热机计划 春节不仅要热闹，还要好好吃饭！ 8种除夕硬菜，满满新年风味
凉拌卷心菜苋菜。 
成分：苋菜、蒜芽、红辣椒、香菜、香油、食盐、食用油、白胡椒。
生产步骤：1将苋菜洗净焯水，放在一边。
2.将大蒜芽切成小块，去籽，切碎红辣椒，将香菜切碎。
3.准备一个碗，将大蒜芽、红辣椒丝和香菜放入碗中。
4.加入少量盐和香油，搅拌均匀。
5.加入焯过水的苋菜，撒上适量的白胡椒粉。
青椒金针菇。
食材：青椒、金针菇、大蒜。
做法： 1.配制酱汁：蒜末、辣椒面配淡酱油、黑酱油、蚝油、淀粉1汤匙、盐适量、白糖、半碗水搅拌均匀。
2.将青椒切成小段，去籽，塞满金针菇。
3.加热油，将青椒金针菇炒至表面呈虎皮状。
4.倒入酱汁，煮至浓稠。
荷兰豆炒鱿鱼。
食材：鱿鱼、荷兰豆、姜蒜末、辣小米、葱、酱汁。
准备步骤： 1.酱汁：将蚝油、盐、糖、白胡椒粉、淀粉和适量水放入碗中，搅拌均匀。
2.鱿鱼洗净后，切成小块，将水焯一分钟，加入料酒和姜片除去异味，煮沸后撇去泡沫，然后舀起沥干水分。
3.烧焦油，加入姜末和蒜蓉翻炒香，再加入鱿鱼翻炒均匀，再加入焯过的荷兰豆、小米辣和葱，翻炒两分钟左右。
4.炒至破碎后，倒入酱汁翻炒均匀，煮至酱汁浓稠后，即可从锅中取出，放在盘子上食用。
芦笋和蘑菇炒虾。
食材：虾、芦笋、蘑菇、大蒜、切碎的黑胡椒。
怎么做：1从虾上取下虾线和虾壳，然后清洗干净，然后加入适量的料酒、黑胡椒碎和盐，搅拌均匀，腌制20分钟后备用。
2.将芦笋和蘑菇洗净，然后分别切开放在一边，然后将水烧开，水沸腾后，放入芦笋焯两分钟，然后取出并沥干水分以备后用。
3.在热锅中加热油，油热后，加入大蒜在油中翻炒，翻炒至大蒜两面金黄，然后加入腌制好的虾翻炒均匀，炒至虾变色，再加入芦笋翻炒均匀。
4.最后加入适量的盐、黑胡椒碎和淡酱油调味，增强新鲜度，然后继续翻炒均匀吸收风味，即可出锅食用。
锅包肉。 
【成分】猪里脊肉、葱、红辣椒、香菜、糖、醋、盐、淡酱油、胡椒粉。
步骤第 1 步：将里脊肉切成薄片，放入一个大碗中，加入少量盐抓取并混合。
第2步：将辣椒切碎，将细香葱和香菜切碎。
第三步：在碗中加入100克白醋、10克生抽和30克糖，搅拌至糖融化。
第四步：在150克马铃薯淀粉中加入适量水制成淀粉糊，将肉片放入淀粉糊中挂上糊状物。
第 5 步：将油加热至 7 度，将肉片炸熟并立即取出。
第 6 步：然后将油煮至热 8 度，然后将肉片放入油锅中再次煎至表面金黄酥脆。
步骤7：锅中倒入少量油，加入葱丝和红辣椒丝，然后放入肉片，多次加入少量酱汁，整个过程用大火加热，直到酱汁全部包裹在肉片上，煮熟前放入香菜丝。
西兰花炒虾。
配料：西兰花：调味，切成小花; 虾：调味，去壳，去虾线; 大蒜：调味，切碎; 生姜：调味，切碎; 食用油：调味; 盐：调味; 淡酱油：适量; 料酒：品尝。
步骤：1用水清洗西兰花，切成小花以备后用。
2.去掉虾壳，去掉虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。
3.在平底锅中加热油，加入蒜末和生姜，翻炒至香。
4.将虾放入平底锅中翻炒至褐色。
5.加入西兰花，继续翻炒均匀。
6.加入适量的盐、淡酱油和料酒，调味均匀翻炒，直至食材熟透。
西红柿红烧排骨。
材料：排骨500克、西红柿250克、蚝油1汤匙、料酒1茶匙、生抽酱油1茶匙、胡椒粉半汤匙、八角3颗、食用油适量、水适量。
方法：1将排骨切成小块，洗净后放在一边; 将西红柿洗净，放入热水中擀一会儿，然后去皮切成小块;
2.排骨洗净后，用蚝油、胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀，腌制约4小时;
3.在锅中放入适量油，然后将腌制好的排骨放入锅中炒至两面发黄，然后取出备用;
4.将西红柿、炸排骨、八角放入汤锅中，加入开水盖住配料，然后将腌制好的排骨汤倒入锅中，大火煮沸，小火炖1小时;
红烧羊肉。 
配料：羊肉500克，姜3片，葱1根，料酒适量，黑酱油适量，淡酱油适量，冰糖适量，盐适量。
生产步骤：1将羊肉切成小块，放入锅中，用冷水倒入锅中，加入姜片、葱和料酒，煮沸后撇去泡沫，取出羊肉备用。
2.锅中加油，加入冰糖，用小火炖至冰糖融化并变黄。
3.加入羊肉块，翻炒至颜色均匀。
4.加入适量的深色酱油和淡酱油，继续翻炒至羊肉完全上色。
5.加入足够的水，盖上羊肉，用大火煮沸，然后转小火炖约1小时，直到羊肉炖熟。
6.最后，打开大火减少汁液，并根据口味加入适量的盐调味。