“您的快递员已经到了，请签收。 简芳接过快递，打开层层包装，一个装满土豆球的盒子出现在她面前。 简芳心里暖暖的，原来是父母给她送来了陕北过年的香味——土豆丸，这也是她最爱的陕北味道。
今年春节期间，简芳不会再回去了。 由于种种原因，她已经3年没有回家了，看到土豆球的那一刻，她想家了。
土豆肉丸。 新京报记者刘欢摄。
在简芳的记忆中，肉丸是一年中最独特的风味。 陕北农村的冬天寒冬，每年进入蜡月，村里家家户户都开始准备过年，杀猪、磨豆腐、做粉丝、炸丸子、蒸脆肉......其中，简芳最期待的就是炸丸子。
制作一个肉丸需要一整天的时间，早上开始剥皮、切丝、切碎......为了用半袋土豆，奶奶总是想多做些，这样她就可以分给孩子们吃。
小时候，矮个子简芳经常站在凳子上，一边揉着肉丸，一边从锅边溜进去，等到炸到金黄色，香味飘出来，她求奶奶快点拿出来吃。 奶奶怕不炒，所以总是舀起小肉丸，热腾腾的肉丸香喷喷的。
在陕北，尤其是延安自昌地区，土豆丸不仅是农历除夕大餐，更是过年时送给彼此的礼物。 每家每户都会做几十斤土豆丸子，分发给邻居、亲戚朋友，大家互相品尝，评论哪些肉丸最好吃。 剩下的土豆球够吃很久了，几乎每张餐桌上都会有土豆球，这也是很多人对过年最深的记忆。
土豆球也被用来崇拜祖先。 简芳小时候，每年除夕三十年，她都会和奶奶或者家里其他长辈一起去山上给已故的亲人烧纸，坟墓的桌子上肯定有自制的土豆丸、脆皮肉等食物。 后来，当祖母去世时，简芳回到了山上，这次她向祖母磕头。 简芳觉得那个给她做炸丸子的人走了，再也回不来了。 后来，简芳的父母也开始每年冬天做土豆丸，送给简芳和其他姐妹，让远在家的孩子也能吃到家乡的味道。
看着装满土豆球的盒子，简芳若有所思，掏出手机订了一张过年的票，她想回去看望父母，想去奶奶的坟墓烧一张纸，放一些喜欢吃的土豆球，坐在那里和她聊天。
新年风味推荐做法]。
1.准备猪肉馅2斤（可以卖猪肉搅拌机自己碾碎），土豆4斤，葱4-5根，姜1个，馒头2个，鸡蛋2个，调味料（十三香料，胡椒面，盐）。
2.将姜、葱和馒头切碎，以备后用。
3.将土豆去皮切碎，倒入盆中。
4.将猪肉末、葱末、姜馒头和馒头倒入土豆丁中。
5.加入淀粉约250克、白面粉500克、少许盐、十三香料、花椒面，搅拌均匀。
6.打入2个鸡蛋，将土豆泥搅拌均匀。
7.加热油，开始炸丸子，将炸丸子浸入少许蜂蜜水中，煎至金黄色。
8.油炸后，将所有肉丸放入蒸锅中蒸10-15分钟。
新京报记者 刘欢.
编辑：朱凤兰。
校对：吴兴发。