——《前言》—
樱桃在国内是免费的,但他们吃不起! ”在上个世纪,大鱼和大肉同时吃是一种奢侈,但随着时代的变迁,过去难以吃的东西现在变成了白菜的价格,但过去的便宜货现在变成了食材的高贵,**高。
盘点那些过去不受欢迎,却成为当代人的香粮,让普通人望而却步。 这些成分是如何扭转的? 这背后有什么奇怪的原因?
—《鸡爪》—
几十年前,鸡爪往往是最便宜的肉食材,有些家庭在卖整只鸡的时候不喜欢鸡爪,没有肉,就直接把鸡剁碎,杀完鸡就扔掉了。 而在我们国家,鸡肉的消费量仅次于猪肉,很多人都喜欢吃鸡肉,也是因为它价格便宜,而且有多种准备。 这样一来,一只鸡就有了两只鸡爪,而这些鸡爪也是市场上的白菜价格。
不仅在我国,在国外,西方人也认为鸡爪一文不值,他们认为鸡是用脚走路的,所以他们认为鸡爪是肮脏的。 但在普通中国家庭眼中,鸡爪是最实惠的美味佳肴,中国商人经常进口西式鸡爪。 随着时代的变迁,中国对鸡肉的需求已经达到了刺激鸡生长的激素水平,鸡爪更是恐怖。
当时菜市场里的鸡爪卖几毛钱一斤,担心卖不出去,商家们只能含着眼泪倒出来。 但近几年,鸡爪的命运突然发生了急转直下,鸡爪的**已经卖到了整只鸡的单价,涨到了30元一斤,甚至一度拿下了鸡肉最贵的部分。
一时间,大街小巷的卤味店里,鸡爪制品的口味不一,其中无骨鸡爪更是普通家庭买不起,价格高达80元一斤。 以前没人要鸡爪,现在却超越了海参鲍鱼的高端海鲜,简直令人惊叹。
——《皮皮虾》—
不知道从什么时候开始,皮皮虾成了我国宵夜摊上的佼佼者,要知道几十年前没人想吃。 之所以能在短时间内引起很多人的注意,是因为它在市场上的一些特点,让他意外地成为了零食行业的新宠。
在我国的一些地区,皮虾在当地可以说是一件麻烦的事情,不仅壳硬难剥,而且吃的时候会不小心刺破嘴巴,水也很大,皮虾冷冻后的肌肉会收缩大部分肌肉。 在市场上,这种海鲜就像山西市场的土豆一样,多到理所当然,有些渔民捕到这种海鲜后只能自以为倒霉,只能捣碎做肥料。
然而,就在两年前,网络上流传着一句“皮皮虾,我们走吧”的笑话,皮皮虾的名声一下子进入了年轻人的世界。 年轻人不仅不嫌弃,还一度掀起了一股热潮。 多亏了互联网,皮皮虾突然成为中国顶级海鲜之一,并成为各大餐馆和夜市宵摊的抢手货。
——《毛茸茸的肚子》—
在火锅行业,毛茸茸的肚子算得上是顶级食材,不仅价格昂贵,甚至带动了火锅店,一度成为他们的招牌菜。 然而,在旧社会,毛茸茸的肚子不准上高雅的殿堂,所有的牛都下水了,包括牛百叶窗、牛舌、牛肺等,在达官贵人的餐桌上都看不到。
春秋战国时期,鱼饿了,肉不吃; 情欲是邪恶的,他不吃; 臭气熏天,不吃; 缺乏食物,不吃东西; 时不时,不要吃东西; 如果你没有正确地切割它,你就不吃; 不要吃它,不要吃它。 受封建思想的影响,人们对饮食非常讲究,这种民间点心不能长期摆在餐桌上。
当时人们杀了牛后,牛肚卖不出去,只好扔掉,一些下等人看到后觉得可怜,就用它来做民间美食。 老百姓拿着丢弃的毛肚去“穷人玩”,尤其是在重庆嘉陵江两岸,有的船夫下班后会用火锅吃毛肚。 后来,也有人在老北京发明了“爆肚”“红烧”等民间美食,这种食材一直流传到现在。
随着重庆火锅在全国南北的普及什么都可以放进锅里,让重庆火锅最冷门的食材也成为经典食材,仿佛是火锅的灵魂食粮,甚至**都在上升。 目前市场上新鲜的毛肚卖70元一斤,直接成了最贵的火锅。
—《松茸》—
松茸是蘑菇中珍贵的天然成分,也是世界上最珍贵稀有的天然药用蘑菇,目前世界上无法人工栽培。 和珍贵的松露一样,都是美味健康的蘑菇,它们的生长条件也非常恶劣,通常在藏区高海拔的寒山森林中,只需要一场山雨,这些美味的食物就会悄然出现。 与松露相比,松茸的产量极为罕见,风味极佳,**一直在飙升。
但就是这样一种成分,在原来的老一辈人眼里,因为闻起来像药,一般不当成分使用,而是直接用脚碾碎。 在当时的老百姓心里,这是一种味道不好的蘑菇,卖不上价,纯粹是市场上的劣质食材。
直到改革开放后日本人来到当地,只见市面上那些高贵的松茸,被当成普通的食材,堆成一堆廉价的蘑菇,贱卖。 从那时起,松茸就受到日本人的青睐,并出口到日本。 随着信息的封闭性降低,云南人也看出这种菌材价值高,不能人工种植,所以稀缺性很贵,松茸的**开始一路攀升,打开了它的逆袭之路。
——《海胆》—
一只海胆能卖到近百元,这在几年前的国内是不可想象的,而在当时的大连海鲜市场,海胆被称为“刺锅”,随处可见。 一时半会儿连卖都卖不出去,连当料都没资格,只能当肥料用。 满身荆棘,渔民们退潮时可以在沙滩上捡到大锅,关键是没有肉吃。
不过,看现在,如果能吃到一顿海胆,就得送个朋友圈炫耀一下,如果没有任何经济实力,可能很难和海胆扯上关系。 因此,海胆被定义为高档餐厅的食材,以至于普通人无法直接攀爬。 尤其是在一些日本餐厅,海胆的**往往是奢侈食材行列中的佼佼者。
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