农历除夕大米饭是中国人最隆重的团圆宴，山海大咖、大鱼大肉等“硬菜”自然少不了，但贺夕饭上只有“红花”不好，还需要一些凉菜来制作“绿叶”，相得益彰，相得益彰。
食材：黄瓜、洋葱、干木耳、香菜、油炸花生、白芝麻。
1.将洋葱去皮切成小块，黄瓜洗净后用刀拍平，切成1厘米长的段，用清水冲洗香菜切段，大蒜去皮切碎备用。
2.提前将木耳浸泡在水中，锅中加入适量的水，煮沸后加入浸泡过的木耳，焯水约1分钟，放入冷水中冷却。
3.制作酱汁时，在碗中加入辣椒粉、白芝麻和蒜末半勺，淋上热油，加入淡酱油2汤匙，香醋1汤匙，胡椒粉少，香油1汤匙，盐和鸡精适量，倒入辣椒油2汤匙， 并搅拌均匀。
4.将黄瓜、木耳和洋葱块放入一个大碗中，倒入调味酱汁，搅拌均匀，加入香菜和炸花生。
材料：皮蛋4个，内脂豆腐1块。
1.皮蛋剥皮前需用清水清洗干净，去除表面的灰尘和杂质，用热开水将皮蛋切成四等份。
2.将青葱的干燥部分剥去，清洗干净后切成切碎的大葱，将小米辣椒洗净后去茎切环，一部分切成碎块，姜片中加入2汤匙热水，浸泡约10分钟，将大蒜去皮压碎。
3.加入切碎的葱、蒜末和姜末，倒入热油刺激食材的香味，加入生抽酱油3汤匙、陈醋2汤匙、白糖半勺、盐适量和鸡精少许，加入姜水搅拌均匀。
4.将内脂豆腐切成约1厘米的方块，放在盘子中间，皮蛋像花朵一样整齐地堆放，在中间倒上酱汁。
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