带给大家最新资讯，家庭最实用的烹饪小窍门，关注辣爹食堂美食，不要迷路！今天是农历新年！ 家家户户忙过年，跨年大餐上各种大菜摆在桌子上，一家人聚在一起吃年夜饭，是一年中最快乐的事情。
说到跨年大餐，鸡鸭鱼当然是餐桌上的主力军尤其是各种腌制酱汁，是每顿除夕大餐必不可少的美味佳肴。 比如酱牛肉、酱五花肉、腌大肠、酱口条、腌猪蹄等等。
许多家庭会选择购买成品腌料，并在除夕晚餐时将盘子上的所有东西都切好。 但更多的家庭会选择自己做肉，买生肉腌制自己做酱汁。 虽然感觉有点麻烦，但自己制作的年货味道更浓郁。
自己制作酱汁最重要的是要有各种香料如八角、肉桂、月桂叶、孜然等。 每种香料的比例应该恰到好处，以最大限度地发挥香料的效果，而不会掩盖肉本身的香气。
不同的香料搭配不同的成分也很讲究例如，以八角茴香、孜然为主要配料的红烧牛肉，以及肉豆蔻、草豆蔻、橘皮、甘草等，可以最大限度地发挥牛肉的香气。 以红烧羊肉为例，主要采用当归、豆蔻、小茴香、花椒等主要配料，可以起到去除脂肪、增加风味的作用。
当我们自己做卤味时，我们不需要那么麻烦牛肉、牛肚、五花肉、猪耳朵、肥肠等各种肉类，一包好的腌料可以解决所有问题它含有八角茴香、肉桂、孜然、月桂叶、当归、肉豆蔻、丁香等香料，它们按比例匹配只需将其放入袋子中，然后直接扔进锅中，使用起来非常方便。 以下是我用了很久的包，推荐给大家。
不管是买完成的腌料还是自己做，跨年大餐的摆盘一定不能马虎只需在普通盘子上使用它，看起来你会失去食欲。 强烈建议使用漂亮精致的冷盘，它有三个和四个盘子每个格子都摆放成一种卤味，美观、精致、不浪费，使菜肴的色泽和香气大大改善，令人眼前一亮。
当然，您也可以为每个冷盘使用单独的冷盘，但要注意不要让盘子太大建议采用8英寸圆盘，方形圆盘或异形圆盘这样既保证了美观美观，又不会因超载而产生浪费，整个餐桌也整洁大方。 适合盛放各种小凉菜、卤味、开胃菜。
我不卖货，我只是推荐一些适合你用的东西，选择哪些是你自己的事。
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