制作糖醋莲藕丸的秘诀，酸甜可口，孩子们的心！

随着冬季的步伐，湖北的莲藕开始大量涌入市场。 素有“千湖省鱼米之乡”之称，湖泊众多，这水中的美味自然少不了——莲藕。 **贴近人，每斤只有1个$5 至 $35元，白嫩的莲藕总能唤起我们无穷无尽的食欲。

湖北人对莲藕的喜爱，从桌上各式各样的菜品中可见一斑：炖汤、炒莲藕、冷莲藕片、......但说到家庭的最爱，那一定是糖醋莲藕丸。 将莲藕丸炸至金黄色，裹上特制的糖醋酱汁，撒上少许白芝麻，真是太好吃了！

制作糖醋莲藕丸，不用挑最贵的莲藕，15元到2元的莲藕是最好的选择。 这样的莲藕丸，外酥内嫩，带着淡淡的面粉和糯糯感，与肉的清新香气完美融合，再配上浓浓的糖醋酱汁，简直就是味蕾的盛宴！

那么，这款美味的糖醋莲藕丸子是怎么制作的呢？ 让我为你分解一下。

主要配料：两段莲藕，猪肉末300克。

步骤：将莲藕彻底洗净，去掉外皮。

用磨丝工具将莲藕揉成切碎的块。

准备切碎的猪腿，同时切碎一些生姜和葱以备后用。

接下来是准备莲藕馅的关键步骤。 将莲藕末、肉末、姜末、葱葱、鸡蛋一个、盐适量、料酒一勺、酱油一勺、蚝油一勺、胡椒粉一勺、淀粉两勺放入碗中，朝一个方向搅拌至浓郁。

锅中倒入足够的油，当油温升至70%热时，用左手用虎嘴挤出小球形莲藕球，轻轻放入锅中，用中火慢慢煎。

炒至莲藕丸呈金黄色酥脆，然后取出并沥干油。

接下来，制作糖醋酱。 在一个碗中加入 2 汤匙糖、2 汤匙白醋、3 汤匙番茄酱、2 汤匙生抽、1 汤匙淀粉和 4 汤匙水，搅拌均匀，放在一边。

在锅中留少许基础油，倒入准备好的糖醋酱，用小火加热，直到糖醋酱开始起泡。

快速倒入炸好的莲藕丸，快速翻炒，使每个莲藕丸均匀地涂上糖醋酱。

最后，撒上白芝麻，翻炒均匀，然后从锅中取出。 糖醋莲藕丸放在盘子里后，色泽诱人，酸酸甜甜，一口一口，让人回味无穷！