春节假期期间，为了满足全家人的饮食需求，冰箱始终承担着食品“安全”的责任。 但冰箱内的食物可能是由于：包装不当，果汁泄漏生熟食品的交叉储存食物过期和变质和其他原因它引起微生物的生长，成为微生物的“天堂”。节后减轻冰箱的负担，将使食品储存更安全，降低食品安全风险。
1.食品中常见的致病菌
食物中常见的致病菌包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、小肠结石耶尔森菌和副溶血性弧菌。 食物贮存和加工不当会导致致病菌的生长和繁殖，引起食物中毒等食源性疾病
1.单核细胞增生李斯特菌
单核细胞增生李斯特菌被誉为“冰箱杀手”。，可在零度以下的冷冻室中存活，可在4种条件下正常生长。 感染后的主要症状包括发烧、腹泻、恶心、呕吐等肠胃炎症状。 对孕妇和胎儿、婴儿、老年人和免疫功能低下的人非常致命可能导致严重的并发症，如脑膜炎和败血症，导致流产和胎儿死亡
2.耶尔森菌小肠结肠炎
小肠结石耶尔森菌耐低温，可在0：5时生长繁殖，是一种独特的嗜冷病原体，主要污染动物性食物。 许多人因食用冷藏食品而生病它也被称为“冰箱肠炎”。
3.沙门氏菌
沙门氏菌是一种常见的沙门氏菌食源性病原体由它引起的食物中毒往往是头号原因经常被污染的食物是各种肉类、蛋类、乳制品等。 沙门氏菌主要通过污染食物和水而经口感染主要症状包括发烧、恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛
4.金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌广泛存在于空气、水、灰尘以及人类和动物粪便中。 它是一种人畜共患病原体，它会导致人类和动物的各种疾病这些包括假膜性肠炎、脓毒症和脓毒症，严重威胁人类和动物的生命。
5.副溶血性弧菌
副溶血性弧菌是一种嗜盐细菌，主要存在于海鲜和含盐量高的食物中，食用受其污染的食物后可能导致食物中毒，通常表现为：腹部绞痛、腹泻等。
二、如何“减轻冰箱负担”
将食物保存在低温下可以适当延缓食物中微生物的生长速度，延长食物的保质期，但微生物在低温环境下可能会缓慢增殖，甚至有些微生物可以正常生长繁殖，超过一定的贮存时间也会造成食物变质。 因此，有必要定期清洁冰箱，适当减轻冰箱的负担，以确保食品安全。
食物不应在冰箱中存放太久常见食物的推荐储存时间如下表所示。
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将生熟食物分开防止交叉污染; 在冰箱中留出必要的缝隙，以确保冷空气流通。
3.从冰箱里拿出来的食物，食用前彻底重新加热。尤其是剩菜，一定要加热煮熟，彻底消毒。
定期清洁和清洁冰箱，尤其是冰箱内部有搁板、滴水槽和隔断槽等死角。
5.检查食物的保质期及时清除过期食品
*：云南疾控中心编辑：杨竹琦。
评论：雷霞 制片人：朱忠元。
发布：松明县荣**中心。