春节假期结束了，大家陆续回来了。 流浪者的集体回归，不仅是人们的大迁徙，更是来自全国各地的风味特产的大迁徙。
每当你离开家时，行李箱里难免装满各种家乡美食，虽然满满当当，但家人总希望能多放几样东西，让家乡的味道陪伴即将出游更久的人。
我相信记忆是有味道的”。
人物：郭女士。
家乡：辽宁沈阳。
回程时，我会带上特产：牛肉饼干、不劳林糖、黄桃罐头、金星奶粉。
2月17日是郭女士从沈阳回京的日子，今年她带来了一些充满沈阳人童年记忆的特色产品，比如牛饼干、不劳森林糖果、黄桃罐头、金星奶粉等，几十年来一直没有变化。 “也许是因为我年纪大了，但当我看到小时候吃的零食时，我非常怀念它，我相信记忆是有味道的。 ”
郭女士带回来的沈阳特产。 照片由受访者提供。
郭女士2010年独自一人去北京找实习，然后定居北京结婚生子，十几年来，她经常往返于北京和沈阳之间，睡了10个小时的苦眠，坐了5个小时的火车，如今随着高山高铁的开通， 回家的车程已缩短至3小时。行程变短了，父母也老了，随着年龄的增长，事业和家庭责任也越来越重，郭女士回家的次数也越来越少。 每离开家一段时间，沈阳的肌腱糕、鸡架、烧烤就萦绕在她心头。
记得在北圈的头几年，每次我离开沈阳，妈妈都会给我包一锅饺子，里面有三个新鲜的馅料，然后塞几个鸡蛋和水果在路上吃。 另外，妈妈还会装一瓶自炒牛肉酱，让我带回北京，放进冰箱，随时拿出来和米饭或面条一起吃。 郭女士说，她妈妈的三鲜酿饺子里有韭菜、牛虾，很好吃，只是香味太大，在火车上吃不了，带回京后味道变差了。 今年离家后，郭女士吃完三个新鲜的饺子就回到了北京，行李箱里装满了童年的回忆。
行李箱里装满了“河南制造”。
人物：王珂。
家乡：河南开封。
回程时，我会带上特产：桶鸡、胡椒鸡、杏仁茶、“人造肉”、十三香料、胡辣汤等。
春节假期结束，王克拖着满满一箱特产，不情愿地坐上了从河南北上的小火车。 回到家乡时，我的行李箱里只有几件换洗的衣服，现在我的行李箱都被家乡的味道“占据”了。
这是王珂参加工作后的第一个春节，在回老家之前，她约定了合租房子的两位同学，带着家乡的特产一起回京分享。 妈妈一大早就起床去买王珂最爱吃的，“桶鸡、胡椒鸡、杏仁茶、'人造肉'（一种豆制品），这些都是开封的土特产，很多只能在商店或摊位上买到。 ”
河南制造”。 照片由受访者提供。
他离开家乡的时候，家里最关心的是他吃得不好，千里之外的母亲的口感，让王珂最想念他。 “我最喜欢的是妈妈的蒸扣碗，猪肉、鱼肉和鸡肉被炸至金黄色酥脆，然后在锅里蒸两个小时。 这种方法看似简单，但实际上非常精致。 我也试过做扣碗，但味道总是不对，我妈妈只喜欢。 王珂说，为了把妈妈的口味带到北京和同学们分享，今年春节她从妈妈那里认真学习了这道菜的配方，“我还从河南带了一包十三香，是蒸扣碗的必备品。 ”
在王珂的印象中，每次出门，妈妈都要把行李箱里塞满食物，除了开封特产，还有漯河的双汇火腿香肠和西华县的胡辣汤。 看着那盒美味佳肴，她忍不住感叹道：“这真是名副其实的'河南制造'的行李箱。 ”
我忘不了家里的味道。
人物：尹梅。
家乡：山东潍坊。
回程特产：烤肉、香肠、鱼干、麻辣丝、手工包子等。
春节假期结束，来自山东潍坊的尹梅带着半箱新年货回到了北京。 殷梅自嘲说，一年中最寂寝的时候，就是吃着北京租房带回来的新年货，感受家的温暖。
这次回京，殷梅最想带的，是妈妈这几天从地里挖出来的野牧羊白菜。 这个时候，牧羊人的卷心菜叶子很少，但根很长，据妈妈说，这种牧羊人的卷心菜是最美味的。 牧羊人的白菜已经被母亲的儿子仔细清洗过，非常明亮。 殷梅回到北京后，她打算采用两种方法，一种是冷敷，倒上新鲜炸好的辣椒油，这才叫香。 另一种是做牧羊人白菜饺子，将牧羊人碎的白菜与五花肉混合，蔬菜和肉类的风味融合可以达到顶峰。
回到北京，离不开家乡的味道。 照片由受访者提供。
和往年一样，殷梅像往常一样带回了妈妈包的香肠、麻辣丝和萝卜豆腐粉丝包，这些都是家乡过年必备的特色。
这一年，殷梅还带来了一种新食，是表哥家的小鱼干。 表妹常年在烟台，家里有一艘渔船，殷梅不止一次想去烟台体验渔夫的生活，但她工作太忙，没时间去。 表哥的鱼干是自己抓的晒干的，可以油炸，也可以做成汤，可是难得一见的美味。
带上两个行李箱，一个装食物。
人物：丁亮。
家乡：甘肃兰州。
回程特产：牛肉面、烤鸡、炸黄鱼、炸牛里脊肉、甜米饭、猪肉夹心等。
在北京工作的丁亮今年提前请了假，回到了甘肃省兰州市的家乡，结婚后第一年想和家人多住几天，回兰州后还列了一份美食清单。
在家乡度过了一个温暖的春节后，丁亮即将回京上班，他要带两个行李箱，一个装衣服，一个装食物，想着小伙伴们也能尝到家乡的美味。
春节前夕，兰州特产首次“亮相”央视春晚舞台，让丁亮眼前一亮。 兰州为春晚提供了预包装的兰州牛肉面和兰州百合特色礼品包，将兰州的礼物送给了全国人民。 在丁亮回京的包裹里，还有百合和牛肉面，还有他家做的烤鸡和炸黄鱼。
兰州特色美食。 照片由受访者提供。
丁亮还带来了一道别具一格的甜米和沙猪肉。 作为“兰州八大碗”之一，八宝米被当地人习惯称为“甜米”。 甜米饭是妈妈做的，用糯米、蜂蜜、红枣、莲子、蜜饯蒸熟，再辅以糖和干果。 家沙肉也是“八碗”之一，我妈做了改良，用牛肉、豆沙糖、蛋清、玫瑰糖、淀粉等经过几道工序烹制，口感酥脆内嫩。
当你离开家时，你必须吃到家的味道。
人物：闫晓静。
家乡：陕西延安。
回程带上特色产品：黄米枣糕、土豆丸、黄米包、脆皮肉、煎饼等。
春节假期结束，闫晓静坐上了回京的火车，行李箱里装满了土豆丸、黄米包、脆皮肉、煎饼等家乡特产。 与往年不同的是，今年她带来了陕北特有的黄米大枣糕，一个给自己品尝，一个给她在北京工作的同事。
黄米枣糕。 照片由受访者提供。
陕北的黄米枣糕以“条”为计量单位，一个可以切成许多小块，吃法多种多样，可以蒸吃，也可以放在油锅里煎。 黄米枣糕也是陕北的年糕，与其他地区的年糕不同，陕北黄米枣糕是用当地特有的黄糯米，包裹在枣酱中，口感甜美可口，浓郁诱人。
在闫小景的记忆中，黄米枣糕是陕北各大节日的标配，每当有过年、婚丧嫁娶等重要节日时，黄米枣糕就会出现在餐桌上。 不仅如此，黄米枣糕也会作为特别的礼物，很多人都会买礼盒送给亲朋好友。 闫小菁觉得，就算离开家乡，也要吃家乡的味道，黄米大枣糕有家乡的味道。
记忆中最美味的味道。
人物：田雨雨。
家乡：陕西习。
回程带上的特色菜：羊肉馒头、真空包装的擀面、盒装裤面、牛肉干等。
对于新年的味道，同样来自陕西的田玉玉忘不了家乡那碗羊肉馒头的味道。 这次回京的路上，她特意带了几包真空包装的羊肉馒头。
田玉玉是土生土长的习人，爱吃羊肉馒头，每次回习都要到大街小巷去找热气腾腾的羊肉馒头摊。 “吃一口羊肉馒头，羊肉的美味和包子的柔软融为一体，令人上瘾。 ”
羊肉馒头。 照片由受访者提供。
羊肉馒头是正宗的陕西传统美食，用羊肉、馒头等食材制成，虽然配料简单，但制作起来却费时费力，需要厨师和食客的共同努力。 食客需要提前将馒头掰开放入碗中，厨师将羊肉煮熟，加入香料和调味料炖煮，将煮熟的羊肉汤与碎馒头一起倒入碗中，撒上香菜和葱碎，这时一碗香喷喷的羊肉馒头就做好了。
无论是在家中还是在街边摊上享用，羊肉馒头都是习安人日常生活中不可或缺的一部分，也是陕西饮食文化的重要代表之一，也是我记忆中最美味的家乡味道。 田玉玉说。
这一次，田玉玉还带来了真空包装的擀面、盒装裤带面、牛肉干等家乡美食。 她觉得在北京的这段时间，她总能吃到家乡的味道。
成为家乡文化的传播者。
人物：张女士。
家乡：黑龙江哈尔滨。
回程特色菜：红香肠、俄罗斯巧克力、大利巴等。
假期结束后回到北京时，张女士在黑龙江的行李箱里已经装满了玉米、糯豆包、俄罗斯巧克力、大热巴面包和五常米饭，这些都是她妈妈单独打包的。
张女士还把很多红香肠装进行李箱里，“主要是带给北京的朋友品尝”，张女士说，红香肠是黑龙江的特产名片。 在哈尔滨著名的步行街**街上，每隔几步就能看到一家专卖店，收银台旁边的玻璃柜里摆满了红香肠。 而在景区的小吃摊上，烤红肠也不缺席。
红香肠。 照片由受访者提供。
要说红肠和哈尔滨的起源可以追溯到20世纪初。 当时，哈尔滨因东部铁路的建设而逐渐繁荣起来，大批外商也前来寻找机会。 据说第一根哈尔滨红香肠是通过引进俄罗斯技师艾金斯宾斯的红香肠加工技术制成的。
哈尔滨红肠讲究肉质紧实、肥厚、薄薄，走近一看，烟熏味浓郁，淡淡的果香，红褐色的肠衣也格外醒目。 “红肠是哈尔滨人餐桌上最常见的副食。 如果你想吃得不一样，你也可以用辣椒炒。 张女士回忆说，小时候，每个孩子书包里的零食组合可能不一样，但一定有妈妈打包的面包和红香肠。
哈尔滨不仅是国内游客与南北交流的城市，也是中俄文化的桥梁。 张女士说，家乡的知名度让更多的人看到了哈尔滨、黑龙江，东北不仅是“土”，更是“洋”。这一次，当我把红肠送给朋友时，我也准备谈谈它背后的故事，做一个家乡文化的传播者。
南方的糕点在北方也一定会受到喜爱。
人物：吴女士。
家乡：江苏。
回程时，带上特色产品：云朵糕、粽子糖、碧落春等。
春节过后，来自江苏的吴女士带回了不少家乡风味的天津，有粽子糖、肉松、碧罗春、咸鸭等。 与往年不同的是，今年临走前，她特意买了几盒云糕，“这是很南方风格的糕点”，吴女士说，不像北方牛舌糕、炉果等干脆糕点，云糕口细腻软软，造型也像名字一样， 洁白如云，薄如书页。它看起来白皙无味，但实际上却是甜而不腻的，入口即化，还没来得及品尝，胃里就会有一块，神奇的味道势不可挡。
云片蛋糕。 照片由受访者提供。
吴女士回忆说，一家人过年的时候，总是要去市场买一些云糕，老少皆宜优雅精致，另一方面也有一步步上涨的好意味。 云饼通常是一个大的矩形块，如果你仔细观察，你可以看到它有几毫米厚，有许多薄片粘在一起。
对于小时候的吴女士来说，像撕日历一样，一块一块地撕下云朵蛋糕，品尝它是一件有趣而美味的事情。 以前云饼多由白箱师傅手工切割，但现在随着食品技术的发展，很多云饼都是用机器切割的，有的可以更薄更均匀。 因此，坚果和芝麻等其他成分中添加了新的口味。
随着去年影视剧《宁安如梦》的热播，男主在剧中多次为女主做云糕的剧情，将这种小吃介绍给了更多的观众。 “当时办公室的同事们午休时都在讨论云糕的味道，我说老家有，回家后带一些给大家品尝。 我相信这种略带甜味、不粘腻的糕点也会在北方受到喜爱。 ”
让朋友们真正体验家乡的美食。
人物：刘冲。
家乡：山东德州乐陵。
回程带上特色菜：醉枣，德克萨斯烤鸡。
春节假期结束，来自山东省德州市乐陵市的刘冲带着浓郁的家乡风情回到了北京。 刘冲首先推荐了一道特别的“醉枣”美食。
醉枣来源于乐玲特制的金丝枣，含糖量高，晾干后会抽出，让刘冲印象深刻。 刘冲说，以前家家户户都会种枣树，除了选择直接吃或晒干外，还可以做成醉枣。 制作醉枣的步骤并不复杂，从树上切下新鲜的枣，洗净晾干，浸入白酒中放入瓶中密封保存，一周左右即可取出食用。 “口感因封口时间不同而不同，持续时间越长，越柔和，酒的香气越浓。 ”
刘冲带回了醉枣和德州烤鸡。 照片由受访者提供。
这么简单的点心，才是刘冲记忆中最具代表性的家乡风味。 由于使用白酒作为辅料，醉酒的红枣曾经被认为是一种“奢侈小吃”，只有在特殊的日子里才能品尝。 刘冲对醉枣的味道记忆犹新，只记得那是一种略带刺激却难以形容的味道，但他非常肯定，自己和家人都把醉枣当成了当地独有的味道。 虽然醉枣的工业化生产已经开始，家人也不再自己做醉枣，但当一盘醉枣摆在你面前时，无论你身在何处，都仿佛置身于家乡的小院子里，和家人聊着醉枣的快乐。
刘冲行李箱里的另一种家乡风味是德州烤鸡，在全国都有一定的知名度。 刘冲笑着说，小时候第一次知道烤鸡，只记得是亲戚带来的好东西，连没牙的老人都能尝到软肉。 现在生活好了，买到德州烤鸡已经不难了，但它仍然在人们的记忆中发挥着重要作用。 也正是因为如此，刘冲这次回到北京，带了德州烤鸡作为礼物送给小伙伴们，让小伙伴们真正体验到德州的美食。
家的味道就是妈妈的味道。
人物：张伟。
家乡：贵州六盘水。
回程特色菜：辣鸡、自制火腿香肠、培根。
在张伟眼里，家乡的味道就是母亲的味道，只有在春节期间，张伟才能回家品尝母亲的手艺。 在张伟回京的行李箱里，所有的美味佳肴都是他妈妈做的，其中张伟最喜欢的是辣鸡、自制火腿肠和培根。
张伟带着一些家乡的味道。 照片由受访者提供。
离家前一天晚上，张伟妈妈开始给他煎辣鸡。 贵州的辣鸡采用自制的糯辣椒，这也是其独特风味的关键。 张伟说，当嫩鸡和鲜红的辣椒在铁锅里碰撞时，香味让他知道这里是家。 辣鸡炸好后，冷却后，妈妈还贴心地把辣鸡装进真空包装里，对张伟说：“别一个人吃，记得给朋友尝尝。 ”
不仅是辣鸡，还有他妈妈让他分享的自制火腿香肠和培根。 自制火腿肠使用大量瘦肉，没有普通火腿肠脂肪过多引起的油腻感。 在锅里用文火轻轻煎炸后，肠子变成金黄色，飘出一股焦香，配上贵州特色的五香辣椒面，张伟可以吃一整条。 培根是用优质的五花肉做成的，是妈妈在春节前用果木和松木熏制的，肉切得略带烟熏味。
在准备这些美味佳肴时，妈妈特意把最好的部分留给他，尽管他一再说他吃不了那么多，但妈妈还是坚持把它们装在行李箱里。 在母亲看来，孩子孤身一人，年纪越来越大，很难引导他的生活。 唯一能做的，就是准备孩子爱吃的家乡风味，让孩子知道，即使相隔千里，家人也永远在他身边。
每一顿饭都承载着家人的体贴。
人物：李卓。
家乡：河北。
回程特产：千层酥糕点、蜜饯枣、澳洲坚果等。
又到了春节归来的日子，这次李卓准备了千层酥酥、糖枣、芝麻丸、澳洲坚果、土豆、杏仁糖浆。 这些食物有的是给即将重返工作岗位的姐姐吃的，有些是给即将开始上学的自己吃的。
李卓和妹妹都喜欢轻装上阵，每次回来都尽量少带东西。 虽然我没有带太多，但我和家人一起准备了。 李卓准备了两份千酥酥和糖枣，“我和姐姐都爱吃千酥酥和糖枣，姐姐也喜欢吃芝麻丸，就偷偷在她的糖枣包里放了一个小芝麻球，也没告诉她，等她回去才发现这个小惊喜。 ”
璐璐：“姐妹俩从小就喝杏仁汁。 每年节假日探亲时，牛奶和“露露”可谓是探亲访友的必备饮品。 冬天的“璐璐”有点冷，每次喝，家人都会提前加热。 这次要带走的“璐璐”中，还有一个已经加热好的罐子，方便姐姐在路上喝。 听着家人吩咐两姐妹喝酒前要热身的话，李卓心里暖暖的。
千层酥糕点、蜜饯枣、澳洲坚果等 照片由受访者提供。
土豆是姐姐点名带走的，老家的人都喜欢炖菜，尤其是炖菜里的土豆，质地浓密，入口即化。 姐姐常说，外面买的土豆没有在家吃的习惯，所以这次家里准备了土豆，让姐姐带回去炖。
新京报记者 郭铁、秦胜楠、王子阳、刘欢、王思阳、薛晨、张明轩。
编辑：李彦。
校对：刘军。