松鼠归鱼是中苏菜的代表性菜肴之一，是苏州的特产，起源于苏州，因此其原产地可归类为江苏苏州。 松鼠桂花的名字虽然来源于菜的形状，炸鱼的造型就像老鼠一样，将糖醋腌料倒在鱼身上，就像松鼠一样，但是这道菜的方法并不简单，需要经过腌制、拍打、油炸等环节， 再用酸甜调味料烹制，口感独特，外酥内嫩，酸甜可口。松鼠桂鱼广为流传，因其独特的口感和丰富的营养，成为世界各地的美味佳肴之一，深受人们的喜爱。
下面，我就给大家详细介绍一下松鼠桂花鱼的做法。 首先，准备食材：鸳鸯鱼、香菇、竹笋、胡萝卜、西红柿、鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、淡酱油、黑酱油、糖、醋、料酒、玉米淀粉、色拉油、番茄酱、白芝麻。
1.处理鱼。 将鳜鱼切成两片，用刀将肉斜切成鱼片，不要在中间切开。
2.腌制的鱼片。 将鱼片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、淡酱油、黑酱油、糖、醋、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.食材的处理。 将香菇、竹笋、胡萝卜和西红柿切成小块，放在一边。
4.准备面糊。 在另一个碗中，加入面粉、淀粉、泡打粉、盐，搅拌均匀，加入适量水，搅拌成面糊。
5.鱼片。 将腌制好的鱼片放入面糊中，搅拌均匀。 在锅中加入色拉油，加热至7度热，将鱼片放入锅中，煎至金黄色，除去油，放在一边。
6.炸蘑菇、竹笋、胡萝卜。 锅中加入适量色拉油，加热至热，将蘑菇、竹笋、胡萝卜放入锅中，炒至金黄色，除去油备用。
7.炒酱汁。 锅中加入适量色拉油，煮至热，加入番茄酱，翻炒香，加水适量，加入糖、醋、淡酱油、黑酱油，煮沸后加入玉米淀粉水，浓稠成汁。
8.聚集。 将炸好的鱼片、蘑菇、竹笋、胡萝卜放在盘子里，淋上炸好的酱汁，撒上白芝麻。
这样一款色香佳肴的松鼠桂花就做好了，不仅营养丰富，口感独特，而且外酥内嫩，酸甜可口，让人回味无穷。 别忘了关注、点赞、收藏、**，并与家人和朋友分享这条美味的松鼠鱼！