鲜肉芋头饺子主要是用芋头做成饺子皮，用肉馅包裹，蒸煮。 这种吃法是广东、浙江、福建的特有小吃。 元朝时期，蒙古士兵入侵中原，入侵福建，为当地人所憎恨。 于是，用芋头和红薯粉包着肉馅，在锅里煮熟吃，为了发泄怒火，出乎意料的美味，不断改进，就变成了芋头饺子，这种美味佳肴已有700多年的历史。 芋头饺子
最好用广西荔浦的芋头做鲜肉芋头饺子，味道更好。 洗净后，清水蒸熟，去皮加入红薯淀粉或木薯淀粉揉成面团，再揉成饺子皮，用肉馅包裹或蒸熟或煮熟。 它的饺子皮是最特别的，既有芋头的滑溜溜的味道，又有红薯粉的筋，与饺子皮完全不同，总之，人们吃完也不会忘记。
配料的准备
猪肉、葱、姜、料酒、淡酱油、胡椒粉、食用油、芋头、盐、香菇、玉米淀粉、蚝油、鸡精、胡萝卜、红薯粉。
制作方法：
芋头洗净后，放入锅中蒸约10分钟，取出，去掉外皮，用叉子捣碎成芋头泥，以备后用。
将香菇和胡萝卜切成颗粒，将韭菜切成切碎的大葱，以备后用。
将猪肉切成碎肉后，加入葱、姜、料酒、淡酱油、胡椒粉、食用油、芋头、盐、香菇、蚝油、鸡精和胡萝卜，搅拌均匀备用。
将适量的红薯粉与芋头泥混合，揉成面团，发酵约10分钟，静置。
将准备好的面团擀成直径约2厘米的长条，切成相同大小的面团，揉成薄皮，然后用碎肉包裹每个面团。
6.水沸腾后，将饺子放在中火上，然后转为小火，煮至浮到水面，然后就可以开始锅了。
7.把你喜欢的调料放进碗里，放进饺子里，我做的水饺子，也可以做蒸饺。 准备一些蘸酱吃吧！
口味分享
饺子皮滑溜溜的，黏糊糊的肉馅咸甜可口，汤汁酸辣辣，口感太疯狂皮薄，馅料大，细腻柔和的香味，晶莹洁白，如白玉凝结，阵阵淡雅香。吃在嘴里牙齿和脸颊香气扑鼻，回味无穷
怡姐说——做芋头饺子和面条的时候，加水慢慢加，要掌握干湿。
成品面团不需要用棍子擀，因为粘度很强，不容易擀开。 不像小麦粉那样有弹性，生芋头饺子皮不是面筋，不易成型，用擀面杖根本擀不开，非常容易折断，这也是芋头饺子皮较厚的原因。
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