软件定制开发的核心技术主要涉及以下几个方面：
1.需求分析与规划：在定制开发项目开始之前，需要进行彻底的需求分析和规划。 这包括与客户沟通以了解他们的需求和期望，然后将这些需求转化为具体的功能和系统设计。 同时，项目需要适当的规划，包括时间、资源和团队合作。
2.架构设计与选择：架构设计在软件定制开发过程中起着至关重要的作用。 通过合理的架构设计，可以保证软件的可扩展性、可维护性和稳定性。 同时，还需要根据客户的需求选择合适的技术栈和框架，以达到定制化开发的目标。
3.编码和测试：编码是定制软件开发的重要组成部分，需要根据设计文档进行编程，并遵循一定的编码规范和最佳实践。 编码完成后，需要进行充分的测试，包括单元测试、集成测试和系统测试，以确保软件的功能和质量符合要求。
4.项目管理与沟通：定制软件开发涉及大量的工作和团队合作，因此良好的项目管理和沟通技巧是必不可少的。 有必要确保项目按计划进行，及时解决问题和风险，并与客户进行有效的沟通和反馈。
定制软件开发的应用实践非常广泛，涵盖了各个行业和领域。 以下是一些常见的应用实践：
1.企业信息系统：许多企业需要根据自身业务需求开发定制化的信息系统，包括ERP（企业资源规划）、CRM（客户关系管理）和OA（办公自动化）。 这些系统可以满足企业特定的业务流程和管理需求。
2.电子商务平台：电子商务发展迅速，许多企业需要定制和开发电子商务平台，以实现一流的订单管理、支付系统等功能。 定制开发可以满足企业个性化和差异化的需求，提供更好的用户体验。
3.智能设备控制系统：随着物联网技术的发展，越来越多的智能设备需要定制软件开发，以实现远程控制、数据采集和分析等功能。 例如，智能家居系统、工业自动化控制系统等。
4.移动应用开发：移动应用已经成为人们生活和工作的重要组成部分，许多企业需要为自己定制和开发移动应用，以提供客户交互、产品展示和服务提供等功能。
总之，软件定制开发的核心技术和应用实践不仅涉及技术问题，还需要结合业务需求和项目管理来实现定制化的软件解决方案。