出色“重庆风味360碗”。
九龙坡区25个座位的“九龙美味”。新鲜出炉。
这25道菜。
获得重庆老字号。
非物质文化遗产和其他历史悠久的美食称号。
还有“巅峰出道”的后起之秀“网红美食”。
它们都蕴含着重庆最正宗的美食特色。
在舌尖上勾勒出九龙坡。
没什么好说的。 现在让我们走进去“重庆风味360碗凉菜”。
去一场“食物”和光明的盛宴。
灯芯里的牛肉丝
文化典故
相传1000多年前，唐代诗人袁真曾担任朝廷监督朝史，因得罪宦官和保守官僚，被贬为通州司马。 一元到酒馆喝，开胃菜里的牛肉片又薄又香，嘴里没有残渣，他颇为佩服，当即称其为“灯影牛肉”。
清光绪年间，四川梁平县（今重庆市梁平区）有个**姓刘，落到四川大县，以烤肉、红烧肉为业。 最初，他做的五香牛肉片又厚又硬，吃起来很难咀嚼，而且容易塞满牙齿，所以卖得不好。 后来，刘氏日夜思索，渐渐改进，把牛肉切成又大又薄的，先腌制好味道，再放在火上烤，卖的时候淋上芝麻油，食客络绎不绝。
推荐体验店：山茶花四季酒店（万象市店）。
二郎红烧鹅
文化典故
民间流传一句谚语：“不吃鹅肉，不侧身”。 每个地区都有自己独特的鹅菜，鹅菜在中国被视为高级食材，有着悠久的历史和丰富的烹饪传统。
非物质文化遗产传承人夏向勇在家养鸡鸭雁。 在农村，鹅作为普通家禽，长得更快，繁殖更多，自家饲养的鹅基本都是自己宰杀吃的，祖先煮鹅肉的方式也各不相同。 随着客家人把红烧鹅带到重庆，老祖宗煮鹅肉的方式又多了一只红烧鹅，夏向勇对红烧鹅产生了兴趣，于是他接触到了餐饮业，当了一名厨师，在积累了一些经验后开始了自己的事业。 为了缅怀爷爷，怀念小时候吃的红烧鹅，我萌生了把鹅肉的各种烹饪技艺带给大家的想法，传承了先祖特制的卤水配方，经过不断的改革创新，终于在红烧鹅工艺上拥有了一套成熟独特的卤水技术。
二郎红烧鹅，主要原料选自皖西白鹅，在制作过程中没有使用任何添加剂，采用独特的盐水配方进行腌制，与其他红烧鹅相比味道和色泽不同，卤水包装由祖传配方改进，腌料香味更醇厚， 盐水香气四溢，香味十里之外。鹅肉口感油腻不腻，酥脆软糯糯，腌制香味渗透骨香，吃完后口香，回味悠长，红烧鹅天天供不应求，深受食客的好评和认可。
2022年被评为重庆市标志性菜肴，其制作技艺被评为九龙坡区非物质文化遗产。
推荐体验店：二郎鹅鱼牙
九龙烟熏鹅
文化典故
“熏鹅”历史悠久，福建、广东等地的人们对这道美食赞不绝口。 过去，人们的物质生活比较贫乏，能吃到一块熏鹅肉并不常见。
非物质文化遗产传承人王秦在工作中接触到了这种美味佳肴，不仅爱上它，还萌生了学习艺术的想法。 不过，传统的熏鹅味道比较简单，腌制的味道不够。 为了发扬这道美味，王琴和她的伙伴们一方面不断尝试制作各种重量的鹅肉，另一方面又不断调配香料，经过无数次的实验，终于做到了九龙熏鹅。
如今，许多食客从其他地区赶来，将熏鹅带回父母和孩子身边，品尝他们记忆中的味道。
推荐体验店：九龙酒店
兴奋将继续下去。
我们稍后也会把它带给你。
“禹味碗”。
“小吃”、“汤”、“热菜”。
敬请关注。
原标题：雨薇360碗冷菜丨饕餮哭！ 你选择这三种九龙美食中的哪一种？