食品质量安全是涉及食品生产、加工、检测、监管等领域的重要问题，关系到公共卫生和社会稳定。 因此，食品质量与安全属于一个专业范畴，即食品科学与工程。
食品科学与工程是一门涉及食品生产、加工、营养、安全、质量、管理等方面的知识和技术的综合性学科。 其主要目的是研究和提高食品的质量和安全，确保公众的食品安全和健康。 在这个专业类别中，学生将学习食品生产、加工、储存、运输、营销等，以及食品安全管理、危机管理、食品检测和分析等技术。
具体来说，食品科学与工程主要包括以下几个方面：
食品生产加工学生将学习食品原料的选择和处理，食品加工技术的控制和改进，以及食品生产过程的卫生和质量管理。 他们需要掌握不同类型食品的加工方法，了解不同加工工艺对食品质量和安全的影响，以确保食品生产的合理性和安全性。
食品营养与质量学生将了解食品中营养成分的含量、结构和功能，不同食品对人体健康的影响，了解食品营养评价和改进的方法。 同时，他们还需要学习食品的感官质量评价，掌握食品质量安全的监测和调控技术，提高食品的整体质量。
食品安全管理学生将学习食品安全法规和标准、食品安全管理体系的建立和实施以及食品安全危机管理的应对策略。 他们需要了解食品安全风险评估和控制的原理和方法，熟悉食品安全监测和检测技术，以确保食品质量和安全。
食品检测与分析学习食品中有害物质的检测方法和技术，掌握食品检测仪器的使用和维护，了解不同检测方法的原理和适用范围。 他们需要具备全面、准确、快速地检测和分析食品的能力，并及时发现和解决食品安全问题。
食品质量与安全属于食品科学与工程类别的专业化。 这是一个与公共卫生密切相关的专业领域，对保障人们的食品安全和提高食品质量具有重要意义。 在该领域，学生需要掌握食品生产、加工、质量控制、安全管理等方面的知识和技能，并具有解决食品安全问题的能力和责任感。 随着社会对食品质量安全要求的不断提高，食品科学与工程的发展前景将更加广阔。