“最早的上桌是在7月，吃完饭后，我和我们订了农历除夕晚餐，对菜品也很满意。 至此，我们的除夕餐桌基本订满了。 说到食客的认可，百莲泉的创始人掩饰不住笑容。 它位于热闹的购物中心（绿地七彩城，徐汇区瑞平路88号），但百联春的主力依旧是帮派的地道味道，就连装修都充满了老上海风情。 没有半成品，拒绝预制菜，一个又一个精心准备的菜品，在不到半年的时间里，为百联春积累了一批回头客。 据店家负责人介绍，顾客经常在朋友介绍后开车去品尝。
虽然开门时间不长，但百莲春的招牌菜还是挺受欢迎的。 据百联春创始人介绍，厨房里的厨师都有至少25年的烹饪经验，其中不少来自富民路的保罗餐厅。 厨师的护送创造了深受叔叔阿姨称赞的浓油红酱老米道。
最具代表性的就是这道煎鳗丝配煎饼，它使用新鲜的鳗鱼丝，是最传统的咸味调味料，但是我们的厨师有自己的一点创新，配上切成薄片的鸭皮煎饼。 餐厅创始人告诉记者。 百联春以传统的老味道和形式的小创新，在新老客户的需求之间走出了自己的路。
百联春对传统老口味的坚持，是打动食客的“杀手锏”。 一位前来吃饭的阿姨告诉记者：“这个海苔腰果麻球在外面很少见，没想到这家店还能做。 还有绿豆泥，也是记忆的味道。 ”
尽管过程复杂，使用的食材也不奢侈，但百莲春厨房里忙碌的厨师们仍然继承了这道菜的传统风味。 一口老味，不仅触动味蕾，更承载着这道菜诞生的时代印记，是一代又一代上海人的共同记忆。
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