农历新年自制食品 糖圈，香甜酥脆，大家都喜欢吃

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糖圈，新年自制食品，我们家乡的特产; 现在很多灵活的后人也开始了直播，糖圈也成了很多人过年必备的囤积。

小年过后，猪被宰杀，蜡制品制作完成后，糖圈被提上日程，家里的老人们找到霉菌（又称蛋糕印），刷干净，晾干。

制作糖圈，需要粘上米粉和糯米粉，过去需要专人用石磨手工碾米和糯米，费时费力。

现在有了袋装产品，方便多了，广西的做法是两半，比如今年我家做了糖圈，也就是500克糯米粉，500克糯米粉在盆里搅拌均匀。

然后取四分之一的粉末，加入适量的水揉成球状，揉成块放入锅中煮熟，这叫“煮熟块”，可以增强韧性，使生产过程不易断裂。

将煮熟的块放入干粉中，加入300克糖揉成球状，其实和包饺子揉搓到光滑是一样的，但是不需要醒来，可以直接揉捏剂，将长条揉成一圈。

这是孩子们很受欢迎的部分，面团是用橡皮泥玩的，揉面条的长度和粗细，以及扣环的形状，让他们玩。

妈妈讲究用模具，拉一个小面团，蘸上干粉，把干粉撒进模具里，然后倒出来做一层薄薄的干粉，放进面团里压实，用刀把它拉平，轻轻倒出来，即 它变成糖环绿色坯料。

然后是孩子们最喜欢的步骤——油炸。

将宽油倒入锅中，煮至5-6入火，如何判断油温，妈妈的经验是插筷子，看筷子周围的小气泡就是。

将糖圈一一放入油锅中，看所有糖圈都漂浮起来，转小火慢慢煎至金黄色，然后打开大火“迫使”糖圈中的油出来，除去油。

这个时候，糖圈最美味，香甜酥脆，小朋友一个接一个地吃着; 妈妈在一旁唠叨：这样吃热气，大家都会喝......当我做凉茶的时候」

炸好的糖圈冷却后，密封在袋子里保存; 爱人每年都会回娘家，自己做一个新年礼盒，放在糖圈里。

爱人说娘家什么都不缺，就是没有糖圈，我就把这个拿了回去，每次有一群孩子围着我吃糖圈，我都颜面子很多。