青浦丨一年味四溢，家常美食是用油鳗丝烹调的秘诀！

世间的烟花，最能抚慰凡人的心灵。 在春节的众多习俗中，饮食习俗是重要的习俗。 在青浦，各乡镇各区都有各式各样的年节美食，这些美食可能源于祖先的传统，也可能是邻居们传下来的创新。 这些美食不仅是美食，更是青浦人民热爱和追求美好生活的体现。 春节来临之际，青浦荣**中心联合各街镇分中心推出“青浦新年风味”系列，展示青浦特色新年美食。

今天，就跟着小青国一起来看看特别的年间美食，炸鳗鱼吧！

响油鳗丝。 作为中国传统贺年菜肴之一，香油鳗丝不仅寓意着财富和繁荣，而且以其独特的风味成为许多家庭春节餐桌上的必备菜肴。 这道菜起源于江南地区，以其鲜艳的颜色、鲜嫩的口感和浓郁的风味而闻名。

步骤：

1.将鳗鱼切成小段，将葱、姜和大蒜切碎，在玉米淀粉中加入少许水，放在一边。

2.锅热后，在锅中放少许冷油，用中小火，加入葱、姜、蒜，翻炒香。

3.将鳗鱼倒入锅中，翻炒至鳗鱼无水，加入糖、淡酱油、黑酱油、少许盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。

4.加入少许姜水使其变稠，加入少许香油，从锅中取出即可食用。

5.将葱末、姜末、蒜蓉放在鳗鱼上，冷油烧成烟，将油倒在葱末、姜末和蒜蓉上。

这道菜上桌时，金鳗丝缠绕在盘子上，宛如金蛇翩翩起舞，令人眼前一亮。 浓郁的香气令人垂涎欲滴。 最特别的是，在享用这道菜时，会倒上一勺热油，会发出“哓哓”的声音，仿佛在为新年的到来欢呼，寓意着新年喜气洋洋。

响油鳗丝不仅味道鲜美，而且营养丰富。 黄鳗的肉质细腻，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，具有补强体、补气、补血的作用。 在寒冷的冬季，食用这道菜将满足味蕾的享受，并为身体提供充足的能量和营养。