很少有烈酒爱好者不喜欢威士忌。
威士忌有多种口味，如焦糖、泥炭、烟熏、浆果、花香......唯一不变的是它进入喉咙的那一刻的凶猛。
中国人的宵夜江湖也很丰富，有烧烤、火锅、小龙虾、炒菜、夜粥、面条和......只有一件事保持不变：早晨和黄昏的烟花。
坐在高档餐厅，小心翼翼地切牛排，啜饮威士忌当然很有趣，但在这个世界上，博雅从来都不是唯一的选择; 很多时候，关公和秦琼打架，看清对方的真意。
例如，热而纯的威士忌与闷热的街头美食相遇。
part1在印度南部城市班加罗尔，一天中随时随地都可以用餐，路边的食品柜台上摆满了红黄相间的酱汁、蔬菜，还有炸鸡腿、鸡蛋和土豆。
在中国的汕头，午夜时分，无论是传统的潮汕宵夜白粥冷汤，还是来自川渝的辣水煮鱼，都摆在人行道上，作为中国最开放的地区之一，啤酒、白葡萄酒、红酒、威士忌、白兰地，经常同时出现在晚餐桌上， 每个人都拿走他们需要的东西。
杭州是中国长江三角洲最繁忙的城市之一，拥有数千万人有序地工作和生活。 而晚上十点一过，夜里出来的夜摊就像都市人隐藏的秘密与烦恼和快乐一起发泄到街头
转过一个街角，我被一个没有招牌甚至没有名字的小吃摊打了个措手不及。 杭州有大量安徽老板开的夜宵大排档，主要经营砂锅菜、炒饭、炒面、卤味。
这个摊位的传统是以手推车的形式经营，即使有商店，仍然使用易于移动的手推车。
手推车的容量有限，售出的每一件食物都是食客浪潮的产物。
草莽，食材真面目显露。
砂锅锅底的固定组合是粉丝、青菜、油筋、炒豆腐，肉类菜肴种类繁多
腌制牛肉的浓稠油红酱，口感酥脆，口感柔软; 大排骨先炸后腌制，双味带来双倍幸福; 将肥肠浸泡在盐水中，辛辣香味中略带辛辣，解脂，刺激香气; 鸡腿和鸡翅是上海风味红烧肉和北方重香料的结合。 香肠有自己浓郁的香气，慢慢进入，使汤中也沾上腌制的......根据您的喜好，您可以只选择一个或全部加入。
无论搭配哪种食材，所有的砂锅菜都有相同的起始高度：将两汤匙高汤倒入砂锅中，将火烧开，盖上盖子卷3分钟，等到盖子重新打开，高汤冒泡，青菜、油面筋、炸豆腐表面油光闪闪， 在浸泡过程中，它若隐若现。
这个看似简单的砂锅，其实很精致那一勺底汤，考验了老板做摊的诚意。有个“诚恳”的老板，汤是白天红烧牛肉留下的，延续了浙北浓油红酱的风采，稀释后成为砂锅的灵魂汤底。
此时此刻，拿出一瓶冰镇啤酒，只能算是例行公事; 更高等级的美食家，伸手去拿口袋里的威士忌酒瓶威士忌的坚果香气被卤味的辛辣味所增强，砂锅汤底中浓稠的红色酱汁的味道是互补的。
手推车的炒菜选项包括炒米粉、炒面、蛋炒饭等，炒米粉的点击率相当高。 锅底，先下蛋、豆芽、嫩韭菜，火烧破，热闹就要出来了;
然后将事先浸泡好的米粉放入水中，以闪电般的速度撒上淡酱油、盐和味精，烟雾缭绕，炒锅溢出。 米粉正在锅里煎，还没等他回过神来，就已经是被元安娜的香气端上了。
杭州人习惯吃略硬的米粉，一种成功的米粉，要在干香和顺滑之间找到平衡; 豆芽、韭菜等所有蔬菜也应该是柔软的; 每条米粉都要适当涂上油，并夹上筷子，可以看到一点点米粉屑因火烧焦，这是为整盘米粉增添风味的关键;
最重要的是，吃完一盘米粉后，盘子底部的残油不宜过多，否则食客会认为老板没有技术含量，只是油很多。
就像一杯好的威士忌，口上不温热，但进入喉咙时却是无声的：留在舌根的回味，必须与下一口米粉的焦香相呼应，才能体验到味觉的愉悦。
只吃炒米粉太单调了，还得搭配不占肚子的零食。 最受欢迎的是鸭爪：炖鸭爪酥脆易脱骨，肉一啜就入口即化，辣椒和大配料的味道然后充满口中，直冲大脑。 吃鸭爪等无肉食物本身就是一种味道。
威士忌的锋利度与鸭爪的丰富度完全匹配。 一小口威士忌，一小口鸭爪，倾泻在心与心的谈话中，在心口。
part2 夏夜里，刚下夜班的白领、手牵着手的大学生情侣、光着膀子的体力劳动者聚集在烟雾缭绕的独轮车前，白天全都从身份中解脱出来，来到这里的每一个人只有一个目的，等待着空荡荡的肚子被砂锅菜抚慰， 炒菜腌菜，等待深夜的寂寞在市场里放烟花。
布莱克**说：“白天吃东西滋养身体，晚上吃东西滋养灵魂。 只有这些摊主的吆喝声，瓷勺和汤碗的搅拌声，还有眼镜的碰撞声，才能让人在被卷起卷起的当下生活中，产生更高维度的共鸣。
所谓晚餐，不是夜晚，而是心。 另一方面，威士忌是这顿晚餐的美丽，是这个夜晚的因果关系。
在热气腾腾的烟雾和烟花下，烈酒带来更多的刺激。 习惯了这种方式的美食家们早就形成了一套标准程序：一到摊位，就立刻让老板打开冰柜，把威士忌壶塞进去，然后排队，点菜，等单，十分钟后，晚饭就上桌了，威士忌微微冰镇， 这是进入食物的时候了——即使是最严格的威士忌原教旨主义者也无法拒绝这样的**。
一个看起来明亮而内敛的城市，总有一个疲惫而真实的午夜; 就像威士忌习惯于搭配绅士和雪茄一样，市场总会有鲁莽。
摒弃一切原教旨主义和自命不凡的诡计最烈的葡萄酒应该搭配最狂野的食物。
全部来自作者的礼貌。