文字：Carol He
*：Foodaily Daily Food（ID：Foodaily）。
现在有多少卷？
回顾2023年，方便面市场可以说是迈上了新的高度！ 自制大块牛肉方便面在街上爆火，让众多品牌进入“大肉”高端产品线赛道; 冬阴功、小龙虾，甚至臭豆腐火鸡口味，各种新奇口味层出不穷;更诡异的是，白象推出“香菜面”，金麦浪推出“青炖牛肉面”，但就连孔师傅自己也开始卷自己，打造出“牛肉茶面”的奇特味道（康师傅红烧牛肉面x孔师傅冰红茶）。
抖音，B站。
天猫。
可以看出，即使在千亿方便面市场，品牌之间的竞争也从未停止过。 2024年伊始，满足“爱面爱汤”消费者多样化饮食需求的“汤面”市场，似乎成为当下竞争的第一仗。 2023年11月，康师傅推出“好汤”品牌（老母鸡面汤和牛尾面汤两种口味），官宣当日销量突破4万盒，粮油快餐排名第一; 上市首月，好汤品牌销量突破百万盒。
孔师傅的老母鸡汤面官方微博。
在方便面市场进入存量博弈的背景下，“汤面”品类为何会吸引方便面品牌的目光？ 康师傅是如何打造人气产品的？ 新品破圈背后，孔师傅做对了什么？
用一碗好汤面，满足消费者“既要又要”
据iiMedia数据显示，2022年中国方便食品市场规模已达5961亿元。 随着消费潜力的进一步释放和消费习惯的改变，预计2025年中国方便面市场规模将达到1849家9亿元。
良好的市场环境吸引了更多的品牌进入市场，也带动了消费者对方便食品提出了更高的要求。 相关数据显示，国内消费者对方便食品在成分丰富、口味创新、安全保障、注重营养等方面都有较高的期望。 即使快节奏的生活和工作需要快速解决膳食问题，年轻人也希望用方便食品补充营养，并且不愿意在健康的饮食习惯上妥协。 这给了口感好、营养价值高的“面汤”品类更大的发展空间，也成为各大品牌的主打阵地。
iiMedia咨询。
考虑到大众对鲜味和风味偏好的极致追求，康师傅的“好汤”品牌选择了鲜味更浓郁的“老母鸡”和“牛尾”作为风味研发方向，在提升汤的鲜味和纯正风味上下了很大的功夫。
汤作为体现味道、容纳食材的核心载体，汤的好坏深刻影响着人们的饮食体验。 孔师傅甄选整只母鸡1年以上，经过6小时精心煮沸，4道慢煮，煮成纯正、芬芳、金黄明亮的汤汁，最后提取肉汤，得到回味清澈悠长的纯汤。 将这道美味浓缩在汤袋中，冲泡后，就可以得到一碗香喷喷的老母鸡汤面。
牛尾面汤的清新辛辣风味更符合年轻人对辛辣愉悦饮食的需求，体现出更温暖、更强烈的情感陪伴。 以生切牛尾为优质食材制成的浓郁骨汤，提供新鲜辛辣的汤味。
孔师傅天猫***
为了进一步优化方便面的食用体验，康师傅的好汤还加入了真肉粒配上五颜六色的蔬菜，再加上浓郁顺滑的经典糕点，最终打造出这款美味又惊喜价值的“好汤面”。
Foodaily观察到，从消费者对天猫***的购买和品尝评论来看，年轻消费者不仅对产品的口感和质感进行了评价，还积极分享自己的社交情感和个人感受。
“冬天吃这种方便面很暖和。”
“吵醒了室友。”
“很好吃，我喜欢明信片
“吃完饭后，剩下的不是香料残渣，而是鸡肉残渣！ ”
甚至有消费者分享了这样的亲身经历：在新干线上吃老母鸡汤面时，一个可能自己开过便利店的路人闻到了香味，立即打电话给下属买货，在店里卖。
天猫。
不仅仅是快餐，消费者想要的是营养、品质和情感价值！ 基于对市场变化的研究和判断，以及对年轻人消费心理的洞察，康师傅研发创新了一碗精选食材的“好面汤”，实现了市场向上的突破。
以营销的力量占领最高制高点，销量和销量齐飞
世界营销大师艾尔·里斯（Al Rees）曾经说过，“营销不是产品之战，而是认知之战”。 在这个时代，为了抓住大众有限的注意力，快速获得消费者的认可是营销成功的关键。
除了精心打磨的产品力量，康师傅还通过签下周深代言和高效的营销玩法，加速了产品出圈！
人间小百灵鸟，国漫吉祥物，OST之神，活跃在各种大卫电视晚会上的“最忙艺人”......周深，名气和实力并重的“零差评”歌手，一直有着稳定优良的口碑和全国知名度。 这一次，孔师傅选择周深作为“好汤”品牌的代言人，用一波周深想要的孔师傅老母鸡面汤引爆了社交平台，赢得了我的心，引发了消费者的讨论。 消费者高呼：“民族歌手代言民族品牌，强强联盟！ 全国双杀！ ”
孔师傅的老母鸡汤面官方微博。
在热门话题下，康师傅的系列营销活动，将新品提升到了一个更高的层次：好汤面号召投票、搭建楼、**等@Master岗老母鸡汤面官方博客推出的定制活动，带动了数万人参与互动; 冬至，蜡。
8、在大雪等重要节点，官方发布代言人资料，营造吃面喝汤驱寒深冬的场面; 春节临近，孔师傅好面汤在抖音直播间推出新年特货限定礼盒，并呈上以周深Q版形象的压面神器和方便面碗，体现了产品组合和周边材料的充分诚意。
孔师傅的老母鸡汤面官方微博。
疫情过后，年轻人的消费观念和情感需求正在悄然改变。 从淄博到二斌，从米雪冰城响彻大街小巷的“你爱我，我爱你”，到“以人为本”的胖东来获得无数赞誉，足以洞察“爱”与“温暖”对年轻人消费选择的深刻影响。 对于好汤品牌的定制化营销，康师傅主打的“暖伴”也直击年轻消费者的心。
至于营销效果如何？ 数据是最佳答案：微博总浏览量突破2亿，新增获取率高达9936%，几乎翻了一番。
把蛋糕分了，还是把蛋糕做大？
“变化”的背后是“不变”。
每年都有商战，但今年的剧情特别丰富。 从米歇尔炳成和瑞幸在各大社交平台上“相爱相杀”，到董玉慧的“婆婆”如何把流量送到对面家的直播间，为网友们吃瓜、热议贡献了大量素材。
然而，方便面的商战始终遵循着“自然选择”的演化机制，无论是传统的龙头方便面企业，还是近年来逐渐崛起的新兴品牌，都在不断寻求品类创新，固步自封只会让自己被“被动打败”或“被同行超越”。 新产品的成功推出，很可能成为其自身“突破”的关键。无论是从现有市场中分一杯羹，还是把这块蛋糕做大，都能为行业注入新的活力，促进行业的健康发展。 从消费者的角度来看，货架上还有另一种选择，这不是一件好事吗？
在快消品行业30余年，作为经典品牌，“康师傅”一直清醒理性地观察市场变化，适应消费市场的变化，从饮食文化和产品品质出发，不断创新产品布局，在为消费者带来更多优质选择的同时，也为行业注入更多可能性。
首先，孔师傅以中国饮食文化为根源，在口味上不断探索中国地域饮食文化的魅力。 自2003年以西南地区麻辣米饭为灵感推出第一款地方风味以来，如今康师傅的方便面口味已达300种。 遵循四川“麻”饮食文化的“藤椒牛肉面”，遵循山西老醋五道工序的“老醋酸辣牛肉面”，云南、贵川等地具有独特腌制工艺的“小米椒泡椒牛肉面”，几乎每个地区都有自己本土化的康师傅方便面口味！
天猫。
其次，康师傅始终坚持“以人为本”，顺应一代又一代消费者的需求和口味变化，敏锐地捕捉不同细分市场对汤面需求的差异，不断开拓新的品类领域
基于市场对方便面品类高端的洞察，专注于“恢复面条”的苏达面馆系列，以及口感“小众、更出众”的干面惠系列，均在中国食品科技学会主办的“第二十三届中国方便食品大会”上大放异彩， 并荣获“2022-2023年度中国方便食品行业优秀创新产品”。
“大块牛肉”的皇室盛宴一经上市就收获了无数赞誉，极大地满足了食客的“吃肉的盛宴级享受”。
双萝卜牛腩面、康师傅好汤面等新产品陆续开发推出，兼顾美味，为消费者带来更方便、更实惠的选择。
吃得开心，也吃得放心。 在食品安全方面，康师傅给了消费者安全感，包括：邀请专家、消费者等参观工厂，让方便面的整个生产过程更加“透明”; 将航天科技引入食品安全体系控制，对标航天质量，促进产品升级换代。
正是因为康师傅不断了解消费市场的变化，不断创造大众喜爱的产品，优化市场，与消费者保持良好的沟通，才能持续数十年接受市场的考验，在瞬息万变的方便面市场中长期占有一席之地。
总结
在琳琅满目的方便面产品中，短时间内获得消费者的关注并不难。 如何将短期关注转化为持久的产品心态，一直是方便面品牌想要成功占领市场亟待克服的问题。
康师傅给出的答案是“以消费者为中心”。 从消费者出发，从产品基本属性的“内卷”中跳出来，让产品的创新落到消费者的实际需求中，用新潮的营销语言渗透到年轻人的圈子里，树立了深刻的消费心。 从第一道红烧牛肉面，到好汤面的突破，康师傅为行业提供了新的启示，如何从升级和变化的消费需求中把握方便面品类的新增长机遇。
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封面图片**：孔师傅。