魂，在融合创新的同时，他尊重食材的真实性，这让他坚信“只有传承才不是正宗，没有确定的味道，没有确定的烹饪方式，味道是灵魂所珍视的”。 ”
悦秀轩中餐厅以招牌粤菜和创新融合当地美食而闻名，以传统中式屏风、茶具和经典山水画为设计元素，搭配典雅的装饰营造出独特的用餐氛围，充满优雅和奢华，并设有六间私人包房，适合您的私人聚会或商务宴会。
北京马建平技艺大师工作室@岳秀轩中餐厅
每日开放：
午餐 11：30-14：00
晚餐 17：30-21：00
北京市朝阳区北辰西路8号院4号楼，北京北辰洲际酒店1楼
部分菜品**如下