记者 徐建华.
今年春节期间，住在湖北省黄冈市的王先生探亲访友时，牛奶成了他必带的礼物之一。
春节刚过，住在北京市朝阳区的张女士每天给家人点鲜奶，让家人每天都能喝到优质的牛奶。
东吴**2月19日发布的《2024年食品饮料春节旺季回顾》指出，2024年春节期间乳制品销售旺盛，返乡潮中礼品需求旺盛。 例如，伊利股份受益于低线城市客流的增加，预计春节期间码头销售额同比增长10%。
趁着春节消费热潮，蒙牛在全国各大商超、专卖店、线上电商、小程序等渠道全面开展“新年强开，健康自然好色”主题活动，实现了产销火爆的新年“开端”。 蒙牛相关负责人告诉记者，春节期间，蒙牛各大工厂都在满负荷运转。
乳业分析师宋亮认为，今年春节档奶制品消费呈现三大特点：一是探亲访友送礼刺激消费，贡献了乳制品消费增幅的40%以上; 二是三四线以下地区增长明显，贡献了消费市场增长的60%; 第三，奶酪产品（如酸奶、冰淇淋等）畅销。 比如今年比较火的哈尔滨，大脚冰淇淋等当地特产卖得非常好。 今年春节期间，旅游带动的临时乳制品消费量预计将增长30%以上。 “总体来看，今年春节前后乳制品消费情况好于去年同期，预计今年春节期间乳制品整体销售额将增长10%左右。 宋亮说。
2月3日，2024年第一份文件正式发布，明确提出要“提高液态奶标准，规范复原乳标签，促进鲜奶消费”。 这是党的十八大以来指导“三乡”工作的第十二份文件。
为什么今年的1号文件重点放在液态奶相关标准和标签的改进上？ 中国食品行业分析师朱丹鹏认为，消费水平和需求的不断提高，对乳制品行业标准提出了更高的要求。 “只有提高液态奶标准，才能促进行业更好发展，用好钱赶坏钱。 ”
从分类上看，《乳品企业生产技术管理规则》将乳制品分为液态奶、奶粉、炼乳、乳脂、奶酪、奶冰淇淋等乳制品七大类。 液态奶是巴氏杀菌奶、灭菌奶和酸奶的总称，不同的奶名可以从不同的角度衍生出来。 从消费来看，液态奶也是中国乳制品消费的主体。 数据显示，2022年，液态奶将占中国牛奶消费量的77%左右4%。
液态奶标准的提高，将进一步推动国产乳制品的质优价廉。 在宋亮看来，第一份文件特别提出“规范复原乳鉴定”，这将促进行业进一步消化奶源，而乳制品的质优价要求企业使用质优价的原料奶，这意味着通过限制复原乳的使用， 鼓励企业多使用优质鲜奶，促进鲜奶消化，解决目前供过于求的问题。
目前，我国乳制品国家标准包括《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》和《食品安全国家标准《灭菌乳》。 2023年底，修订后的两项标准将公开征求意见。 修订草案中，有一项规定，绝育乳（俗称常温奶）的原料中禁止使用复原乳。 在超高温灭菌奶和灭菌奶中保育的灭菌奶的定义中，明确了“只使用单一品种的原料奶”，删除了“有或没有复原乳”和复原乳标签的相关规定。
蒙牛相关负责人表示，第一份文件为乳品行业健康规范发展指明了方向，提振了信心。 蒙牛始终牢记“牛奶安全”，坚守食品安全底线，严格遵守巴氏杀菌乳、灭菌乳等液态奶国家标准，对照世界一流标准，将营养优质的牛奶奉献给中国人。 同时，蒙牛积极顺应消费趋势，提前布局鲜奶产业，打造全产业链优势的“每日仙域”、“现代牧场”等鲜奶品牌，全面推动鲜奶市场消费和产业升级。
朱丹鹏认为，随着消费的不断升级，尤其是现在大众越来越注重健康，鲜奶消费需求快速增长。 目前，鲜奶约占乳制品消费市场的20%，并有持续增长的趋势。
根据招商局发布的研究报告**，中国液态奶正在经历结构升级，基本白奶升级为高端白奶和低温鲜奶。 同时，液态奶细分赛道差异化，低温鲜奶增速最好，保持两位数增长; 室温白牛奶仍保持个位数增长，高端白牛奶增长速度快于基本白牛奶。
近两年，尤其是今年，高性价比的乳制品正在慢慢改变着中国人的消费习惯。 宋亮表示，未来，高性价比的乳制品将“飞入老百姓家”。 从中长期发展来看，高性价比乳制品的消费将从单一的婴幼儿奶粉消费转向全家庭多元化的基础营养消费，特别是要填补老年人和“三高”等特殊群体的消费缺口。 各品企业也需要不断加快技术储备和科技创新，这样才能更好地满足中国人民的健康需求。