成龙迎新年
比每年都多。 鱼的制作方法有很多种，比如烤、蒸、炖等，我经常在家做的就是“五片鱼”。 先把鱼打掉，实力要掌握，鱼头太重，丑陋，轻也没用，鱼刮鳞片时会“啪”的一声甩尾巴，会让你血淋淋的。
清理鳞片，冲几勺水，洗去粘液，切开鱼背，使鱼分成两半但相连，看起来不错。
然后取出内脏，去去鳃，刮黑膜，切花刀，抹盐腌制调味，然后盖上干粉，在锅中炸至金黄色，除去油，放在盘子上; 将底油留在锅中，加入五种柳树配料和调味料搅拌均匀，倒在鱼上。
五柳是将腌荞麦、大肉姜、青木瓜、萝卜、黄瓜分别切碎，加入糖、蚝油、酱油制成糖醋浇头。
到处都是钱。
看到这道菜的名字，估计大家都一头雾水了，其实是香菇笋;因为蘑菇像铜钱一样圆，竹笋长得很高，所以得名。
先将干竹笋提前用米水浸泡过夜，然后放入冷水锅中，放入干竹笋焯水除去涩味，然后切成日字片，将干水炒入锅中。
香菇浸泡。 烧热锅，加入鸡油、姜、葱，再倒入料酒，倒入浸泡香菇的水，加入盐、砂糖、淡酱油、香菇、竹笋，转小火炖1小时，滴蚝油，用玉米淀粉水勾稠。
生菜鱼腐汤，团圆。
莴苣谐音赚钱，鱼腐圆圆委托圆。
亮点是做鱼腐，用鲮鱼肉切碎拌匀，加水、鸡蛋、盐、玉米淀粉，我的独角兽手臂作为人形搅拌器，搅拌到越来越浓，加点水继续搅拌15分钟，加水3次，大约需要45分钟。
就在我的胳膊快要被折断的时候，爱人的声音及时传来：好了，没事，你下去休息吧，剩下的繁重活我来做。
她把圆球挤进温热的油里，然后用勺子推着，让鱼腐烂浮起来，双手不停地转动，让鱼腐烂均匀，这叫粗重工？
做圣菜汤时，先将鸡内脏（肾、肠、心、红）焯一下，将鸡汤倒入锅中，加入鸡内脏、鱼腐、生菜，加盐煮约1分钟。
致富。 看菜名，又是一道让人朦胧的菜，其实是红烧猪蹄; 在我们这边，猪蹄分为前后两部分，前面叫猪手，后面叫猪蹄。
先用火烧焦猪手的皮，浸泡擦洗干净，然后切成两半，难来了，猪的手是圆的，这意味着我必须一只手拿着一把锋利的刀，直接进入猪手的中间作为定位器，另一只手拿着砍刀粘在锋利的刀上，垂直劈砍。
将猪肘切成两半八块，加水和调味品炖至汁稠，放入浸泡过的白菜中，再炖至汁干，再出锅。
扣上肉。 这道菜吓跑了不少新手，恐怖的原因是五花肉的皮遇到热油会剧烈反应，导致炸锅。
我的邻居是这样炒猪肉的：五花肉煮熟7-8年后，在肉皮上插入无数个孔，然后倒入醋腌制。
画风改变后，邻居往锅里倒油，戴上头盔和防烫手套; 当油热时，他将肉块放在栅栏中，另一只手握住锅盖作为保护罩。
“轰”的一声，热油歪歪扭扭地吹着盖子，从会场中途飞溅而出，邻居身上有无数的撞击点。
至于扣肉的调料，确实在各个地方有上千种差异，每个老师都有自己的方法，每匹马都有自己的萨，每个拜菩萨都有自己的菩萨。 花椒、辣椒、酸梅、山黄皮、葱、生姜、发酵豆腐、糖、盐、淡酱油、米醋等，应有尽有。
而且每个人都强调自己的方法才是最真实的，而你所做的就是偷我的老师，你只学自己的表面，这不值一提。
蒸纽扣肉，时间也不同，岭南地区大部分都是蒸45分钟，而在中原地区，有些地方要蒸2个小时以上，扣肉烂到用筷子夹不住的地步，需要借助勺子来做， 肉在嘴里融化，这叫做愉快。
白切鸡。 这没什么好说的，将鸡肉在微微沸腾的水中浸泡约20分钟，经过冷河，切碎放在盘子里，再做成鸡的形状; 配沙姜酱或香菜和葱酱油。
难点在于杀鸡，年牛重5-6斤，一只手抓鸡翅，另一只手用刀割脖子，鸡红要精准流进碗里，没有技术和力量真的很难控制。
鸡的垂死挣扎是如此之大，以至于许多人没有预料到; 我在老家试过，一开始鸡被控制住了，一动不动，但当鸡感觉到不对劲时，它突然挣脱了，从我的手里掉了下来，拼命地向前冲，眨眼间就跑了。
我追着腿，狗更兴奋了，我向前扑了一步，鸡不傻，关键时刻会飞，一下子就飞到了瓜篱上，狗跳了几下也没能跳起来，急得“王”叫了起来。
我爸不愧是老兵，拿着一根竹竿，带着和洋基队打刺刀的气势，他鸡里，把鸡刺穿了一个洞，然后扔了两下，鸡“啪”的一声就倒在了我面前，好本事！
过年总是很欢乐，连狗狗都被这种气氛感染了，我的孩子扔了两脚，狗也上来用鼻子嗅了嗅，以为是骨头，突然“砰”的一声巨响，吓得狗狗跑回窝里，尿失禁，瑟瑟发抖......