我吃过烤蛋糕，发芽小麦蛋糕
萝卜糕，嫂子糕，但你吃过了。
是比你的脸大几个圆圈的馅饼吗？
桐乡有这样一个盲人。
老基础的小吃——“汤饼”。
在时尚古镇濮园蛤蜊滩的“小吃天堂”里，汤糕店里，朱立群正在整齐地做着糕点。 她在铁锅底部涂上一层油，重复推推手法，将拳头大小的面团整齐地铺成薄而均匀的薄片。 “外皮越大，它就会越薄越脆，馅饼就会越好。 ”
唐螺糕是江浙的传统小吃食材极其简单，只有四种：面条、葱、盐和油。 但要让它变得美味，并不是那么简单。
蛋糕店每天10：30开放但准备工作需要 3 个小时最主要的是准备面团。 水和面条应按比例混合，并加入当地青葱切碎的大葱，以使味道新鲜但不辣。 随后，50 克标准重量的面团必须发酵至少 30 分钟，然后才能进行下一道工序。
油温也是口感的关键，应严格控制在200°C。 如果太热，薄薄的面团很容易烧焦; 如果不够热，就很难获得酥脆的质地。 为了均匀加热，应用手指将涂抹的外壳戳出十个以上的圆孔油炸后，洞的周围区域会变得更加酥脆和香。
外壳一煮熟，就会随着油沸腾而膨胀和跳跃，并且有很多气泡。 朱立群一手拿着钳子，一手拿着勺子，按住搅拌的面包皮，将热油均匀地倒在与空气接触的面团上，直到面团足够坚硬，呈金黄色。 只需要1分钟，锣那么大的蛋糕就随着“zilazila”的声音从锅里出来了。
油炸汤饼具有油腻的光泽，整齐地排列在金属丝架上。 需要等待 30 秒，直到温度降温，排出多余的油，然后将酥脆、咸味的碳水化合物零食递给顾客。
轻轻地打破它，酥脆的面团一下子爆裂开来，每一口都“咔嚓”一声，迸发出一股烧焦的香气，占据了整个嘴巴。
老板，我也要汤糕。 “好大的馅饼！ 试试吧。 油炸碳水化合物的焦香吸引着游客“前来品尝”，等候队伍排了半条街。 每天，朱立群都有上千个蛋糕，最忙的时候，每人限购2个。
不久前，来自俄罗斯的博主Nastya在她的社交**账户上发布了这道桐乡美食，**在里面，她和被称为“埃及霍建华”的小弟弟吃了一个比她脸还大几个圆圈的“汤饼”。
大而酥脆的蛋糕需要食客避免拥挤**，也要特别注意。 如果中间不小心折断了，大部分会掉到地上，但只会心疼。
为什么叫“汤糕”？ 每当有游客问这个问题时，朱立群都会指着挂在摊位上的小铜锣“面包的形状又圆又大，看起来不像锣。 ”
不同大小的孔也是汤饼的唯一标识符。 过去，师傅常常把稻草穿过蛋糕上的洞，挂起来出售。 走在街上，手里拿着一块黄黄透明的蛋糕，真的像是在街上敲锣，人们开玩笑地称它为“只是一把锤子”。 还有一位老人说：“小时候，蛋糕中间有个小洞，我去买的时候正好可以拿一根筷子。 ”
汤饼简单，外观粗糙，味道简单，但确实如此桐乡后代珍贵的童年美食记忆。
在物料不丰富的年代，唐罗糕是老美景饭店的主菜，四味原料夹杂着一点碎肉，已经是一顿好吃的饭菜了。 后来，早餐店或校门口也会有汤饼，桐乡的老人们都喜欢这种酥脆香喷喷的炉渣。
而目前，整个桐乡，几乎只有在濮园时尚古镇的铺位上，才能找到汤糕的身影。 “我们希望呈现这些古老的味道，不仅为游客提供江南地区的特色美食，也为保护桐乡古老的饮食文化贡献一份力量。 濮园时尚古镇小吃部负责人杨山思说。
在展台前，除了来自世界各地的游客外，还可以尝试一下也有七八十岁的濮园老人，晚饭后避开人群，特意前来寻找记忆中的味道边走边细品味。
人们生活在水和土壤的一侧，他们也在饮食的一侧长大。 走在古镇里，划着划艇，品尝着一丝酥脆的老味道，或许能感受到久久......过去的江南人