过年吃什么菜好吃？ 8种快餐可供选择，省钱又美味，一知一现就受益
豆腐炖鱼头。
配料：鱼头：1个（最好选择丰满的鱼头）; 嫩豆腐：300克; 生姜：调味（切片）; 大葱：1根（切成段）; 料酒：要品尝; 淡酱油：适量; 盐：调味; 糖：调味; 水：调味; 食用油：调味。
生产步骤：1鱼头处理：去掉鱼头的鳞片和鳃，洗净切成几块。
2.炒鱼头：锅中倒入适量食用油，加入切碎的姜片和葱，加入鱼头，翻炒至鱼头表面微黄。
3.加入料酒：加入适量料酒，翻炒均匀，去除鱼头的腥味。
4.加水炖：加足水，盖上鱼头，转小火炖30-40分钟，直到鱼头烂。
5.加入豆腐：加入切碎的嫩豆腐，继续炖15-20分钟。
6.调味料：根据口味加入淡酱油、盐和糖，搅拌均匀，让豆腐味进去。
7.从锅中取出：等到豆腐吸收了味道后再从锅中取出。
8.食用方法：将炖好的鱼头豆腐放在盘子里。
9.享受：鱼头炖豆腐是一道美味的家常菜，香气扑鼻，质地柔软。
番茄酱虾片。 
食材：虾 300克; 1个煮熟的茄子; 洋葱、生姜和蒜末调味; 食用油：调味。 料酒1大匙; 2汤匙淡酱油; 盐：调味; 糖：调味; 鸡肉的精华调味; 3汤匙番茄酱; 水：调味; 水淀粉调味。
步骤：1材料：去掉虾的壳和线，茄子切成薄片，放在一边。
2.炒虾片：将平底锅加热，加入适量食用油，将虾片放入锅中，快速翻炒至变色，取出备用。
3.炒韭菜、姜蒜：将底油留在锅中，加入葱末、姜末和大蒜，翻炒至香。
4.加入切片：加入切成薄片的茄子，炒至略微变软。
5.加入料酒：加入料酒，翻炒均匀，去除鱼腥味。
6.加入番茄酱：加入番茄酱，继续翻炒均匀。
7.加水炖：加入适量的水，炖一会儿，直到茄子煮熟。
8.加入调味料：加入少酱油、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
9.加入水淀粉：加入水淀粉，搅拌均匀，使汤稍微变稠。
10.加入虾片：最后加入炸虾片，翻炒均匀，让虾片均匀地涂上酱汁。
11.从锅中取出：在从锅中取出之前，请确保虾片味道鲜美。
将菊花与鸡丝一起搅拌。
主要食材：鸡胸肉1个，菊花1把，大蒜5个，小米辣1个，芝麻1勺，生抽酱油1勺，蚝油1勺，香油1/2勺，盐1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，姜1块，韭菜2根。
具体方法]1.准备一块鸡胸肉，去掉菊花根，清洗干净，放在一边。
2.锅中倒入水，加入鸡胸肉，加入一勺料酒，加入姜片和细香葱，大火煮沸，继续煮15分钟。 将煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝。
3.锅内烧开水，开水至盐1茶匙，食用油几滴，多次放入锅中，每次焯水30秒，换色翠绿色即可除去菊花。
4.锅中倒入一勺食用油，倒入切碎的大蒜和小米辛辣翻炒香。
5.加入少酱油一勺，蚝油一勺，白芝麻一勺，搅拌均匀。
6.控制菊花的水分，与鸡丝搅拌均匀，倒入炸好的调味酱，加入半勺香油搅拌均匀。
红烧大虾。 
配料：虾：500克，去壳去尾; 食用油：调味。 生姜：调味（切片）; 大蒜：调味，切碎; 料酒：要品尝; 淡酱油：适量; 盐：调味; 糖：调味; 鸡肉的精华调味; 青葱：调味，切成小段。
方法：1做法：去掉虾的壳和尾，用清水冲洗干净，放在一边。
2.用冷油加热平底锅：在平底锅中加入适量食用油，加热后加入姜片和蒜末翻炒香。
3.炒虾：加入准备好的虾，翻炒至褐色。
4.添加调味料：加入适量料酒增强风味，清淡酱油调色，搅拌均匀。
5.加水炖：加入适量水，加入适量盐、砂糖、鸡精，搅拌均匀。 盖上锅盖，炖至虾变成褐色并煮熟。
6.增强风味，收集汤汁：炖煮后，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，收集汤汁。
7.食用方法：最后撒上少许青葱作为装饰和食用。
香辣肥牛肉炒菜。
配料：肥牛肉卷、螺丝辣椒、鸡蛋、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、淡酱油、蚝油、干淀粉、砂糖和盐调味。
1.取2个鸡蛋，用盐打散以备后用; 生抽酱油2汤匙，蚝油1汤匙，干淀粉半汤匙，少许盐和砂糖，搅拌均匀制成酱汁，静置; 自制花椒粉1汤匙（花椒3份，八角1份，孜然1份，炒碎），白芝麻1汤匙，辣椒粉1汤匙备用。
2、将辣椒籽从螺丝辣椒中取出，洗净后拍打切成小块，放入无油热锅煎炸，干炒带出香味，肥牛肉即可卷入锅中焯水半分钟。
将鸡蛋炒熟，压碎放在一边，重新加热油，加入蒜瓣翻炒香，加入辣椒翻炒均匀，再加入牛肉卷和鸡蛋，用大火翻炒1分钟。
4.倒入调味酱汁，大火快速翻炒，挂上一层薄薄的增稠剂，加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻后出锅。
糖醋龙鱼。
材料：龙鱼、葱、姜、蒜、糖、醋、淡酱油、料酒、盐、淀粉。
步骤：1将鱼洗净，切成小块，用料酒和盐腌制10分钟。
2.将葱、姜和大蒜切碎，放在一边。
3.用冷油加热锅，在腌制好的龙鱼块上涂上淀粉，放入锅中煎至金黄色，然后捞出。
4.在另一个锅中，加入葱、姜和蒜末，翻炒香，加入糖、醋和淡酱油，制成糖醋酱。
5.将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使每块鱼都涂上糖醋酱。
鱼味猪肉丝。 
里脊肉：切成丝，放在一边。
青椒和红辣椒、胡萝卜、黑木耳：切成丝，放在一边。
将葱、姜和大蒜切碎，放在一边。
酱汁：由淡酱油、醋、糖、玉米淀粉、鸡精和盐制成。
1）将里脊肉腌制在酱汁中，切成丝备用。
2）将油放入锅中，将姜末和大蒜翻炒。
3）加入肉丝，翻炒至褐色。
4）加入切碎的蔬菜，翻炒。
5）加入酱汁，翻炒至浓稠。
菠菜和大蒜浇水。
配料：水菠菜调味; 大蒜：调味，切碎; 生姜调味（切碎）; 食用油：调味。 盐：调味; 鸡肉的精华调味;
生产步骤：1准备水菠菜：将水菠菜洗净，去掉老茎，切成约2-3厘米长的段。
2.用冷油加热平底锅：在平底锅中加热适量的食用油，加入切碎的姜和大蒜翻炒香。
3.炒菠菜：加入准备好的水菠菜段，快速翻炒，让蒜味充分渗透到水菠菜中。
4.调味料：加入适量盐，可根据个人口味加入一些鸡精，继续翻炒均匀。
5.炖：加入适量水，盖上锅盖，转小火炖一段时间，直到菠菜变软糯。
6.出锅：待菠菜炖至软糯，再取出汁液，炒时注意搅拌均匀，直至汁液减少。
7.食用方法：上菜后，撒上切碎的细香葱或切碎的花生以增强味道。