菜式：川菜。
描述：川式**鸡是一道充满川味的特色菜。 **鸡肉的特点是色泽鲜艳，辛辣香气，鸡肉与各种蔬菜的结合，使这道菜营养丰富，口感层次分明。 **鸡肉在四川很受欢迎，是家庭聚餐和朋友聚会的常见菜肴。
所需材料：500克鸡腿肉。
土豆 2个
1个青椒。
8个干辣椒。
花椒 15克。
3片生姜。
1个葱。
5瓣大蒜。
郫县豆沙 2汤匙。
淡酱油 2勺。
1勺黑酱油。
料酒1汤匙。
盐调味。 1汤匙糖。
食用油调味。
所需工具：一个。
煎锅或炒锅。
刀，砧板。
1.将鸡腿肉切成小块，用料酒和淡酱油腌制10分钟。
2.土豆去皮，切成方块; 去掉青椒的种子，切成方块; 将葱切成小段; 将干辣椒切成小段，去掉种子。
生产工艺：1在平底锅中加入适量食用油，油温热后加入花椒和干辣椒，用小火炒至香。 2.加入郫县豆沙和蒜瓣，翻炒均匀。 3.加入腌制好的鸡块，用大火翻炒，直到鸡肉变成褐色。 4.加入适量水，加入姜片、葱、糖、盐，转中小火炖10分钟。 5.加入土豆角，继续炖，直到土豆变软并准备从锅中出来 答案之书 2024
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