**鸡肉是新疆非常受欢迎的一道菜，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。 下面我们就为大家详细介绍一下**鸡肉的制作方法和注意事项。
1.所需配料。
制作**鸡肉需要准备的食材包括：鸡肉、土豆、洋葱、青椒、红辣椒、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角茴香、肉桂、月桂叶、盐、生抽、黑酱油、料酒、白糖、白胡椒、鸡精等。
二、生产步骤。
1.处理鸡。
首先，我们需要将鸡肉清洗干净，将其切成方块，然后在沸水中焯水以去除血液和杂质。 焯水后，取出鸡块，用清水冲洗以备后用。
2.炒调料。
在热油锅中加入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香，再加入花椒、八角、桂桂和月桂叶炒。 炒香后，去掉调味料，放在一边。
3.烤鸡块。
在同一个平底锅中，加入油调味，加热并翻炒洋葱和土豆角。 炒至洋葱变软，然后加入鸡块继续炒。 这时，您可以添加一些料酒来去除异味。
4.加入香料和热水。
锅中加入淡抽、深抽、糖和白胡椒粉，炒匀。 然后加入适量的热水盖住鸡肉。 盖上锅盖，炖30分钟。
5.加入青椒、红椒和调味料，翻炒。
30分钟后，打开盖子，加入切碎的青辣椒和红辣椒，以及之前炒好的调味料，翻炒均匀。 继续煮5分钟，让鸡块充分吸收调味料的味道。
6.调味即可食用。
锅中加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可食用。 鸡汤应该浓一些，这样味道才更好。 上菜后，您可以撒上一些香菜作为装饰。
3.注意事项。
1.焯水鸡块是去除血液和杂质的非常重要的一步，使鸡肉更干净、更卫生。
2.炒调料时，要注意火候，不要炒糊状物。
3.加入热水后，保持小火炖，这样鸡肉可以增加更多的风味。
4.最后加入青椒和红辣椒可以增加质地和颜色，使鸡肉看起来更吸引人。
5.*鸡汤要浓一些，这样味道才更好。 你可以炒一会儿，然后再上桌，使汤变稠。