今天是农历二十六，民间有句谚语，“农历二十六月，杀猪切肉”，“二十六炖猪肉”，过去农村会在农历二十六日杀猪，将猪肉按不同部分分， 然后提前炖好，过年直接拿出来，急了就上桌，省了麻烦，省时。让我们分享8种猪肉食谱，香浓可口，提前做好，过年拿出来加热后再上菜。
食材：五花肉、葱、姜、料酒、淡酱油、砂糖、豆腐。
步骤1：将五花肉洗净，切成小块，放入锅中，加水，加入葱姜片，倒入适量料酒，水煮沸焯水3分钟。
2.锅内倒入少量油，将五花肉放入锅中煎至表面金黄色，然后放出备用。
搅拌一汤匙糖和1汤匙水，倒入锅中，用大火煮糖，然后转中火将糖浆煮至红褐色。
4.加入五花肉和葱姜，然后倒入料酒2汤匙，生抽2汤匙，豆腐汁1汤匙，加水盖住五花肉。
6.用大火煮汤后，转小火炖30分钟。 炖煮后，汤可以变稠。
材料：猪肉、葱、姜、淀粉、鸡蛋、馒头末、盐、油、淡酱油、蚝油、五香粉。
步骤]1.将葱姜丝浸泡在热水中20分钟，将葱姜水留待后用。
2.在肉馅中加入盐1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
3.将2个鸡蛋打入肉馅中，倒入适量葱姜水，用筷子一路搅拌，直至肉馅完全吸收蛋液和葱姜水。
4.根据肉馅的软硬状态，加入适量的水淀粉，然后用筷子向一个方向搅拌，直到肉馅重新通电。
5.放入一碗馒头末，倒入一些熟油，最后用手朝一个方向打10分钟左右，使肉馅打熟。
6、将油倒入锅中煮至热，将勺子浸入热油中防止粘连，从虎嘴里挤出肉丸，用勺子依次放入油锅中。
11.用中火煎肉丸，直到颜色呈金黄色，表面酥脆。
配料：猪骨骨、淡酱油、黑酱油、冰糖、葱、生姜、八角、月桂叶、肉桂、黄豆酱、甜面酱、五香粉。
步骤]1、将排骨切成小块，用清水浸泡，倒入锅中倒水，将排骨在水中焯水。
2、将葱姜切成薄片，倒入锅中适量油，将葱姜放入油锅中炒香，然后将焯好的排骨放入锅中翻炒。
3、倒入料酒2汤匙、生抽2汤匙、黄豆酱1汤匙、甜面酱1汤匙、五香粉半汤匙、糖1汤匙，翻炒至排骨上色，加水盖住排骨，加入八角茴香和肉桂等香料，转大火煮至汤沸腾。
4. 倒入高压锅中炖 40 分钟。 炖至肋骨变软腐烂。
配料：猪肉、料酒、黑酱油、淡酱油、白砂糖、花椒粉、红薯淀粉。
步骤]1、将猪肉片放入碗中，加入料酒1汤匙、黑酱油半汤匙、淡酱油1汤匙、少许糖、花椒粉1汤匙，用手抓好，腌制一会儿。
2.半碗红薯淀粉，打鸡蛋1个，加少量水制成酸奶酱。
3.将油加热至百分之七十的油温，将肉片依次放入油锅中，用中火煎至肉片全部浮起，表面变成金黄色，可以取出，如果想更酥脆，可以再炒一次。
配料：猪肉、鸡蛋、葱、生姜、八角、花椒、玉米淀粉、淡酱油、黑酱油、食盐、鸡汁、五香粉、白胡椒粉。
步骤]1.将葱、姜丝、八角和花椒放入碗中，倒入热水浸泡一会儿，浸泡香味，留汁待用。
2.在肉馅中加入一个蛋清、半碗葱姜水和适量的水淀粉，搅拌均匀。
3.加入淡酱油1汤匙、黑酱油半汤匙、盐2茶匙、鸡汁1茶匙、五香粉和白胡椒粉适量，最后淋上少许熟油，用筷子朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅浓郁。
4.将4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌，然后加入半碗水淀粉搅拌均匀。
5.加热煎锅，加入一勺鸡蛋混合物，轻轻摇晃锅，使鸡蛋混合物压平。
6.将冷却好的煎蛋卷铺开，在上面均匀铺上一层肉馅，边缘涂上一层蛋液以利于粘合，煎蛋卷从下到上滚动，擀紧不留缝隙。
7.然后将其放在盘子上，放入蒸锅中，待水沸腾后蒸15分钟。
8.蒸熟，让切片冷却，然后放在盘子上。
配料：带皮五花肉、葱、姜、蒜、月桂叶、八角、花椒、料酒、淡酱油、黑酱油、豆腐、甜面酱、五香粉、四川花椒粉、白胡椒粉。
步骤]1.将五花肉放入冷水中，加入葱、姜、八角、月桂叶、花椒等香料，放入料酒适量，少许盐，煮半小时后取出放凉备用。
2.将葱切成葱丝，将生姜切成姜片，最后切一些蒜末备用。
3.用牙签在冷却后的五花肉皮上刺几个洞，然后在肉皮上刷一些酱油，放在通风处，使皮肤表面的水分干燥。
4.将锅内油温加热至60%左右，将五花肉皮放入油锅中，盖上锅盖，炒至肉皮变黑，翻面煎另一面。
5.油炸后，将肉皮向下浸泡在冷水中。 浸泡半个小时左右，拿出来看一看，表面有很多鼓起的气泡。
6.将炸好的五花肉从肉皮上垂直切开，切成两三毫米厚的肉片，将切好的肉片放入碗中，加入淡酱油3勺，黑酱油1勺，豆腐1块，甜面酱1勺， 料酒1勺，五香粉适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，糖适量，放入洋葱、姜、八角、月桂叶等，用手搅拌均匀，腌制一小时，让肉片充分吸收汁液。
7.取出腌制好的肉片，肉皮朝上，一片一片，用手将皮放入碗中。
8.将锅在水上煮沸，然后将碗放在蒸抽屉上蒸一个小时。
食材：猪肘、黄豆、淡酱油、料酒、冰糖、食盐、葱、生姜、月桂叶。
步骤]1.提前浸泡大豆，直到体积大三倍。
2.将猪蹄切碎，用沸水焯水。
3.将油倒入锅中，放入半碗冰糖，加入少量水炒至冰糖融化，将糖浆煮至红褐色。
4.放入猪蹄上糖，加入葱、姜、月桂叶，倒入少酱油、料酒、盐，加水盖住猪蹄煮沸，放入浸泡过的黄豆，转入高压锅炖50分钟即可。
材料：肉末、油菜、姜、葱、蒜、咸鸭蛋黄、淡酱油、黑酱油、砂糖、胡椒粉、十三香料、盐、面包屑、淀粉。
步骤]1.准备7分瘦肉和3分肥猪肉馅，将两个鸡蛋打入肉馅中。朝一个方向搅拌，直到肉馅吸收鸡蛋混合物。
2.加入葱花切碎、姜末、胡椒粉、十三香料适量，生抽酱油2汤匙，盐少许，酱油少许，半碗面包屑，一个方向搅拌，使肉馅浓郁。
3.取四分之一的肉末放在手心，轻轻压平，在肉末中包上咸鸭蛋黄，然后形成一个圆球。
4.将肉丸放在盘子上，在蒸锅中蒸15分钟。
5.在炒锅中倒入适量的油，加入葱末和蒜蓉炒香味，在炒锅中倒入适量的淡酱油、黑酱油和糖，然后加入一些水淀粉使其变稠。
6.将蒸好的肉丸放入汤中炖一会儿，轻轻转动肉丸，吸收汤汁的味道。
9.在盘子底部提前焯一下油菜，把肉丸子放出来，把汤收起来，倒在肉丸子上。