海陆交响乐，暖冬之选
在漫长的岁月里，在初冬采摘一缕温暖的阳光，在寒冷的冬天，总能找到能填补身心空隙的东西，北京北辰洲际酒店将带您一起开启冬日之旅。 遵循“清清中求鲜，清淡中求美”的原则，采用优质食材，将食材的香味放大多次，各种风味相互渗透融合，注重口感而不清淡，清爽而不平凡。
红烧鸡肉配新鲜鲍鱼和花胶**
398元套
精致的冷菜。 鸡汁千层香。
红豆山药糕。
汤。 苦瓜和枣炖老鸡（位）。
热菜。 炖鸡配新鲜鲍鱼和花胶。
炒羽衣甘蓝。 主食（2选1）。
香菇素食蔬菜套餐。
香米。 甜点（2 中选择 1 种）。
老北京烤梨汤。
时令水果盘。
工匠匠心——马建平
北京马建平技能大师工作室经理
北京北辰洲际酒店岳秀轩中餐厅行政总厨 高级技师 |注册中式厨艺大师|全国职业比赛高级裁判员、全国职业能力鉴定高级评审员、特殊津贴获得者、北京市**技术员荣誉证书
马师傅学习中国菜30多年，多次获得国内外行业奖项，去年是北京市享受首批特殊津贴的顶尖技术人员之一（60人中只有两名烹饪专业人士）。 经过企业申报、专家评审和北京特别审批，北京技能大师工作室——“北京马建平大师技能工作室”经过6个月的评审和评选，终于成功申报，落地越秀璇。 在此次翻新升级中，马师傅秉承探索饮食文化的精神，不断创新融合粤菜、北方菜和川菜，更加注重菜肴的色、香、味、形的呈现。 在传承经典的基础上，我们不断迸发出新的想法，赋予不同的食材光环。 不仅菜单全面更新，推出新菜品，餐厅的布局在装修和布局方面也进行了优化，使其更加优雅，为食客营造出更加舒适惬意的用餐环境。 马建平大师工作室从“心”出发，甄选时令食材，取食材精髓，保留真味，致力于保留食物本身的味道并与之融合，用匠心打磨精致菜肴，用色、香、味打造清爽的用餐体验。
炖鸡配新鲜鲍鱼和花胶。
新鲜鲍鱼和花胶都是非常珍贵的食材，我们选择优质的新鲜鲍鱼和花胶来搭配鲜嫩的肉。 鲍鱼的美味与鱼肚的丰富相得益彰，虾、烤猪肉、鲍鱼、鹌鹑蛋、鱼肚和鸡在鸡汤中与南瓜和胡萝卜泥一起炖煮。 有人称其为家常版的佛跳墙，还有一些人气鱼肚鸡火锅的魅力。
鸡汁千层香。
鸡酱的灵魂在于煮熟的鸡汁，用优质鸡肉长时间熬制，汤汁浓郁香浓，为整道菜定下了美味基调。 每一层千层都由厨师精心制作，并层层叠叠，味道浓郁。 咬一口的那一刻，就能感受到每一层的细腻和层次感，让人难忘不已。
红豆山药糕。
选用优质红豆和山药作为主要食材。 红豆口感细腻，在烹饪过程中尽量减少糖的添加，让红豆和山药的天然甜味成为主角。 保留了食材的原汁原味，每一口都是细腻柔软的享受。
苦瓜和枣炖老鸡：
挑选新鲜的小苦瓜和甜枣，将它们与经典的炖老鸡混合在一起。 苦瓜的清新和苦涩以及枣子的甜味为这道汤增添了深度和深度，融合了传统和创新，带来独特的味觉体验。
炒羽衣甘蓝。
新鲜羽衣甘蓝经过精心挑选，简单炒制即可充分释放羽衣甘蓝的天然风味。 轻轻翻炒，加入适量的调味料，确保口感柔软。 其清爽的口感平衡了其他菜肴的油腻感，使整个用餐体验更加丰富和愉快。
香菇素食蔬菜套餐。
精选的香菇味道鲜美，与各种精选蔬菜交织在一起，每种蔬菜都保留了自己的特色，同时与其他食材和谐地融合在一起，创造出复杂而细腻的味道。 每个素食面包都是由我们的糕点师手工制作的，面团柔软细腻，质地蓬松。 咬一口，香菇和蔬菜的香气弥漫在地板上，形成浓郁的味觉盛宴。
老北京烤梨汤。
新鲜的梨子用水烤制，保证其原汁原味，每一口都温润滋润。 这道历史悠久的菜肴不仅是味蕾享受，更是一种文化传承，是一次深入北京传统文化的体验，是一次对北京的历史体验。
北京马建平大师技艺工作室@岳秀轩中餐厅
北京马建平大师技艺工作室总监岳秀轩中餐厅，秉承探索饮食文化的精神，创新融合粤菜、北方菜、川菜，在传承经典的基础上迸发出新思路，赋予不同食材灵气，用匠心打磨精致菜肴，用色彩缤纷的美味为宾客打造清爽的用餐体验， 香味和味道。餐厅采用传统中式屏风、茶具和经典山水画设计，以现代典雅的风格装饰，融合了东方经典，而宽敞的大堂和五间装潢典雅的私人包房则是商务宴会或家庭聚会的理想场所。
北京马建平大师技艺工作室@岳秀轩中餐厅
每日开放：
午餐 11：30-14：00
晚餐 17：30-21：30
北京市朝阳区北辰西路8号院4号楼，北京北辰洲际酒店1楼