冠心病，冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称，顾名思义，其病变以动脉粥样硬化为主。 影响因素很多，包括年龄、遗传、高血压、血脂异常、糖尿病、吸烟、肥胖或超重、心理压力等。 科学研究发现，除了年龄和遗传等少数因素外，几乎所有因素都可以通过饮食来改变。 因此，如何进食对于冠心病患者来说太重要了！
多吃新鲜蔬菜和水果。
蔬菜和水果含有人体所需的八种必需氨基酸，可以充分满足人体对蛋白质合成的需求。 此外，新鲜蔬菜和水果含有丰富的维生素和矿物质，有助于人体各方面的新陈代谢，含有膳食纤维有助于抑制肠道胆固醇的吸收，五颜六色的蔬菜和水果含有——胡萝卜素、番茄红素、花青素、叶绿素、硫化物等植物化学物质，通过抗氧化、抗炎、调节免疫力等机制来维持心血管健康。 新鲜水果和蔬菜还含有天然酶，有助于食物消化和吸收。 然而，高温烹饪会破坏这些宝贵的营养物质。 因此，我们强调植物性食物**的重要性，并注意多种搭配，吃完整的果蔬，尽量避免高温烹饪。 纳豆和辛奇等发酵蔬菜可以适当食用，因为它们富含天然酶并保留了营养成分。
每周吃鱼和虾2次。
地中海饮食是最受尊敬的最佳饮食模式之一。 它的特点是植物性食物的摄入量大，包括全谷物、蔬菜和水果、坚果、豆类等，而动物性食物的比例相对较低，主要是鱼虾等水产品，以及家禽，但建议每周最多2次。
每月少量食用红肉。
猪、羊、牛肉等红肉属于高胆固醇食物，应严格控制，每月食用数次。 人体胃容量小，肠很长，尤其是东亚人，他们不适合消化过多的肉类，但因为食物残渣停留时间过长，会产生毒素，增加肝肾负担，不仅对心血管疾病不利，而且有致癌的风险。
适量食用鸡蛋和奶制品。
我每周应该吃多少个鸡蛋？ 这个问题令人非常关切。 地中海饮食建议每周吃 4 到 7 个鸡蛋，但前提是严格控制其他动物性食物。 如果你已经有很多动物性食物，你不需要刻意吃鸡蛋，每周2到3个鸡蛋就足够了。
乳制品，包括鲜奶、酸奶、奶酪等，也是饮食模式金字塔顶端的食物，对于**来说，只需要少量的食物，而且本质上是动物的食物**，它所含的营养成分可以从植物性食物中获得。
少吃盐，戒烟戒酒。
高钠摄入量是导致心脏代谢疾病死亡的主要饮食。 世界卫生组织 （WHO） 要求每日盐摄入量限制为 5 克。 吸烟不仅会损害心血管系统，还会导致癌症，一些“老烟民”因为焦虑等心理因素而发现戒烟困难，因此可以尝试其他更健康的方式来缓解焦虑，例如定期进行体育锻炼、正念**等。 关于饮酒的危害，众说纷纭，有些人认为适量饮酒对心血管健康有益，但饮酒也会导致癌症，所以最好不要喝酒。
限制过多的卡路里。
多余的卡路里可以转化为脂肪，脂肪在体内积聚并增加心血管系统的负担。 我怎样才能避免摄入过多的卡路里？ 判断的简单方法是每餐吃七八分钟，保持体重稳定，少吃高糖、高脂肪和油炸食品。 一些移动应用程序还可以帮助您计算每日卡路里摄入量。
总之，健康的饮食对改善动脉粥样硬化有微妙的影响。 不同种类的食物，合理的搭配和比例，可以帮助我们减少“坏血脂成分”，抗氧化、抗炎，改善血管功能。
多注意健康饮食，不要贪婪，少油腻;
蔬菜和水果是好东西，垃圾食品应该远离;
每个人都有一颗善良的心，爱护心，保持健康！
韩蓓蓓（副主任医师）、张杰（主治医师）（上海市第六人民医院心内科）。