文字：Lyra Liu
*：Foodaily Daily Food（ID：Foodaily）。
2023年，无糖茶将火爆，带动瓶装茶品类进入快速发展的新阶段。
国际品牌三得利、立顿，本土知名品牌康师傅、元齐森林、让查等不断推进新动作，各细分领域的头部品牌依然占据市场优势。 同时，也有东鹏、青岛啤酒等品牌跨界进入茶道。 此外，星巴克、奈雪茶等现制茶品牌，增加了瓶装即饮茶的品类，推出了多款新品。
另一方面，新鲜制作的茶道频频爆火，可以说是达到了一个新的高度。 夏天，手作柠檬茶风靡大街小巷，小众茶品种陆续开发出来; 冬季，大红袍奶茶成为新的爆款产品，懒人养生成为新主流。 除了热门产品的稳定产量外，新鲜出炉的茶饮也掀起了一轮“配料表革命”。
从瓶装茶到鲜制茶，从无糖茶到营养理念全面升级，再到口感和场景的延伸，2023年新茶饮有哪些亮点？ 2024年哪些趋势将激发产品创新？
基于Foodaily打造的全新餐饮平台Daily New Products收录的2000多款新茶产品，Foodaily提炼出以下趋势，希望为2024年的茶创新提供参考经验。
在不糖化的趋势下
茶叶基地升级，品种、技术成为新的卖点
在控糖减糖概念快速增长的市场趋势下，瓶装茶产品整体上没有糖化，“0糖0脂0热量”成为瓶装茶的通用标签。
同时，随着越来越多的玩家的涌入，产品竞争也逐渐从一般健康、恢复茶叶口感转向更具体的茶叶品种、工艺和口感。
1.茶叶基地升级，品种、技术成为新的卖点2023年，茶叶品牌将开始进一步探索茶基香精的创新。 据foodaily不完全统计，仅喜茶就推出了近20个茶基地，包括水云剑、素馨花茉莉、夏栀子白茶。
foodaily总结了2023年瓶装茶和即饮茶轨道新产品中使用的茶基，发现大红袍、鸭粪香和铁观音是主要品种。
美食整理。
除了茶叶品种，不同的泡茶工艺也会带来不同的风味体验。 市场上常见的大多数即饮茶都是使用现代工艺设备在高温或低温下提取的。 在此背景下，喜茶和百分茶相继推出水牛奶烤茶和石柴煎茶，以《茶书》为灵感，通过不同的茶基生产工艺，为奶茶产品带来多元差异化的风味体验。
嘿，茶，100%的茶。
2.乌龙茶已成为主流品类，品种进一步细分乌龙茶作为中国独树一帜的茶叶品种，品种多，口味各异，在国内茶叶市场非常受欢迎。 无论是无糖茶、水果茶还是配方创新的奶茶，品牌都在着力开发传统乌龙茶，并对其进行创新，为消费者带来丰富的感官体验。
从2023年foodaily收录的新茶饮料来看，乌龙茶是当之无愧的主流茶叶品种，呈现出细分趋势，茶叶发酵程度和茶叶品种成为产品的新卖点。
发酵程度的分解
在今年新推出的乌龙茶产品中，有一些产品格外强调发酵程度。
新推出的东方叶黑乌龙采用深度发酵方式，口感更接近红茶，茶体也呈现出深红色，口感醇厚醇厚不苦涩，还伴随着悠长的甜味; 三得利新推出的栀子花乌龙茶采用轻发酵方式，口感更接近绿茶，茶汤更清澈，栀子花带来清新芬芳的特色。
东方叶子，三得利。
茶叶品种细分
在今年推出的乌龙茶新产品中，foodaily发现，大部分产品都开始强调茶叶的品种和风味。 从今年的“上流”鸭粪香和大红袍，到肉桂、水仙等小众茶品种，这些都属于乌龙茶。
此外，还有众多品牌推出了一系列乌龙茶产品，一下子为消费者带来不一样的乌龙茶体验。
例如，小灿茶推出了Taste Oolong Combination Tea，其中包含来自三个经典产区的四款特制乌龙茶; 香飘飘全新推出的奶茶，采用乌龙茶三大地域特色，即桂黑乌龙、武夷山大红袍、潮州凤凰丹聪鸭粪香，搭配优质奶源，带来升级奶茶体验; 以水果成熟为主推出的全新果汁茶系列，首选三种乌龙茶，并结合各自的风味特点搭配不同的水果风味，使茶香与果香相得益彰。
小壶茶，香气扑鼻，成熟了。
随着无糖茶的发展，消费者的口味逐渐细分，而对于品牌来说，细分茶品种也成为产品的差异化名片，也能带领年轻人感受到中国茶文化的魅力。
玩转新的味觉
茶的情感价值饱满
1.找茶“伙伴”，风味复合带来升级体验2023年，即饮茶口味将更加多样化，呈现茶+N的趋势。 随着鲜制茶的快速发展，消费者已经养成了饮茶的习惯，鲜制茶中许多流行的配方也被复制到瓶装即饮茶中，给消费者带来更便捷的体验。
鲜花+茶
在2023年的即饮茶品类中，foodaily发现，部分茶产品不再是单一的茶叶，而是呈现出丰富的“花+茶”花茶搭配形式，使产品口感更丰富、更有层次感。 在这些产品中，茉莉花是主流元素，同时，栀子花、玫瑰花、桂花等新兴元素也有较多的应用，有望成为下一个潜在的香精。
Let Tea推出高山花茶系列，以中国独有的乌龙茶为基调，分别搭配茉莉花和竹子，展现中国传统文化元素; 旭日森林推出玫瑰乌龙茶; 三得利使用栀子花和香喷喷的乌龙茶......
让我们喝茶，玫瑰乌龙，栀子花乌龙。
水果+茶
夏季，清爽果茶成为消费者的首选饮品，即饮茶也开始增加果茶的品种，带来更丰富的味觉体验。 立顿、三得利等国际品牌纷纷推出多款果茶，星巴克首次推出瓶装果汁茶，新兴品牌水獭推出多款冻干果茶，以奈雪茶为首的鲜制茶品牌也开始加大即饮果茶赛道。
在果汁茶产品中，柠檬茶子品类最受关注。 基于手工柠檬茶品类在新鲜茶饮品类的成功，各大品牌也开始增加柠檬茶品类。 三得利、Genki Forest 和 Fruit Ripe 推出了柠檬茶产品。
三得利、元气森林和果实都成熟了。
除柠檬外，桃子、草莓、西瓜、荔枝等水果也是水果茶产品中常见的组合。
牛奶+茶
鲜制奶茶用令人眼花缭乱的创新速度，诠释奶茶的广泛包容性。 受“新鲜灵感”的启发，即饮奶茶也开始探索更多样化的产品表达方式。
纵观2023年即饮奶茶市场，系统。
1、湘飘飘、元祺森林推出新奶茶，喜茶、歌诗达等鲜制茶品牌也把经典产品变成了即饮茶产品。 除了方便之外，降糖、真奶真茶、恢复新鲜奶茶、情感满足成为奶茶产品的新卖点。
命令。 1.元气森林，嘿茶。
在这些产品中，大红袍的茶底受到了众多品牌的青睐，成为茶叶行业秋冬季节的首款爆款。 在鲜茶的成功体验下，香气飘飘，统一。
1、康师傅等即饮茶龙头品牌也集体出力，做大红袍奶茶。 大红袍奶茶大规模走红的背后，是消费者在奶茶品类中对风味更加细致的追求。
奈雪的茶很香。
2.喝酒到更高的情绪满意度除了口味，喝茶的方式也变得更加多样化。 它不仅可以完美地还原现泡茶的味道，还可以在饮用过程中为消费者带来更多的参与。
雀巢推出抹茶胶囊，以胶囊咖啡的形式体验新鲜制作的抹茶，让现煮茶拥有更专业、更高级的场景体验;
伊利推出益科火泉鲜泡茶，盖石茶推出单独鲜泡功夫茶，通过瓶盖的巧妙设计以及茶水的分离，让普通消费者轻松获得现泡茶的体验;
此外，还有大量年轻人喜欢的大水杯形式的饮用水袋，一次一包，易于控制。
伊犁，盖是茶，吨饮水王朝。
3.季节性趋势很明显在炎热的夏天，柠檬、杨梅、葡萄和西瓜等时令水果也成为夏季茶的流行伴侣。
除了口感，茶产品还致力于为消费者带来清爽的感觉。 新鲜制作的茶已经推出薄荷系列，与冰块相结合，带来双重清爽。 另一方面，瓶装茶开始融入绿豆、菊花、甘草等元素，打造出中式夏日饮品的概念。
1点，meco，孔师傅。
秋冬季节，新鲜出炉的茶叶品牌从原料和小食材两个方面出发，带给消费者温暖饱满的感觉。 柿子、草莓、樱桃、栗子等时令食材成为主流食材，红薯、芋头泥等配料不仅带来冬日温暖，还带来满足感。
茶100种方式，甜7分，茶100分。
此外，瓶装茶也依托时令风味，推出冬季温属性的产品，比如各品牌推出饱腹感更强的奶茶，三得利推出一系列可加热的温饮，康师傅也将冬季健康元素融入经典冰红茶......
配方更轻
茶叶开创了配料表时代
2023年，新鲜茶饮最大的变化是开始强调原料的健康和真实性。 在2023年foodaily收录的数百款新品鲜制茶饮料中，经常会看到生叶茶、真果汁、真奶等字眼，体现在奶基多元化、真材质、配方透明化三大趋势中。
无糖已成为瓶装茶的大势所趋，养生理念也再次升级，凉茶成为新趋势，从中国养生理念出发，开启了养生茶的新赛道。
1.牛奶基质更轻，更多样化《2023植物基新茶饮料***》提到，使用更清爽、更轻盈的天然原料是新茶饮料健康升级的核心思想，其中典型趋势之一是“奶基”的健康升级。
今年，“0反式脂肪酸、0氢化物、0奶精”成为现制茶产品的新卖点。 各大品牌纷纷改变奶基，推出更健康的“真奶茶”。 此外，在口感上也分为淡奶茶和浓奶茶。 喜茶推出自主研发的新型茶饮专用奶、霸王茶吉观轩冰白非氢化基乳、奈雪茶推出系列水牛奶产品、茶百道推出一系列真正的鲜奶茶产品......
茶白道、可可、古茶。
此外，今年流行的奶茶产品在风味上也呈现出多元化的趋势，椰奶、米浆、燕麦奶纷纷涌入市场，嘉里、海荣、塞尚等上游品牌，也纷纷推出多种健康风味，适合不同茶基的奶基产品。
奈雪的茶，可可可以，和椿风养生茶。
2.健康理念升级，实实在在对于茶产品来说，健康不仅仅是简单的糖脂减退，更是味觉与口感的平衡。 随着消费者对原料的重视程度越来越高，实物也成为茶叶产品健康的一种体现。
在总结了2023年茶道上发布的新品后，foodaily找到了茶饮健康的两大方向。
首先是减去原材料。 今年以来，高糖、非乳制奶精、反式脂肪酸等关键词频频出现在热搜上，引起消费者的健康担忧。 一时间，0糖、0非乳奶精、0反式脂肪酸、0防腐剂成为茶叶产品的新卖点。 同时，真材实物可以直接展现出产品的健康无添加属性。 今年推出的茶叶产品大多使用真奶、真果汁、真茶等标签。
形力，维塔，孔师傅。
二是增加营养。 在2023年即将推出的新茶饮料中，有很多品牌在做健康的添加。 三得利、维塔、东方叶等许多品牌都在其产品中添加了维生素C; 蒙牛推出三类乳酸菌果茶，新增瑞士乳杆菌; 健力宝推出花果轻营养系列，添加透明质酸钠; 康师傅、茶燕悦、100%茶为产品添加膳食纤维成分; 阿胶和桃胶也成为成茶产品的常客......
蒙牛、建力宝、孔师傅。
3.透明食材更安全，食材开放建立安全名片近年来，消费者越来越注重健康的清淡饮食，也越来越注重食品的具体成分，如热量和原料等。
对于即饮茶赛道来说，2023年最大的变化是配方的透明度。
8月以来，霸王茶吉陆续披露了多款产品的“产品身份证”，包括产品热量表、营养成分表、产品风味表等信息; 10月，喜茶宣布将公开所有在售产品的配方原料、营养成分和真品原料的可追溯性信息。 从那时起，新鲜制作的茶迎来了成分表的时代。
霸王茶皇后，嘿茶。
Foodaily曾在《'成分表'时代来临了，这股浪潮应该跟着来吗？ 文章提到，鲜制茶的“成分表时代”，既是准确洞察消费者需求的必然结果，也是推动行业品质不断升级的具体体现。 未来，新鲜出炉的茶饮料标签或将成为行业的新景观。
4.瓶装茶开始锚定健康，凉茶备受关注经过减糖的潮流，健康轻健康成为年轻人对茶产品的新需求。 Foodaily发现，在2023年推出的保健茶产品中，大麦、芋菜、阿胶、红枣等是主要原料，散热、除湿、补气等功能是主要卖点。 随着健康元素的逐步升级，健康茶饮料赛道也将迎来更加精细化和可持续发展的进程。
2023年，大麦茶将成为无糖茶赛道上的一匹大黑马，元齐森林、让茶、青岛优火、盼盼等品牌将集中精力。 无咖啡因茶除了清爽油腻、富含膳食纤维等优点外，也成为产品的主要功能，一些品牌陆续推出无咖啡因茶饮。
元栖森林，盘盘，青岛有火。
此外，元奇森林旗下纤维茶推出火香大夏茶，春风养生茶推出三大新系列无火小凉茶; 老金莫芳推出两款健康茶包......这些产品都是以中式营养为灵感，采用药食成分，以“代水”为卖点，帮助消费者养成良好的健康习惯。
元气林，春风养生茶，老金坊配方。
除了无糖茶，奶茶还融入了中国健康元素，开启了“懒健康”的潮流。
专注于健康茶的春风推出了多款新型健康茶; 奈雪茶阿胶奶茶升级换货; 白粉茶采用人参、阿胶、茯苓等原料，打造出三种保湿饮品。
椿风养生茶，奈雪茶，100%茶。
了解了2023年新茶饮的亮点后，茶道上有哪些新机遇？ 品牌还可以做些什么来升级他们的细分市场？
2024年，我们将继续从28个国家和地区的22万余款新品中精心挑选3000余款创新产品，在foodailyfbic 2024上进行为期三天的创新展示和品鉴，涵盖7大类、50+子品类、20+特色主题，为餐饮产品决策者带来沉浸式灵感风暴。
Foodailyfbic 2024，关于我们将通过的茶道论坛主题演讲、全球创新产品案例主题展群、特别策划的创新私自专场活动，与行业共同创新茶饮。