单店盈利是连锁企业扩张的基础建设，但目前很多连锁企业普遍面临着如何提高单店盈利能力的问题。
单店是连锁的基础，从一家店开到百家店，单店利润最重要的环节之一就是“精炼”，精炼核心指标，通过赚钱模式（如如何选址、如何组合产品、如何做营销、如何设置物流、 如何设定价格等）精炼、升级、放大，形成一套经得起市场考验、能盈利的单店盈利模式。
单家餐厅的盈利模式（见下图《单店盈利模式设计模型》）涉及九大定位的三大系统，包括对餐厅运营的九要素进行分析，结合对九要素的关联组合分析，进行九要素的定位; 三大系统是定位的九大要素的实施和执行系统，从而在单店定位的基础上保证餐厅持续经营的盈利能力。
西贝面村，全国379家门店，采用直营+合伙模式。 我们常说，标准化是连锁企业扩张的基础，是企业的立身之本，选型是“开家”的速度。
老祖宗说，要快，就达不到，俗话说：世间正道，人生沧桑。
如今，大多数老板都在追求快，被利益冲昏了头脑，这就是为什么特许经营这个词慢慢被称为“切韭菜”的原因。
为什么电视剧《府门》《乔家院》《大染坊》《鸡毛飞天》等热播？因为这些剧都是关于：利润、愿景和模式。
以上就是道，只能理解;
作为连锁老手，我经常联系创始人，他们经常说：你能实施这些课程吗？ 落地与否，先不说课程的好坏，重要的逻辑在于道和艺，道只能指点别人，全靠自己的领悟。
技术不同，技术是第一处方，可以有步骤来学习和实施着陆。
如果道（认知）不清晰（改变），即使有方法，也没用。
这也是很多老板学过很多课程，但在企业中还是很难落实的事实。
标准化的关键词是：立法化、法治普及化、执法化、始终关注团队、提高团队的专业性、让员工匹配标准化。
这次分享的《西贝餐厅单店运营规范》是企业的立法阶段，从以下五个维度：
1、单店组织架构及岗位职责。单店运营标准的框架如下：2.门店管理。
3.人事管理。
第四，客户管理。
五、**管理。
6.常用工具和表格。
一般来说，首先是写出门店的组织结构，以及每个岗位的职责，即人员配备;
其次是门店（门店）、员工（选择、育种、保留）、客户、**等。
最后，观察正文的主体：梳理工艺、规格说明和常用工具形式。
梳理出来，其实是财富的具体化，把经验转化为公司对真理的践行，让经验通过流程和系统沉淀出来，进一步实现所谓的“自动化”操作。
以下是《西贝餐厅单店经营标准》的具体内容：
如何获取文件，**文章私信作者）
一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业做产品。
产品是解决客户的需求，品牌是解决客户的信任，标准化是解决人才的复制和培养。
万家连锁店的基础在于单店盈利模式，核心在于人才复制体系。