2024年春节即将到来，记者近日走访发现，除夕晚餐预订火爆，部分餐厅甚至出现了“难找”的局面。
中国食品工业研究院高级研究员朱丹鹏告诉记者，年夜饭的热点反映出餐饮业的快速发展，人们对聚会和聚餐的消费需求更大。 此外，方便快捷、品种丰富的预制除夕米正处于销售高峰期。
1月9日，“*记者走访北京多家餐厅，发现除夕晚餐预订火爆。 新会菜小菜园一家店铺的一位工作人员告诉**记者：“我们一共推出了三家**的跨年晚宴，目前包间都订满了，大厅里只剩下少量座位。 ”
春节期间，北京的多家海底捞门店也已订满。 其中，海底捞北京万丰桥店经理胡婷婷告诉记者，由于万丰桥店靠近居民区，预订以家庭聚餐为主，包间需求量大。
自去年中秋节以来，顾客纷纷预订西贝面条村的跨年晚餐，顾客预订量在元旦前后达到高峰。 西贝餐饮相关人士告诉记者，以北京六里桥西北面村为例，大年初夜所有包间基本订一空，出现了“难找”的情况。 除了六里桥***，北京西北面村的多家门店都反映，今年的预订情况较往年大幅增加。
除了火爆的除夕夜堂食预订外，预制菜也逐渐成为家庭跨年饭桌的主角。 “*记者在多个购物平台、外卖平台搜索”年夜饭“，发现不少品牌、各类预制菜定制礼盒在售。
今年的团圆饭准备在家做，但是厨艺不好，买一些预制菜既方便又省事，比较适合我这样的新手厨师。 北京市民王女士在接受**记者采访时说。
据了解，为响应消费者对年夜饭的需求，盒马计划推出“让年菜先到家”的包邮服务。 盒马表示，为了让跨年上班的农民工吃上一顿热腾腾的跨年大餐，盒马不仅简化了半成品年菜的再加热方式，还准备了丰富的年菜成品和配送能力。
为应对预制年夜餐需求激增，产业链上市公司也纷纷加大布局。 近日，在投资者互动平台上，关于“预制菜”和“年夜饭”的提问热点。
广州酒家在投资者互动平台上表示，公司将根据发展规划和市场需求，结合自身资源禀赋和优势，加大技术研发投入，及时推出满足市场需求的产品。 同时，各餐饮网点将根据消费者的需求推出多款全新外卖菜品和组合优惠套餐，充分满足市场需求。
全聚德表示，公司充分发挥“餐饮+食品”双轮驱动效应，深化预制食品市场布局，已将近30个品类预制菜及熟食产品推向市场，销售势头良好。
公司一方面为预制食品客户提供金属碗包装，另一方面推出自有品牌预制食品“盛宴”，在电商平台上销售。
上市公司加大了装配式菜道的布局，这也与行业良好的发展前景有关。 据iiMedia Consulting数据显示，预计未来中国预制食品市场将保持较高增速，2024年预制食品市场规模将达到10720亿元。
然而，预制食品行业仍面临一些问题。 朱丹鹏表示，目前，国内预制食品行业结构相对初级，进入预制食品赛道的企业水平参差不齐。
记者 李静.