临近春节，跨年晚宴的话题很热。 今年的跨年饭桌已经开始预制菜。
近日，与“预制菜”相关的话题频频出现在微博热搜上。 在微博上，“贺夕大餐预制蔬菜消费，百分之七十是年轻人”和“跨年大餐会选择预制菜吗”这两个话题引发了超过7000万的阅读量和近4万次的讨论。
对于年轻人来说，预制菜不需要高超的烹饪技巧，省去了复杂的准备工作，只要简单的烹饪，就可以做出一桌色彩和香气十足的除夕大餐。 因此，对于年轻人来说，预制菜的需求量很大。
有网友认为，买预制菜做年夜饭省力省心，有些“大菜”真的做不了自己。
当然，也有一些年轻人对预制菜持观望态度，他们说，即使平时吃预制菜，也还是希望在过年的时候和家人一起做饭，只有自己在家做的才有新年的味道。
无论年轻人的选择如何，各大平台的预制菜都成为今年销售的焦点。 从叮咚、盒马等生鲜平台，到**、京东等电商平台，预制菜也成为热门产品。
而作为消费者，你能接受除夕饭桌上的预制菜吗？
平台推新品，预制菜火爆
今年，各大生鲜平台和电商平台纷纷推出一系列除夕预制菜。
叮咚预制菜的自有品牌蔡长青在华东地区首次推出新鲜、新鲜制作的传统新鲜馅香肠和手工腌制咸肉。 在平台上，消费者还可以直接购买“帝王蟹三吃”、蒜蓉粉丝和芝士焗波士顿龙虾等预制海鲜菜肴。
盒马今年推出了一系列帝王蟹腿，此外，金堂大佛跳墙、鲍鱼花胶鸡的销量也不错。
据盒马官方数据显示，过去一周，盒马半成品年菜的销量环比增长了20%。 其中，黑松露芝士帝王蟹腿、金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡最受欢迎。 此外，目前，很多准备回家过年消费者都通过盒马云潮购买了年菜，上海在此类订单中占比最高，达到35%，其次是北京，为31%。
盒马鲜生半成品年菜负责人毛瑞超表示，预计年末后半成品年菜的销量将达到高峰，年假期间半成品年菜占比将达到70%。 盒马早早做好了货品和连锁店的准备，确保热销菜品充足。
此外，盒马还为消费者准备了“电镀说明”。
小象超市与青楼、淘淘巨等传统餐饮品牌开展合作研发，定制生产新年礼盒。
打开**搜索关键词“农历除夕夜”，发现大部分的畅销都是佛跳墙预制菜。 例如，鲍鱼大爷佛为农历除夕大锅菜跳墙，已售出10,000多份。
拼多多上，一个约160元的跨年大餐半成品礼盒，包括松鼠鱼、清鱼片、宫保鸡丁等12道菜，拼成280,000件。
京东已加入自营预制菜行列，其自营***海问明“推出了以港式鱼肚鸡和佛陀跳墙为主的五大系列产品，其中含有6罐佛跳墙福文化红顶F39京东到手价高达37981 美元。
此外，在近期的元旦档中，多个品牌的“预制除夕午饭礼盒”轮流登上了李佳琦、交友、烈儿宝贝、陈杰等主播的直播间。
从品牌上看，不仅有安京、正大食品企业预制年菜，还有大东、西贝、广州酒家、同青楼、全聚德、紫光源、老城亿国等餐饮企业。
在超市方面，沃尔玛推出了各大餐饮品牌的除夕预制菜。 比如火宫推出的“霸王龟鸡”，福建品牌巨春元推出的金汤佛跳墙礼盒。
在这个春节的帮助下，预制菜来势汹汹，非常火爆。
高增长伴随着争议
一半是火，一半是海水。
对于消费者来说，预制菜肴正在被大多数人所接受。 根据iiMedia Consulting发布的《2023年中国新年礼盒消费者行为洞察报告》，共有23个4%的贺年礼盒消费者会选择购买预制菜，这也是预制菜首次成为中国消费者新年礼盒十大类型之一。
艾媒咨询《2023-2025年中国预制食品行业分析报告》显示，2022年中国预制食品市场规模为4196亿元，同比增长213%，预计未来中国预制食品市场将保持较高增长率，2026年预制食品市场规模将达到10720亿元。
在市场不断增长的同时，也有很多消费者对预制菜有争议。 “我们家的除夕大餐肯定没有预制菜，主要是因为我们不喜欢预制菜。 我并不完全反对预制菜肴，只要它干净且令人放心。 现在的餐馆有很多预制菜，但餐馆不告诉消费者它们是预制菜，而且很烦人。 “王坤坤说。
此前，江苏省消费者保护委员会此前发布的预制菜消费调查报告显示，6232%的消费者表示预制菜的味道一般。
针对这些问题，广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品行业分析师朱丹鹏在接受采访时分析，以目前国内保鲜技术和冷链技术，完全有可能实现预制蔬菜产品的长期保鲜和保质，但不是每个人都能做到。 他建议消费者尽量选择标准化上市公司或品牌店的预制食品，以保证自身的健康饮食。
此前有报道称，《预制菜肴》国家标准草案已经发布，结果最快将在半年内出炉。 其中最大的亮点是禁止添加防腐剂和冷链运输的必要性。
从市场发展来看，预制食品仍处于蓝海阶段，国海**认为，在B端降本增效和C端消费习惯改变的带动下，预制食品行业有望迎来快速发展，行业仍处于渗透初期， 未来仍可加速增长。
现阶段，对于预制菜来说，如何让消费者慢慢接受是关键命题。
合成自中国**日报、潇湘晨报、工人**等。