八十、荷叶蒸猪肉是湖南菜新菜

材料：带皮五花肉500克。

材料：20厘米见方的鲜荷叶24片，糯米50克，粳米50克。

调味料：花生油15克，八角0粒砂糖5克，砂糖15克，料酒50克，酱油盐5克，战王鸡粉5克。

制作方法：1、肉皮上残余的毛经烧焦后，刮洗干净，切成长7厘米、宽4厘米、0将7厘米厚的切片放在盘子上，加入料酒、酱油、盐、战王鸡粉、糖，搅拌均匀，腌制约1小时。

2.将八角茴香掰成小块，同时炒糯米和粳米，呈淡黄色，磨成粗粉，放入肉片拌匀，粘上米粉，平放在盘中，待篮子用大火蒸熟时， 取水倒入少许酱油，均匀喷在肉片上，继续蒸至变软腐烂。

3 新鲜荷叶洗净，取出蒸好的猪肉，用荷叶一一包好，扣入碗中，均匀倒入花生油，蒸10分钟，取出，翻放在盘子上。 吃饭时用筷子剥掉荷叶。

特点：荷叶香气浓郁，质地醇厚，肥而不腻。

操作关键：一定要选择新鲜的荷叶。

营养成分：这道菜含有约51克蛋清质，301克脂肪，583毫克磷和926毫克钾。

保健功效：能治发热、受伤、干咳、便秘等，荷叶不仅能清热解热，还能提脾胃，清阳气。